La Quête de l'espresso 2 - Survol historique Café, chocolat et discussion de comptoir

Avant d'aller plus en profondeur sur les aspects techniques, je survole avec vous l'histoire de l'évolution des machines espresso. Vous verrez que l'espresso n'a pas été inventé pour la fabrication d'un bon breuvage, mais pour la rapidité de la préparation et du service et que par la suite, les avancés technologiques ont permis une approche de contrôle des paramètres pour l'obtention d'un breuvage plus proche de ce qui est reconnu comme un breuvage de qualité. Le compromis de la rec...