5 episodes
Bajo la cáscara Radio Universidad de Navarra
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- Society & Culture
¿Alguna vez te has preguntado por las historias detrás de un huevo?. Los alumnos de periodismo de la Universidad de Navarra te lo contamos en este podcast donde descubrirás todo lo que se esconde bajo la cáscara. Si no eres vegano o intolerante al huevo, este alimento está presente en la mayoría de tus comidas por lo que nos parece importante contarte de dónde viene, a dónde va, formas de comerlo, su simbología, trayectoria por el mundo y sobre sus propiedades. El huevo es mucho más que solo yema y clara y nos aseguraremos de que te quede claro. Emilio Linares, Emma Liendo, Iván Galdeano, Javier Villarino, Carlos Martul, Joaquín Llosa, Bosco Hernández y Laura Gallardo. Dirección: Bosco Hernández y Laura Gallardo. Realización y Edición: Joaquín Llosa.
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Bajo la cáscara. 5: simbología oval
Es un símbolo de fertilidad, es el origen de todo, es el centro de preguntas sin respuestas... En esta quinta entrega, abordamos la presencia del huevo en distintas culturas y lo que representa para cada una.
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Bajo la cáscara. 4: 8000 años de huevo
Desde la India hasta México, pasando por Europa. En este episodio realizaremos un viaje de extremo a extremo del mundo en el que averiguaremos dónde está el origen de las grandes recetas con huevo: huevo frito, huevo revuelto, tortilla de patata o francesa, huevos benedicta o a la copa y muchos más. Acompáñenos y descubra algo nuevo sobre este imprescindible de su nevera.
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Bajo la cáscara. 3: diferentes consumos
En postres, dietas para ganar masa muscular, tortillas, dietas para adelgazar… El huevo está presente en una infinidad de productos que consumimos cada día. Explicamos qué beneficios tiene cada uno y cómo algunas dietas veganas sustituyen este alimento. Una enfermera, un entrenador personal y una repostera hablan de cómo este alimento es indispensable en nuestra dieta.
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Bajo la cáscara. 2: el granero de la ilusión
Agustín Osacar es un pamplonés de 72 años con un pequeño granero en Cordovilla. Tiene nueve gallinas a su cargo, y los huevos que ponen los consume Agustín con su familia. Luis Castillo, veterinario avícola, explica las condiciones idóneas para que las gallinas mejoren la puesta del huevo.
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Bajo la cáscara. 1: una travesía redonda
Desde la gallina hasta el plato, el huevo recorre un camino en el que hasta el mínimo detalle es importante. Joseba nos recibe en su granja ecológica donde tiene más de 1200 gallinas. Junto a su compañero Andoni, reparten 7000 huevos a la semana. La Herboristería Ana y distintos puestos del Mercado Mayor de Pamplona nos cuentan cómo es la venta de huevos y cuales son las demandas de los clientes.