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Bernard THOMASSON présente chaque samedi les produits
phares de l'été et en décline l'histoire au fil d'archive sonores.

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Bernard THOMASSON présente chaque samedi les produits
phares de l'été et en décline l'histoire au fil d'archive sonores.

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    À la carte. La joie culinaire de Perla Servan-Schreiber

    À la carte. La joie culinaire de Perla Servan-Schreiber

    durée : 00:05:02 - A la carte - Elle n'est pas cheffe à proprement parler, mais ses livres sont une philosophie de vie et d'alimentation dont de nombreux cuisiniers, y compris les plus capés, s'inspirent.

    • 5 Min.
    À la carte. La quiche déstructurée du chef lorrain Christophe Dufossé

    À la carte. La quiche déstructurée du chef lorrain Christophe Dufossé

    durée : 00:05:03 - A la carte - Si vous passez par Metz, faites halte à "La Citadelle", en plein centre, et testez la quiche lorraine déstructurée de l'étoilé-toqué-brillant Christophe Dufossé !

    • 5 Min.
    À la carte. Jérôme Schilling au château Lalique de Sauternes

    À la carte. Jérôme Schilling au château Lalique de Sauternes

    durée : 00:05:05 - A la carte - Amateur de bons vins, le patron de Lalique, Silvio Denz, a acquis la propriété de Lafaurie-Peyraguey, premier grand cru classé de Sauternes. Il a mis à la tête des cuisines, Jérôme Schilling, surdoué des fourneaux, qui vous propose ici un travail autour du merlu.

    • 5 Min.
    À la carte. Un céleri cuit à l'étouffée avec une volaille

    À la carte. Un céleri cuit à l'étouffée avec une volaille

    durée : 00:05:06 - A la carte - Voilà une plante d'hiver qui se consomme crue en salade, ou cuite en gratin, purée ou pourquoi pas en frites. Le chef belge David Martin en habille une volaille de Bresse pour une cuisson à l'étouffée.

    • 5 Min.
    À la carte. Une scène ouverte sur la création

    À la carte. Une scène ouverte sur la création

    durée : 00:05:06 - A la carte - A deux pas des Champs-Elysées, voici un restaurant où l'on assiste à la préparation du repas. Stéphanie Le Quellec crée La Scène, où la carte est un répertoire des meilleurs morceaux à déguster dans son assiette. Ici, une Saint-Jacques cuite à l'unilatérale.

    • 5 Min.
    À la carte. Le pot-au-feu revu par Younesse Bouakkaoui

    À la carte. Le pot-au-feu revu par Younesse Bouakkaoui

    durée : 00:05:04 - A la carte - C'est l'une des nouvelles belles tables de Bordeaux, et qui devrait vite trouver la reconnaissance du monde de la gastronomie. Le chef Younesse Bouakkaoui y marie ses origines marocaines avec le terroir girondin pour des plats d'une grande originalité et d'une finesse remarquable.

    • 5 Min.

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