De Zuivelarij

In deze podcast vertelt David Decoster van De Zuivelarij over hoe hij zijn aanbod kazen heeft uitgebreid met enkele biokazen. 

David startte met De Zuivelarij in 2017. Aanvankelijk als hobby en kleinschalig, met de bedoeling om zuivel te maken van melk van boeren uit de buurt. Ondertussen verhuisde het bedrijf, en vandaag vind je het in een heuse kaasfabriek in Berlare. 

Bij De Zuivelarij worden verschillende kazen gemaakt, waaronder Labneh - een kaas op basis van uitgelekte yoghurt -, ricotta en berloumi. Berloumi, de Berlaarse halloumikaas, is intussen een lokale klassieker. In 2018 breidde David het aanbod kazen succesvol uit met enkele biologische varianten. Hoe dat precies in zijn werk ging, legt hij uit in deze aflevering.  

Zit je zelf met vragen over omschakelen naar bio? Bezoek dan zeker biozoektboer.be of bioforum.be. Onze consulenten helpen je graag en kosteloos op maat verder.