Le poisson lait, le plus ancien poisson d'élevage de Taiwan Retour à la source

Ce que nous entendons, c’est le chant pour compter les poissons à une époque où il fallait compter des alevins de poisson lait pêché en mer. La chair dorée et croustillante, tendre et un peu grasse au niveau du ventre. C’est comme ça que préfèrent les Taïwanais du poisson-lait à leur table. Le poisson-lait est une espèce importante d'élevage à Taïwan avec toute une chaîne d’élevage et de distribution mâture. Ce poisson apprécié avec une grande valeur nutritionnelle était un aliment omniprésent . Taïwan en produit de 60 000 à 70 000 tonnes par an dont 80% sont vendus sur le marché intérieur.  C'est le poisson le plus élevé à Taïwan qui a longue histoire.