El Podcast de Marketing para Restaurantes Vincent Mokry

Siguiendo con la intención de aprender de personas que admiramos y compartir sus experiencias con ustedes, visitamos hace poco a nuestros amigos de La Miguería @‌lamigueria para indagar sobre su historia y entender su filosofía. A nuestra llegada fuimos gratamente sorprendidos por el espíritu familiar y hospitalario con el cual Simón Peláez Valderrama y su familia nos recibieron. Un espíritu lleno de buenas intenciones y MUY hospitalario que nos llevó a organizar una entrevista de tres personas para aprender tanto de Simón como de la experiencia de su papá Juan Guillermo. 

Después de una conversación muy enriquecedora, llena de mensajes, anécdotas y consejos, entendimos que el éxito de La Miguería no reside necesariamente en la calidad de sus productos sino en la filosofía y las intenciones que sus fundadores, Gloria y Juan Guillermo lograron inculcar dentro de la empresa hace ya 18 años. 

Una filosofía inspirada en la familia, el buen actuar, la atención al detalle y sobre todo la resiliencia, que permitió a la marca ganar el corazón de los consumidores y posicionarse como una de las mejores panaderías de la ciudad. Gracias a las palabras de Juan Guillermo y Simón, aprenderemos sobre la importancia de reinterpretar el emprendimiento, de aprender a acoger el riesgo, de crecer sostenible y responsablemente, de construir y unir a un equipo de trabajo humano y de la urgencia de convertirse en empresarios para afrontar los retos del sector gastronómico. Confiamos en que la entrevista que estás a punto de escuchar cambiará tu perspectiva del emprendimiento y te ayudará a entender que la mejor regla que puedes seguir para crear una empresa exitosa es convertirte en un buen ser humano que cuida su familia.

LINK PARA DESCARGAR GUÍA PRÁCTICA SOBRE EL MARKETING RELACIONAL: CREADORES: Cluvi - Marketing Para Restaurantes

¿Has escuchado hablar del Marketing Relacional? Lo puedes definir como una ciencia que busca mejorar la recencia, frecuencia y el monto de la compra de tus clientes, lo cual puede tener un impacto drástico sobre los ingresos de tu restaurante.

Sin embargo, la medida en la que logres mejorar estos 3 indicadores depende de qué tan bien logres recolectar, analizar y aprovechar la información de tus clientes para crear campañas personalizadas que los motiven a visitarte. Cosa que se puede facilitar cuando digitalizas parte de tu experiencia. Y esta es la razón por la que quisimos invitar a nuestros amigos Henry Paredes y Francisco García de @cluvi.co para indagar sobre la ejecución de este marketing y hacer bueno uso de las herramientas tecnológicas que tienen tu restaurante. Sea tu canal de reservas, tu menú digital, tus métodos de pagos o tus encuestas de satisfacción, existen muchas maneras de recolectar información sobre tus comensales y aprovecharla para crear estrategias.

Gracias a los consejos de Henry y Francisco aprenderemos cómo utilizarla cada medio correctamente y sobre todo cómo analizar la información para hacer un buen marketing. Finalmente, te invitamos a ingresar a la página de CREADORES de Marketing para Restaurantes haciendo click aquí para descargar el documento práctico que @cluvi.co puso a tu disposición para volver toda esta estrategia REALIDAD.

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitirte en Marketing Para Restaurantes es la importancia de mantenerte proactivo durante el año y crear experiencias que generen valor para tus clientes. Cuando un restaurante cuenta con una narrativa clara, este dispone de creencias, valores y una filosofía que puede convertir en campañas llamativas que conecten con la mente de su mercado objetivo y fomentan la venta. Algo que @olivia_restaurante ha logrado desarrollar durante los últimos años creando menús de temporada llenos de sentido y coherentes con su intención de “brindar bienestar al mundo”. 

En vista del pronto lanzamiento del menú de “Atún del Pacifico”, quisimos entrevistar a @mariasalleg , líder de la marca para indagar sobre el proceso de conceptualización y ejecución de la campaña. Si quisimos aprender de Mariantonia es porque a la hora de crear una estrategia de marketing gastronómico muchas personas se quedan únicamente con el acto de comunicar en redes sociales. 

Pero la buena ejecución de estas campañas depende también de otros factores claves como la elaboración estratégica de los productos y su costeo, la capacitación del equipo de cocina, las pruebas con el equipo de servicio, la elaboración de piezas gráficas y luego la comunicación digital. Cosa que Maria nos explicará paso a paso a lo largo de la entrevista. Gracias @mariasalleg por compartirnos tu conocimiento con generosidad y gracias a Olivia por abrirnos una vez más sus puertas.

El pasado 14 de febrero tuvimos el placer de recibir a nuestra amiga Karen Valencia Marketing para actualizarnos sobre las dinámicas de Instagram y entender cómo los restaurantes pueden aprovechar de sus herramientas para crear contenidos de calidad y mejorar su exposición. No es sorpresa que la red social está en constante crecimiento e implementa nuevas opciones que no sabemos necesariamente aprovechar. 

Pero gracias a los consejos de Karen, entenderemos que la clave está en la sencillez y en la constancia. Elaboraremos sobre temas claves como la composición de la parrilla, la creación y duración de los reels, la cantidad de contenido que se debería publicar por mes, cómo mejorar el engagement en le historias, por qué es importante ser constante a la hora de publicar, cuáles son las herramientas que e pueden utilizar para crear contenido y muchos más. Gracias a Karen por su conocimiento y nos vemos la próxima semana para un nuevo episodio del Podcast de Marketing Para Restaurantes.

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitir al sector gastronómico durante los próximos años, es la urgencia de repensar nuestra manera de emprender. El mundo, sus cambios económicos, socioculturales y medioambientales nos están urgiendo repensar nuestra manera de crear empresas para velar sobre el futuro de nuestro planeta y el bienestar de nuestro prójimo.
Y uno de los mejores agentes para promover esta intención y generar consciencia colectiva son los emprendedores que, por medio de sus marcas, comunicación y actividades pueden inspirar los consumidores a ser más conscientes. Exactamente como lo ha hecho nuestro invitado y su empresa Parmerssano durante los últimos años. Para el episodio #85 del podcast visitamos a nuestro amigo Pedro Restrepo quien, durante los últimos años ha aportado valor y devuelto al mundo gracias a sus Menús de Conservación que contribuyen a la protección de especies de fauna amenazadas en Colombia.
Cada año, el empresario y su equipo se proponen crear un menú especial que, aparte de explorar nuevos sabores, visibiliza la importancia de cuidar nuestro entorno, genera consciencia, apoya económicamente a un proyecto o fundación de conservación e inspira a los consumidores a ser más responsables. Y en vista de su nueva campaña para proteger El Montañerito Paisa (una especie endémica de Colombia que está en peligro crítico de extinción), quisimos entrevistar a Pedro para indagar sobre la filosofía de la empresa, sus intenciones y proyección.
Nuestra intención es que cada emprendedor que escuche esta entrevista vea en su negocio la oportunidad de crear campañas con las cuáles se sienten identificados para devolver de una manera o la otra.

Siguiendo con nuestra intención de indagar sobre los factores que más influyen sobre el éxito de un restaurante, el martes pasado visitamos a una marca muy reconocida de la ciudad de Medellín que lleva más de 45 años en el mercado y que se transformó en un destino gastronómico obligatorio para cada persona que visita la ciudad. Mondongo’s es un restaurante de comida típica que aparte de servir buenos platos es reconocido por su espíritu hospitalario, la rapidez de su servicio y la amabilidad de su equipo de trabajo. 
Algunos atributos que, sin duda alguna, tienen una relación directa con el éxito de la marca y su capacidad de haberse mantenido durante tantos años. Llevados por la curiosidad de saber más, William Vargas el gerente de Mondongo’s nos recibió muy amablemente en su sede del Poblado para entrevistarlo e indagar sobre los secretos de la marca. Al conversar con William, descubrimos un empresario extremadamente inspirador que nos presentó su filosofía junto a su interés y amor por el ser humano que lo llevaron a transformar el restaurante en una institución que promueve el “ser” y que potencia la dignidad de sus trabajadores. 
“En Mondongo’s no le decimos a nuestros empleados que dejen sus problemas en la casa. Les invitamos a llevarlos consigo al trabajo para que los solucionemos juntos.William Vargas, MONDONGO'S
Esta es una de las afirmaciones que caracterizan la empresa, su manera de interactuar con sus colaboradores y de desarrollar su ser interior para luego transmitir este amor en la mesa. Después de entender escuchar a William e incluso compartir varias conversaciones espirituales, entendimos que el secreto de Mondongo’s no necesariamente trata de servir buenos platos sino nunca olvidar que están trabajando con seres humanos para seres humanos. Gracias a William por su sabiduría, por su tiempo y sus palabras. Este es sin duda alguna uno de nuestros episodios favoritos.