Comida sem Filtro Jose Carlos Souto

Neste episódio, abordamos o fenômeno do ganho de peso durante a pandemia de Covid-19. É um fenômeno real? É inevitável?


Artigo da semana: SciELO - Brazil - Body weight changes in the NutriNet Brasil cohort during the covid-19 pandemic Body weight changes in the NutriNet Brasil cohort during the covid-19 pandemic




Pergunta do aluno do Podcurso - Maristela: "Já emagreci tudo o que eu queria com low-carb; como parar de emagrecer e manter o peso?"



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Neste episódio, utilizaremos o vídeo Eating less Meat won't save the Planet. Here's Why para explicar uma série de falácias referentes  esse assunto. As referências bibliográficas citadas no episódio estão elencadas abaixo. Para se aprofundar no assunto, sugerimos fortemente a leitura do livro Sacred Cow: The Case for (Better) Meat: Why Well-Raised Meat Is Good for You and Good for the Planet.


Água necessária para a produção de carne: A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products | SpringerLink
70% da água de "azul" é utilizada para irrigação das lavouras - USGS.gov | Science for a changing world
53% da água doce mundial vai para trigo, arroz e algodão - Groundwater depletion embedded in international food trade | Nature
a produção de 113g de carne requer 122 litros de água que não é da chuva - HESS - The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products (copernicus.org); para a mesma quantidade de arroz, são 90 litros, e 55 litros para a mesma quantidade de pão
Consumo elevadíssimo de água doce para a produção de amêndoas - Water-indexed benefits and impacts of California almonds (waterfootprint.org)
86% do que se fornece para a alimentação animal em peso seco são coisas que não são comestíveis por seres humanos - Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate - ScienceDirect
Em média, para cada 100Kg de comida oriundos de colheitas, 37 Kg são restos não comestíveis  - Nutritional and greenhouse gas impacts of removing animals from US agriculture | PNAS
Levando-se em conta que a maioria do que o gado come não é comestível por humanos, precisa-se de apenas 2,8 Kg de coisas comestíveis por humanos para fazer 1 Kg de carne - Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate - ScienceDirect
Se a totalidade dos EUA deixasse de comer carne, haveria uma redução estimada de apenas 2,6% nas emissões de gases - Nutritional and greenhouse gas impacts of removing animals from US agriculture | PNAS
Vacas geram apenas 2% das emissões de gases de efeito estufa, contra transporte 28,5%, eletricidade 28,4%, indústria 21,6% e emissões residenciais 5,1% - Sources of Greenhouse Gas Emissions | Greenhouse Gas (GHG) Emissions | US EPA
Antes da chegada dos europeus na América, havia 50 milhões de ruminantes que já emitiam 86% do CO2 que as vacas produzem hoje: Historic, pre-European settlement, and present-day contribution of wild ruminants to enteric methane emissions in the United States - PubMed (nih.gov)



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Episódio EXTRA feito rapidamente a pedido dos ouvintes. Um estudo MUITO ruim ganhou muita notoriedade (pra variar):
Quem não come carne tem chance 73% menor de desenvolver quadros graves de Covid-19, indica estudo (globo.com)

Se você quiser ouvir diretamente a análise do estudo, vá para a posição 10 minutos

O "estudo" --> Plant-based diets, pescatarian diets and COVID-19 severity: a population-based case–control study in six countries | BMJ Nutrition, Prevention & Health
As 10 postagens que você PRECISA ler --> Ciência Low Carb: Como interpretar os estudos / notícias (lowcarb-paleo.com.br)

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Este episódio extra é um chat em áudio que acontece ao vivo todas as quartas-feiras às 8:30 da manhã no canal t.me/drsouto, e fica gravado no referido canal. O aplicativo Telegram é gratuito e está disponível para todas as plataformas.
Nossa convidada foi a Dra Gabriela Furlin (@gfurlin), médica radiologista. O assunto foi limiar pessoa de gordura.
Você encontra as imagens citadas pela Dra Gabriela clicando nos seguintes links - figura 1: https://t.me/drsouto/2346 ;  Figura 2: https://t.me/drsouto/2348
Curso Diabetes: A Solução --> https://diabetesasolucao.com.br/
Profissionais de saúde que fizeram o curso: https://diabetesasolucao.com.br/profissionais/

Neste episódio, vamos expandir um tema levantado pelo Dr. Rodrigo Bomeny em uma postagem no Instagram. O emagrecimento é necessário para o tratamento e prevenção de muitas condições de saúde. Mas isso não significa que, a fim de obter tais benefícios, a pessoa necessite ficarm magra (no conceito estético do termo).


Postagem do Dr. Bomeny: Rodrigo Bomeny (@rodrigobomeny)
Artigo sobre os benefícios para a saúde mesmo com perdas de peso modestas: Weight Loss and Improvement in Comorbidity: Differences at 5%, 10%, 15%, and Over (nih.gov)
Estudo de Kevin Hall sobre os participantes da primeira temporada do Biggest Loser: Persistent metabolic adaptation 6 years after "The Biggest Loser" competition - PubMed (nih.gov)
Pergunta de aluna do Podcurso - Eunice: quanto tempo leva para a melhora da síndrome metabólica com low-carb?

Estudo sobre a melhora da esteatose em low-carb em 14 dias mesmo sem restrição calórica: An Integrated Understanding of the Rapid Metabolic Benefits of a Carbohydrate-Restricted Diet on Hepatic Steatosis in Humans (nih.gov)



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Neste episódio vamos tratar de um tema muito atual: microbioma intestinal. Todos sabemos que é importante, mas será mesmo que o estado atual do conhecimento permite tomar CONDUTAS baseado na influência que a dieta, suplementos ou adoçantes têm sobre esses micro-organismos?


Postagem no blog sobre o assunto: Ciência Low Carb: Microbioma - Hope or Hype? (lowcarb-paleo.com.br)
Postagem citada no podcast sobre correlação versus causa e efeito: Ciência Low Carb: O que é uma referência bibliográfica aceitável? 2 - Alguns estudos são mais importantes (lowcarb-paleo.com.br)
Os Hadza: Os segredos da boa saúde de uma tribo que se alimenta da mesma forma há 40 mil anos - BBC News Brasil
O microbioma dos Hadza e sua composição pouco ortodoxa: Gut microbiome of the Hadza hunter-gatherers | Nature Communications
Desfechos substitutos e desfechos concretos: Ciência Low Carb: Desfechos moles e desfechos duros - o caso da manteiga e do óleo de milho (lowcarb-paleo.com.br)
Pessoas vivem SEM microbiota: Long-term risk of cardiovascular and cerebrovascular disease after removal of the colonic microbiota by colectomy: a cohort study based on the Danish National Patient Register from 1996 to 2014 (nih.gov)
O viés do paciente bem comportado (quem come menos carne vermelha e gordura são as mesmas pessoas que fumam menos, se exercitam mais e cuidam do peso): Ciência Low Carb: O viés do paciente bem comportado (lowcarb-paleo.com.br)
Sobre o mito de que dietas com mais gordura são prejudiciais por causa da microbiota: Reframing Nutritional Microbiota Studies To Reflect an Inherent Metabolic Flexibility of the Human Gut: a Narrative Review Focusing on High-Fat Diets | mBio (asm.org)
Guidelines da Associação Americana de Gastroenterologia sobre probióticos: AGA Clinical Practice Guidelines on the Role of Probiotics in the Management of Gastrointestinal Disorders - Gastroenterology (gastrojournal.org)
Probióticos PREJUDICAM a recuperação da microbiota após o uso de antibióticos: Post-Antibiotic Gut Mucosal Microbiome Reconstitution Is Impaired by Probiotics and Improved by Autologous FMT: Cell
A bioplausibildade pavimenta o caminho para o inferno (não se deve atuar de forma terapêutica apenas porque o mecanismo faz sentido): Ciência Low Carb: O frágil verniz da racionalidade (lowcarb-paleo.com.br)
A realidade tem primazia sobre os mecanismos: Ciência Low Carb: A realidade tem primazia sobre os mecanismos (lowcarb-paleo.com.br)



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