6 episodes

Сомелье с международным опытом (Киев-Баку-Дубаи-Лондон) приглашает специалистов винной индустрии из разных стран поделиться опытом за бокалом вина. Будем обсуждать особенности и тенденции разных рынков, ресторанную сферу, винное образование и конкурсы, винный туризм. Все щекотливые рабочие вопросы, которые можно обсудить только за вином. Facebook: www.facebook.com/dmytro.goncharuk/ , Instagram: www.instagram.com/dmytrogoncharuk/ По всем вопросам d.goncharuk84@gmail.com

На вино с Димой Гончаруко‪м‬ Дима Гончарук

    • Food

Сомелье с международным опытом (Киев-Баку-Дубаи-Лондон) приглашает специалистов винной индустрии из разных стран поделиться опытом за бокалом вина. Будем обсуждать особенности и тенденции разных рынков, ресторанную сферу, винное образование и конкурсы, винный туризм. Все щекотливые рабочие вопросы, которые можно обсудить только за вином. Facebook: www.facebook.com/dmytro.goncharuk/ , Instagram: www.instagram.com/dmytrogoncharuk/ По всем вопросам d.goncharuk84@gmail.com

    Эпизод 5 : Владимир Ярославский

    Эпизод 5 : Владимир Ярославский

    Сегодня у меня в гостях Владимир Ярославский. Head Chef ресторана Luky, судья ТВ шоу «МастерШеф». 

    Будем говорить о: 
     ⁃ входит ли изучение вин в обучение шефа в Украине, в Европе;
     ⁃ «Вино - личное развитие шефа»;
     ⁃ Винные ужины: подготовка, работа с сомелье, разбор вкусов и сочетаний;
     ⁃ Прямо в эфире сомелье и шеф сделают вайнпейриг с Baga;
     ⁃ Какие вина пьёт Владимир Ярославский;
     ⁃ Самые удивительные вайнпейринги в практике Владимира;
     ⁃ Новый проект - ресторан «Chef's table”. Концепция, особенности, открытие.

    • 35 min
    Эпизод 4 : Алексей Апецко

    Эпизод 4 : Алексей Апецко

    Гость подкаста - Алексей Апецко.
    Винодел-самоучка, который превратил свою мечту в успешную профессию. За 10 лет из Алчевска Леша совершил путь Крым-Тоскана-Пьемонт и запустил свой винодельческий проект.

    Первый «отвратительный» опыт виноделия.
    Первые шаги в винодельческом образовании на Форуме Виноград. 
    Украинский опыт: Алчевский металлургисесктй комбинат, ремонты, Крым и Павел Швец.
    Как устроиться работать на винодельню в Италии?
    Биодинамика в Италии
    Опыт работы в Тоскане и Пьемонте
    Вина с минимальным содержанием серы
    Создание собственного винодельческого проекта

    • 50 min
    Эпизод 3 : Андрей Толмачёв

    Эпизод 3 : Андрей Толмачёв

    Гость эфира:Андрей Толмачёв.
    Андрей уже 15 лет живёт в Америке. Мечтал стать футболистом, но передумал и пошёл учиться на повара, а в итоге стал сомелье.
    Окончил Culinary Institute of America (CIA), работал в Eleven Madison Park, Сейчас Wine director в ресторане Maude.
    Из Алма-Аты в New York - сложности адаптации.
    Институт мечты. Система образования в CIA. 
    Опыт в Eleven Madison Park: Как пройти собеседование? Ступени карьерной лестницы.
    «Ты платишь не за еду, а за експириенс и эмоции с момента, когда тебе открыли дверь в ресторан до подачи последней чашки кофе и пальто в гардеробе».
    Взаимоотношения шефов и сомелье в ресторанах Америки.
    Maude: синергия вкуса блюд и вина. Как создаётся сезонное меню, основанное на винных регионах и локальных продуктах.

    • 52 min
    Эпизод 2 : Ирина Гридина

    Эпизод 2 : Ирина Гридина

    Гость эфира:Ирина Гридина - первая в Украине, кто защитил диссертацию и получил степень Wien Akademiker в Австрийской винной академии. Проходитобучениев в Institute of Masters of Wine in London. Представляетв Украине нишевые шампанские дома и специализируется на винах Франции и Италии. 
    Как начать винное образование на 5-м месяце беременности. 
    Можно ли заработать на винном туризме. 
    Как влияет изменение климата на Шампань. 
    Система британского винного образования на примере Masters of Wine. 
    Винные ивенты класса «Prenium» - бизнес или способ продвижения шампанского. 
    «Бойся, но делай».

    • 1 hr 10 min
    Эпизод 1 : Иван Бачурин

    Эпизод 1 : Иван Бачурин

    Гость эфира: Иван Бачурин - винодел, пасечник, Лучший сомелье Украины 2010, председатель Ассоциации сомелье Украины, бренд-амбассадор Moet Hennessy Group.
    Удивительная карьерная лестница: от мечты стать лесником, первой работы пасечником, консультанта в магазине, бармена до бренд-амбассадора MH и главы Ассоциации сомелье Украины. 
    3 стадии взаимоотношений с конкурсами: принимать участие в них, придумывать, организовывать. 
    Стоит ли инвестировать в коньяк? 
    Что входить в обязанности бренд-амбассадора MH? 
    Планы по развитию Ассоциации сомелье Украины?  
    Контакты: 
    Дима Гончарук: 
     d.goncharuk84@gmail.com 
    Dmytro Goncharuk (@dmytrogoncharuk) • Instagram photos and videos 
    Dmytro Goncharuk | Facebook 
      
    Иван Бачурин:  
    Ivan Bachurin | Facebook 

    • 51 min
    Трейлер

    Трейлер

    Стартует новый профессиональный подкаст о вине. Скоро. 

    • 58 sec

Top Podcasts In Food