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D'où vient le goût du vin ? par Clémence Lilti Molinier, chercheuse à l'ISVV Les Caves se Rebiffent - Podcast de la FCI
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- Food
Mais d’où viennent les arômes de pêche, poire, pomme, fraise où encore de caramel que l'on sent lorsque l'on porte un verre de vin à son nez ? Grâce à Clémence Lilti Molinier, chercheuse à L'Institut de la Vigne et du Vin de Bordeaux et autrice du livre "L'extraordinaire pouvoir de l'odorat", nous allons tâcher de comprendre dans ce hors-série pourquoi autant d'arômes différents peuvent se trouver dans un verre de vin. Et pourtant, le vin est issu d'un seul fruit, le raisin. Le terroir, les cépages, le travail du vigneron, nous passons tout en revue. Clémence nous éclairera également sur la façon dont notre cerveau perçoit les goûts et les saveurs, et nous expliquera comment travailler pour l'améliorer et devenir un meilleur dégustateur.
Mais d’où viennent les arômes de pêche, poire, pomme, fraise où encore de caramel que l'on sent lorsque l'on porte un verre de vin à son nez ? Grâce à Clémence Lilti Molinier, chercheuse à L'Institut de la Vigne et du Vin de Bordeaux et autrice du livre "L'extraordinaire pouvoir de l'odorat", nous allons tâcher de comprendre dans ce hors-série pourquoi autant d'arômes différents peuvent se trouver dans un verre de vin. Et pourtant, le vin est issu d'un seul fruit, le raisin. Le terroir, les cépages, le travail du vigneron, nous passons tout en revue. Clémence nous éclairera également sur la façon dont notre cerveau perçoit les goûts et les saveurs, et nous expliquera comment travailler pour l'améliorer et devenir un meilleur dégustateur.
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