Servus Gute Küche Servus in Stadt & Land

Es war Zahlungsmittel und Anlass für Kriege. Es ist wertvolle Arznei und kostbares Gut: Salz. Welche Kraft in den kleinen Kristallen steckt und wie es eine ganze Region geprägt hat, darüber spricht Mediziner Hans Gasperl mit Archäologe Hans Reschreiter.

Dieses Mal dürfen wir Sie zu einer ganz besonderen Episode unserer Podcasts begrüßen. Nicht nur, dass wir uns inmitten der wunderschönen Region Dachstein Salzkammergut, genauer gesagt in Bad Goisern am Hallstättersee befinden. Nein, wir haben das Gespräch erstmals auch vor Publikum aufgezeichnet. Interessierte TeilnehmerInnen und Teilnehmer unserer Servus-Akademie fanden sich – nach ihren Kursen zum Thema Naturapotheke oder Lederschuh nähen – im Hand.Werk.Haus ein. Das Thema ist wenig überraschend, aber umso spannender.

Ihr hört:
Hans Reschreiter ist Archäologe und hat sich über Jahrzehnte der Erforschung der prähistorischen Salzbergwerke von Hallstatt und ihrer Umgebung verschrieben. Die ganz speziellen Erhaltungsbedingungen im Inneren des Salzberges – alles was Bergleute vor Jahrtausenden in den Stollen zurückgelassen haben, ist bis heute perfekt konserviert – erlauben einzigartige und sehr detaillierte Einblicke in längst vergangene Lebens- und Arbeitswelten. Diesen faszinierenden Welten hat sich der Salzburger leidenschaftlich verschrieben.

Dr. Hans Gasperl wurde 1944 im Salzburger Pongau geboren. Schon während seinem Medizinstudium in Innsbruck und der praktischen Ausbildung am Krankenhaus Schwarzach im Pongau entwickelte Gasperl einen starken Bezug zu den Zusammenhängen zwischen Natur, Mensch und Wissenschaft. Er arbeitete 35 Jahre lang als Landarzt, Kneipparzt und Homöopath, immer im Bemühen, den Menschen in seiner Gesamtheit zu verstehen und zu betreuen. Der Allgemeinmediziner moderiert die Servus TV-Sendung Einfach gut leben, hat mehrere erfolgreiche Bücher zu Gesundheitsthemen verfasst und ist begeisterter Bergsteiger. Der Vater zweier Töchter und stolzer Großvater zweier Enkel wohnt und genießt das Leben mit seiner Gattin in Eben im Pongau. TIPP: Hier finden Sie Hans Gasperls Bücher Gesund aus eigener Kraft, Das große Kneipp-Buch und Natürlich gesund mit Dr. Hans Gasperl

Link zur Episode: https://www.servus.com/a/pc/das-wunder-salz-podcast

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

Bild: Mattias Jurkovics 
Produktion &...

Es ist ein altbekanntes Duell, das Mesi Tötschinger und Harald Nachförg mit den beiden ServusTV-Fußball-Experten Sebastian Prödl und Steffen Freund austragen: Österreich gegen Deutschland. Aber dieses Mal nicht am Spielfeld, sondern am Küchenherd.

Wenn man genau hinhört – und in dieser Episode des Servus Gute Küche-Podcasts ausnahmsweise auch hinsieht – merkt man schnell, dass es eine liebevolle „Freindschaft“ ist, die Österreich und Deutschland verbindet, wie es der Grazer Sebastian Prödl so schön auf den Punkt bringt.

Die Ausgangslage: Der Brandenburger Steffen Freund hat einen sorgfältig verfassten Spickzettel seiner Frau mitgebracht, in dem sie ihm letzte Tipps für die perfekten Bouletten samt Kartoffelsalat mit auf den Weg gegeben hat. Und Sebastian Prödl hat schon als Kind das Püree zu seiner Lieblingsspeise, den faschierten Laberln, selbst gestampft. Gekocht wird um die Wette, aber nicht auf Zeit. Die Punkte macht, bei wem es am besten schmeckt. Wer gewonnen hat? Und wie wichtig die richtige Ernährung für einen Fußballer ist? Hören Sie selbst!

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/faschierte-laberl-versus-bouletten-mit-sebastian-proedl-und-steffen-freund

Die UEFA EURO 2024 bei ServusTV
Erstmals ist in Österreich mit ServusTV ein Privatsender Rechtehalter einer Fußball-Europameisterschaft. Diese geht von 14. Juni bis 14. Juli in zehn deutschen Städten über die Bühne. ServusTV überträgt insgesamt 31 Spiele live und exklusiv. Dazu gehören unter anderen das Eröffnungsspiel Deutschland gegen Schottland (Fr., 14.06.), die beiden Halbfinal-Spiele (Di., 09.07 bzw. Mi., 10.07.), das große Finale (So., 14.07.) sowie alle Auftritte der österreichischen Nationalmannschaft – beginnend mit der Gruppenphase.
Hier gibt es alle Informationen dazuWerft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

Foto: Doris Himmelbauer
Produktion & Stimme:...

Hanni Grötz und Michael Bull sind die charmanten und amüsanten Pächter der „Stadt Krems“ im 7. Bezirk in Wien. Mesi Tötschinger und Harald Nachförg nahmen mit den beiden am Stammtisch Platz, um über die Wiener Wirtshausküche und urige Kellner zu sprechen. Außerdem werfen wir einen Blick in die Küche und erfahren, wie man köstliche Topfenknödel zubereitet.

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/stadt-krems-podcast

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

Foto: Phillipp Horak
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Mesi Tötschinger und Harald Nachförg waren für den Servue Gute Küche-Podcast im wunderschönen Häuschen der Obfrau der Golhauben-Frauen von St. Wolfgang, Elfriede Höplinger, zu Gast. Hören Sie hier Teil 2, in dem wir ein köstliches Saiblings-Cordon bleu zubereiten. Eine eigene Erfindung der Fisch-Expertin.

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-schmalzkoh

Hier geht es zum Buch: https://www.servusmarktplatz.com/p/Das-Kochbuch-der-Goldhauben-Frauen-von-St-Wolfgang/SM179269/

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

Foto: Ursula Bahr
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Die Goldhauben-Frauen vom Wolfgangsee haben ein Kochbuch geschrieben und darin findet man ausgewählte Rezepte dieser engagierten Brauchtums-Runde – wie das Schmalzkoh.

In Butterschmalz herausgebackener Teig, mit einem speziellen Sprudler und einer ganz besonderen Technik eingerührt: Das ist kurz erklärt ein Schmalzkoh. Über diese traditionelle Speise aus dem Salzkammergut gibt es aber noch viel mehr zu erzählen. Und auch über die Goldhauben-Frauen von St. Wolfgang am Wolfgangsee. Sie bringen nicht nur unglaublich viele Spendengelder für den guten Zweck zusammen, sondern sind auch eine generationenübergreifende Gemeinschaft, die ihresgleichen sucht.

Mesi Tötschinger und Harald Nachförg waren für den Servus Gute Küche-Podcast im wunderschönen Häuschen von Obfrau Elfriede Höplinger am Wolfgangsee zu Gast. Hören Sie hier Teil 1, in dem wir ein Schmalzkoh zubereiten, wie es seit jeher gemacht wird.

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-schmalzkoh

Hier geht es zum Buch: https://www.servusmarktplatz.com/p/Das-Kochbuch-der-Goldhauben-Frauen-von-St-Wolfgang/SM179269/

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

Foto: Ursula Bahr
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Gottfried Koller vom Landhaus Koller im schönen Salzkammergut ist Wirt mit Leidenschaft. Und er weiß, wie man ein zartes Rehragout zubereitet. Ohne Flachsen. Reichlich Faxen hingegen machen Harald und Mesi, die ihn für den Servus-Podcast besucht haben.

Das Landhaus Koller ist eine der schönsten Villen des Salzkammerguts, eigentlich ein kleines Schlössl, in dem die Zeit um 1900 stehengeblieben zu sein scheint. Klar, Schwimmbecken, Sauna und all die Dinge, die sich Erholungsuchende heute wünschen, sind vorhanden. Den Charme des Hauses macht aber das Alte aus. Die Holzvertäfelungen, das Mobiliar, die Teppiche, die riesigen Ölgemälde und zahlreichen Jagdtrophäen. Glückliches Lächeln auch, wenn im Treppenhaus die Stiegen knarzen, auf dem Weg in eines der 22 Gästezimmer.

Wir waren dort für den Servus Gute Küche-Podcast geladen, um mit Hausherr Gottfried Koller ein Rehragout mit herrlichen Beilagen zu zaubern, das nur so auf der Zunge zergeht. Wie das gelingt verrät er im Podcast – und allen, die es noch genauer wissen wollen im Servus-Akademie-Kurs. Ein paar wenige freie Plätze gibt es noch! HIER BUCHEN

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-rehragout-podcast-landhaus-koller

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Foto: Mesi Tötscinger
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler