法國的美好年代在台‪灣‬ 陸仲雁 x 好好聽FM

Bordeaux 產酒區內分為五個產酒區：
Garonne河左岸： 上游的Graves, 下游的Médoc。
Dordogne 河右岸：上游的Libournais, 下游的Blayais。
Garonne河和Dordogne 河之間的Entre deux Mers。

Dordogne河：
法國西南部，長483公里，發源自中部的Mont-Dore，和Garonne河在近Bordeaux處匯流後，從Gironde 峽灣流入大西洋。

Libournais區（pays）葡萄產區主要生產紅葡萄酒，在Dordogne 河右岸有許多知名的酒莊：
crus classés prestigieux
châteaux
domaines

1270 年建立的Libourne 港，是運輸葡萄酒的地方。英格蘭的愛德華一世曾建造堡壘保護海運。

Libournais區有24 個鎮（communes）。屬於Libournais區的8個產葡萄酒的鎮：
-Saint-Émilion
-Saint-Christophe-des-Bardes
-Saint-Hippolyte
-Saint-Étienne-de-Lisse
-Saint-Laurent-des-Combes
-Saint-Pey-d' Armens
-Saint-Sulpice-de-Faleyrens
-Vignonet

Saint-Emilion 鎮：
位法國西南部，Nouvelle-Aquitaine大區（Région）
的Gironde省，Libournais 區的中世紀小鎮。人口約1 859 人 (2019)。中世紀以來的8 個村莊（village），匯集了近 800 家酒莊（Château），佔Bordeaux 葡萄產區的 6%。

Saint-Émilion葡萄酒的多樣性，源於五類風土（terroirs）：
-石灰岩 calcaire
-石灰岩粘土argilo-calcaire 
-沙質壤土sablo-limoneux
-沙質礫石土壤sablo-graveleux
-沙質冰礫石glacis sableux

Saint-Émilion的氣候：
海洋性
山地
半大陸性

1784 年起的葡萄品種，有 34 種品種釀製紅葡萄酒，29 種釀白葡萄酒。現今Saint-Émilion 的紅葡萄酒，主要以三種葡萄品種混合釀製：
- Merlot （60%）
- cabernet franc （约 30%）
- cabernet sauvignon（約 10%）

關於我們：
好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm
好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs
好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM) 
👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/

好好聽出品


Powered by Firstory Hosting

1855 年，Bordeaux 葡萄酒莊的分級，五大一級紅酒莊，皆位於法國西南方Garonne 河左岸，上游的Graves和下游的Médoc viticole產酒區。釀製白葡萄酒，列入三個分級的21家酒莊亦在Garonne河左岸。

1999 年，Saint-ogEmilion 葡萄酒產區(Vignoble de Saint-Émilio)n被列為聯合國教科文組織世界遺產（patrimoine mondial de l’UNESCO）。列入中世紀的文化景觀《世界遺產名錄》的標準（Juridiction de Saint-Émilion ）：
-“Saint-Émilion 是歷史悠久的葡萄酒種植景觀的傑出典範，完好無損地保存，且至今日仍延續”。
-“Saint-Émilion 的範圍，在精確劃定的地區集中種植葡萄藤”。 

然而，位於Garonne 河以北的Libourne區 ，Dordogne河的右岸的Saint Emilion 產酒區，1855年的Bordeaux 葡萄酒莊分級，Saint-Emilion 產酒區確無酒莊列入分級。

評鑑Bordeaux 產酒區分級的單位：
由波爾多商會 （Chambre de commerce de Bordeaux）將Garonne河左岸的四個酒莊： Lafite, Yquem, Latour, Margaux，評鑑為1855 年最優質的酒莊。

波爾多商會：
波爾多商會成立於 1705 年，是法國歷史上第三家成立的商會，由於Bordeaux 經常受到荷蘭和英國海軍的干擾，因此商會創建宗旨，是為了使國王在Bordeaux 的貿易能順利發展。

1789年之後的法國大革命和拿破崙一世的第一帝國時期（1804-1814）貿易持續發展。

19 世紀起，商會投資重大工程：例如1822 年建造倉庫；1873年創立波爾多商學院（École supérieure de commerce de Bordeaux） ； 1908年起開發港口；1936 年起營運機場。

1855 年 4 月 6 日，波爾多商會（chambre de commerce de Bordeaux）至函波爾多酒業公會（Syndicat des Courtiers bordelais ）：
「請提供一份準確和完整的優質紅和白葡萄酒的清單，以便分級。」

公會因而根據幾十年來銷售葡萄酒的價格來分級，他們未根據品嚐的優劣來分級，因為認為能長年以高價銷售的葡萄酒，是品質的保證。

1855 年 4 月 18 日，波爾多酒業公會回覆波爾多商會函：
「…我們很榮幸收到您的來信，信中要求提供Gironde省的分級紅葡萄酒，以及優質白葡萄酒的清單。

…煩請參見附表。此分級因具敏感性，因此，未為優質葡萄酒起草官方聲明，而是提供您一份從最佳酒莊的名單。

我們依價格分級，假設第一級洒莊（Premiers Crus ）價值 3,000 法郎，則第二級為2500 到 2700法郎；第三 級為2100 至 2400；
第四級為1800 至 2100法郎；第五級則為1400 到 1600法郎。」

1954 年，Saint-Émilion酒業工會（ Syndicat viticole des vins de Saint-Émilion ），於1955 年首次將Saint-Émilion 葡萄酒分級(classement des crus de l'appellation) 。約每十年左右重新分級：1959、1969、1986、1996、2006（修改規章）、2012。

1984 年以來，Saint-Émilion 產酒區只有兩個原產地命名控制
（AOC, appellation d'origine contrôlée）。嚴格限制產量及品質在，需陳釀至少 12 個月：
-AOC Saint-Émilion
-AOC Saint-Émilion 特級園（saint-émilion grand cru）

關於我們：
好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm
好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs
好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM) 
👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/

好好聽出品


Powered by Firstory Hosting

1855年，拿破崙三世(Napoléon III，1808－1873）為了籌辦在巴黎的萬國博覽會(exposition universelle），設立了一些官方委員會評選可在博覽會展出的產品和藝術品。

曾於1842 年至 1848 年擔任葡萄酒商和Bordeaux市長；1846 年至 1860 年擔任波爾多商會主席（Chambre de commerce de Bordeaux；1842 年至 1852 年擔任Gironde省總理事會主席(Conseil général de la Gironde）的Lodi-Martin Duffour-Dubergier（1797－1860），以一張Bordeaux 葡萄園產區的地圖，將Garonne河左岸最優質的酒莊標駐在地圖，評鑑為1855 年最優質的酒莊。

現今在Bordeaux產酒區的兩千多家釀製白葡萄酒的酒莊中，只有21個酒莊列入1855年的分級。
分佈在Garonne河上游左岸的四個產酒區：Graves, Pessac-Leognan, Sauternes, Barsac

Graves ：
是Bordeaux唯一生產頂級紅葡萄酒和白葡萄酒的產區。1991 年，白葡萄酒產量仍然是紅葡萄酒的四倍，包括甜葡萄酒和干白葡萄酒。

葡萄品種：Semillon, sauvignon, muscadelle
釀製年份為3至12年。
適合搭配馬鈴薯沙拉、松露等。

知名酒莊：
Chateau d’Uqiem
chateau Margaux

Pessac-Leognan：
世界上最好的年輕的紅和白葡萄酒產區之一。1663 年Samuel Pepys在倫敦特別欣賞推崇。產區以縣的名字命名。
白葡萄品種:
Semillon, sauvignon
口感有輕微的礦物質味。
釀製約3至 15 年。

知名酒莊：
Château Haut-Brion
Domaine de Chevalier
Chateau Carbonnieux 

Samuel Pepys (1633－1703）：
英國政治家，查理二世（Charles II；1630－1685）及詹姆士二世James VII of Scotland，1633－1701）期間的海軍部首席秘書。下議院議員和皇家學會會長。1660年到1669年間的日記，於19世紀出版，內容包括倫敦大瘟疫、第二次英荷戰爭、倫敦大火等。

Sauternes：
近乎完美的甜葡萄酒享有盛譽。
18 世紀釀製的白葡萄酒，因口感較乾及薄，荷蘭商人以白蘭地加強口感。

1791年，Thomas Jefferson收了Yquem酒莊的白葡萄酒，推崇Sauternes是繼香檳Champagne法國最好的白葡萄酒。

Sauternes
包括Barsac 產區的葡萄酒。
葡萄品種：Semillon, sauvignon, muscadelle.
口感濃郁的糖漿酒適合搭配鵝肝（Foie gras）。
釀製約5至60年

Thomas Jefferson（1743－1826）
美國第三任總統（1801－1809）。《美國獨立宣言》主要起草人，美國開國元勛中最具影響力者之一。

2005年，美國在線的票選為第12位《最偉大的美國人》的Jefferson是政治、農學、園藝學、建築學、詞源學、考古學、數學、密碼學、測量學與古生物學等的專家；身兼作家、律師與小提琴手；維吉尼亞大學的創辦人。1962年，美國第35任總統甘迺迪（John Fitzgerald Kennedy，1917－1963），曾在白宮的晚宴，對49位諾貝爾獎得主致詞時特別推崇。

曾於1784年至1789年間派駐法國時，從歐洲各大酒莊運返美國佳釀葡萄酒，並誓言希美國也能釀出與歐洲一樣的佳釀。

關於我們：
好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm
好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs
好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM) 
👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/

好好聽出品


Powered by Firstory Hosting

波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。

Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。

Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類：
- 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, cabaret franc, merlot, Malbec, petit vendor）。pomerol 或pauillac產酒區。
- 干白葡萄酒：約20% 。3種品種（Sauvignon, sémillon, muscadelle）。Entre-Deux-Mers 或 Pessac-Léognan產酒區
- 甜葡萄酒，產酒區 sauternes 或cadillac。
- 添加桃紅葡萄酒
- 氣泡酒（Crémant de Bordeaux）。

歷史發展：
羅馬帝國於西元前一世紀創立Bordeaux城, 以Burdigala命名。由於羅馬商人從Narbonnaise 和義大利進口的葡萄酒較貴，Bordeaux 的貴族們因而自創葡萄園。378 年，高盧羅馬時代，詩人Decimus Magnus Ausonius，也是高盧大區長官，就曾在Saint-Émilion擁有葡萄莊園。

12世紀：
源自於法國Anjou貴族的英國王朝（House of Plantagenet），於1154年至1399年間統治英格蘭，首任國王亨利二世（Henry II, 1133－1189），曾於1150年，被法蘭西的Capétien王期的國王路易七世(Louis VII, 1120－1180）封為諾曼第公爵（duc de Normandie）。今日的Bordeaux 曾為亨利二世的領地，12世紀時葡葡酒產業蓬勃發展，由Bordeaux 港起運的葡萄酒，半數運往英國。

13 世紀：
Bordeaux 葡萄酒由Bordeaux 以北的La Rochelle港口銷往英國。英格蘭國王並授予Bordeaux 商人稅收特權。當時，混合黑葡萄和白葡萄釀製的葡萄酒，清澈呈色深紅品質優良。

14 世紀：
新任教皇Clément V（1264-1314）在Avignon或牛津Oxford的居所時，皆飲用家鄉 Graves產區的葡萄酒。

15世紀：
英法百年戰爭 期間，1451 年，法國國王Charles VII （1403-1461）佔領了Bordeaux 後隔年，被英國軍事將領 John Talbot 接管，1453年，英法百年戰爭結束，Bordeaux 重回法國的領地，。王室雖統治Bordeaux 城，但市民仍親英，因此法王自1453 年起，下令禁止Bordeaux 與英國葡萄酒貿易，城市因而失去繁榮。

16世紀：
1599年，法王Henri IV（1553-1610）從荷蘭請來專業技術人員，整治王國的沼澤地區（Marais Poitevin） ，以增加農業生產面積。當時的荷蘭商人以低價購買梅多克Médoc 和Bordeaux 周圍的濕地（palus）開發土地，釀製符合他們口味的甜白葡萄酒和黑葡萄酒（今天的紅葡萄酒）。

Pontac家族的影響力：
Jean de Pontac 於 1525 年創立Haut Brion 酒莊，精心裁培
葡萄藤，釀製適合長期在新橡木桶中陳釀，呈紅寶石色、濃郁的葡萄酒，據說是第一個標有酒莊名字Haut-Brion的葡萄酒。1855 年的Bordeaux 葡萄酒分類，pessac-leognan 產區的Haut-Brion酒莊，與其他知名四個知各酒莊列為一級特級園（premier grand cru classé）。

Pontac 家族在倫敦擁有一家旅館（Pontack's Head），家族產的葡萄酒在英國廣受歡迎，售價高於普通的紅葡萄酒。自此，Bordeaux 的商人和中產階級效仿Pontac 家族，在Médoc 和Sauterne開發葡萄園區。

16世紀至17世紀：
Bordeaux 的葡萄酒在巴黎和凡爾賽宮風行。Bordeaux 知名酒莊 Latour、Lafite、Mouton 和 Calon-Ségur 的莊主 Nicolas-Alexandre de Ségur（1697-1755），亦是Bordeaux議員，被法王Louis XV 封為“葡萄藤王子（prince des vignes）。紅衣主教Richelieu 公爵（1585-1642

波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。

Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。

Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類：
- 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, cabaret franc, merlot, Malbec, petit vendor）。pomerol 或pauillac產酒區。
- 干白葡萄酒：約20% 。3種品種（Sauvignon, sémillon, muscadelle）。Entre-Deux-Mers 或 Pessac-Léognan產酒區
- 甜葡萄酒，產酒區 sauternes 或cadillac。
- 添加桃紅葡萄酒
- 氣泡酒（Crémant de Bordeaux）。

歷史發展：
羅馬帝國於西元前一世紀創立Bordeaux城, 以Burdigala命名。由於羅馬商人從Narbonnaise 和義大利進口的葡萄酒較貴，Bordeaux 的貴族們因而自創葡萄園。378 年，高盧羅馬時代，詩人Decimus Magnus Ausonius，也是高盧大區長官，就曾在Saint-Émilion擁有葡萄莊園。

12世紀：
源自於法國Anjou貴族的英國王朝（House of Plantagenet），於1154年至1399年間統治英格蘭，首任國王亨利二世（Henry II, 1133－1189），曾於1150年，被法蘭西的Capétien王期的國王路易七世(Louis VII, 1120－1180）封為諾曼第公爵（duc de Normandie）。今日的Bordeaux 曾為亨利二世的領地，12世紀時葡葡酒產業蓬勃發展，由Bordeaux 港起運的葡萄酒，半數運往英國。

13 世紀：
Bordeaux 葡萄酒由Bordeaux 以北的La Rochelle港口銷往英國。英格蘭國王並授予Bordeaux 商人稅收特權。當時，混合黑葡萄和白葡萄釀製的葡萄酒，清澈呈色深紅品質優良。

14 世紀：
新任教皇Clément V（1264-1314）在Avignon或牛津Oxford的居所時，皆飲用家鄉 Graves產區的葡萄酒。

15世紀：
英法百年戰爭 期間，1451 年，法國國王Charles VII （1403-1461）佔領了Bordeaux 後隔年，被英國軍事將領 John Talbot 接管，1453年，英法百年戰爭結束，Bordeaux 重回法國的領地，。王室雖統治Bordeaux 城，但市民仍親英，因此法王自1453 年起，下令禁止Bordeaux 與英國葡萄酒貿易，城市因而失去繁榮。

16世紀：
1599年，法王Henri IV（1553-1610）從荷蘭請來專業技術人員，整治王國的沼澤地區（Marais Poitevin） ，以增加農業生產面積。當時的荷蘭商人以低價購買梅多克Médoc 和Bordeaux 周圍的濕地（palus）開發土地，釀製符合他們口味的甜白葡萄酒和黑葡萄酒（今天的紅葡萄酒）。

Pontac家族的影響力：
Jean de Pontac 於 1525 年創立Haut Brion 酒莊，精心裁培
葡萄藤，釀製適合長期在新橡木桶中陳釀，呈紅寶石色、濃郁的葡萄酒，據說是第一個標有酒莊名字Haut-Brion的葡萄酒。1855 年的Bordeaux 葡萄酒分類，pessac-leognan 產區的Haut-Brion酒莊，與其他知名四個知各酒莊列為一級特級園（premier grand cru classé）。

Pontac 家族在倫敦擁有一家旅館（Pontack's Head），家族產的葡萄酒在英國廣受歡迎，售價高於普通的紅葡萄酒。自此，Bordeaux 的商人和中產階級效仿Pontac 家族，在Médoc 和Sauterne開發葡萄園區。

16世紀至17世紀：
Bordeaux 的葡萄酒在巴黎和凡爾賽宮風行。Bordeaux 知名酒莊 Latour、Lafite、Mouton 和 Calon-Ségur 的莊主 Nicolas-Alexandre de Ségur（1697-1755），亦是Bordeaux議員，被法王Louis XV 封為“葡萄藤王子（prince des vignes）。紅衣主教Richelieu 公爵（1585-1642

產地：
法國東部的Alsace 葡萄酒產區，鄰德國邊界的萊茵河（Rhin）平原和橫跨Vosge山脈，細長的產區從北到西南長 170 公里，寬1.5～3公里，海踐170至478 米間。

萄萄種類：
主要生產白葡萄酒（ alsace, alsace grand cru)、以及氣泡酒（Crémant）、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒、白蘭地 （Marc）。gewurztraminer, riesling 以及pinot gris產區的葡萄酒香氣、糖分和酒精濃醇。

歷史：
考古可追溯到西元前古羅馬時期。1 世紀末到 3 世紀，位於萊茵河沿岸的上日耳曼尼亞省（ Germanie supérieure, 83–475）的駐軍多從南方西班牙（Hispanie)及Narbonnaise進口葡萄酒，之後在流經盧森堡、法國、德國的Moselle河谷地區栽培及生產，進而出口至Cologne 和西部的Bretagne。

3世紀初，日爾曼民族Alamans在羅馬帝國晚期（Bas-Empire romain ）常越過萊茵河侵犯，五世紀征服了Alsace，之後又被來自東北的Francs征服。

中世紀法國的Carolingiens朝代 (751－987），Alsace 的修道院，葡萄酒產業繁榮，9 世紀的文獻曾記載有160 多個生產區。

16 世紀，文藝復興時期的栽種面積是目前的兩倍，Riquewihr 的葡萄種植者協會制定了葡萄品種原產地及收成日期。

17世紀，戰場位於今日布拉格的捷克共和國中西部的三十年戰爭（ guerre de Trente Ans, 1618-1648）期間，葡萄園被摧毀，產區到戰後才重建及擴充。

19世紀，普法戰爭（1870－1871 ）法國戰敗，將Alsace和Moelle割讓給德意志帝國，德國統治期間（1871－1918 ），Reichsland Elsass-Lothringen省成為最大產區，但之後受根瘤蚜(phylloxéra）和黴茵（mildiou）的破壞；鐵路運輸的發展；啤酒的增產的影響，產區面積縮小。

1919年，在凡爾賽宮所簽署，結束第一次世界大戰的《凡爾賽條約》（traité de Versailles），將Alsace 割讓給法國。之後，相繼於1945、1962、1971、2011 年制定原產地法案，目前有11 個Alsace 產區（dénominations géographiques）及51 個特級產區（alsace grand cru ）地名。

Alsace 葡萄酒之路（Route des vins d'Alsace）：
於1953 年起籌辦，橫越南北的Alsace 葡萄酒之路，在119 個鎮（commune）中有 67 個產區在路缐中，包括300 多個酒莊（domaines viticoles）；48 個特級園；Colmar 的確葡萄酒學校及學院（viticinstitut viticole Oberlinole）及Rouffach 的葡萄酒高中。

地質學和地形學Géologie,orographie：
Alsace平原的地層下為33 到 500 萬年前崩塌的古老石灰岩、花崗岩、片岩及片砂岩。特級產區的葡萄藤，多種植在海拔高達 478 米，此地層的陡峭斜坡。Alsace和 Crémant d'Alsace 產區的則栽種在有肥沃的淤泥和礫石的沈積平原。

氣候Climatologie：
Alsace 屬乾燥的大陸性氣候。夏季陽光明媚，冬季寒冷。Vosge山脈使產區免受風雨侵襲，平均降水量低，比其他同緯度地區氣候溫和（年平均氣溫高 1.5°C）。

葡萄品種Encépagement：
德國統治期間，發展出有別於法國的栽培法，與德國相同的獨特品種包括：Riesling B, gewurztraminer Rs, Sylvaner B. Pinot Gris, G. Muscat blanc à petits grains B, Muscat rose à petits grains Rs, Muscat ottonel B, Pinot blanc B, Pinot Noir N。

以下例舉介紹：
- Pinot Blanc, Pinot Gris： 19 世紀起以香檳法釀造。亦包括Auxerrois B, Chardonnay B, Riesling B, Pinot Noir N（Blanc de Noir）。
- Riesling B：最具特色，與德國不同，可釀陳年的干型（sec）或晚收的半乾型（Demi-sec）葡萄酒。
- Pinot 2,359（ klevner）：乾爽和新鮮的白葡萄酒，多生產Crémant d'Alsace 。
- Gewurztraminer Rs：產區面積大，僅有Haut Rhin, Bas Rhin及Molle三個省授權。
- Gris Gs（tokay d'Alsace）：數量較少。
- Pinot Noir：唯一以紅葡萄釀