Morsi Tuorlo Media - Margo Schachter

Perché ci incazziamo così tanto quando si parla di cucina italiana?  Ma il fine dining è morto (ma non lo vuole ammettere nessuno) o lotta insieme a noi? Dovremmo smetterla di parlare di sostenibilità, o cominciare per davvero? Quali sono, e come si creano, i trend nel settore?

Il Muschio Selvaggio del food, il true crime dell'attualità gastronomica, un Tintoria della cucina italiana. Morsi è questo e molto altro, e con ogni puntata vuole approfondire un tema legato al mondo del cibo, della ristorazione e della gastronomia con chi questi temi li mastica e anche con chi li morde soltanto. Un podcast che risponde alle domande che si fanno tutti ma a cui non risponde mai nessuno.


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Cosa mangeremo nel 2024? Abbiamo davvero mangiato più datteri, l'anno scorso? Cos'è lo yaupon? Le tendenze gastronomiche hanno un senso? Quale?
Lo scopriamo in questo episodio di Morsi, con gli host Margo Schachter e Giuseppe Allegra, insieme al futurologo Roberto Paura e allo chef Marco Ambrosino. Per scansare tendenze tendenziose e con il contributo audio di giornalisti, chef e voci del settore.

Link utili:
https://www.lacucinaitaliana.it/article/pistacchio-tendenza-produzione/ 
https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-forecasts-top-10-food-trends-for-2024/
https://www.italiafruit.net/datteri-ecco-il-duplice-obiettivo-di-noberasco
https://www.farmanddairy.com/news/butter-board-campaign-becomes-viral-sensation/755479.html
https://www.lacucinaitaliana.it/article/pasta-in-bianco-ristorante-portrait-milano/

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Perché ci arrabbiamo così tanto quando si tocca la cucina italiana? 
Perché ci indigniamo davanti ad una pizza all’ananas o all’amatriciana con l’aglio? Troppo facile rispondere “perché abbiamo la cucina migliore del mondo””, perché forse la cucina italiano manco esiste.
Il nuovo episodio di MORSI indaga il rapporto degli italiani con il cibo, l’identità nazionale e il gastronazionalismo, passando per la paura della carne “sintetica” e finendo con i consigli per arrabbiarsi un po’ meno. 
Con gli host Margo Schachter e Giuseppe Allegra, i contributi e le interviste di Gino Sorbillo, dei prof. Alberto Grandi e Michele Alberto Fino, dell’antropologa del cibo Giulia Ubaldi, di Francesca Gallelli di The Good Food Institute Europe e di Valentina Fiorenza Perris di Unobravo.

Link utili:
https://www.censis.it/rapporto-annuale/un-paese-dalle-mille-scie-divergenti-ma-nessuno-sciame
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La puntata long (long) form in cui diciamo più spesso “semilavorato” per spiegare il senso più profondo dell’artigianato. Che non è solo scegliere materie prime grezze, saper lavorare con le mani, usare o no ingredienti tecnici, ma voler essere originali, autentici, sinceri. Per offrire un prodotto con un valore davvero più elevato - per la nostra qualità della vita e per coltivare la bellezza.

Link utili:
https://www.tuttocamere.it/files/attivita/2003_168_Circ_MAP.pdf
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Di cosa parliamo quando parliamo di food design? In occasione della Milano Design Week, pure MORSI diventa #didesign ed esplora il mondo del progetto, del rapporto fra forma e funzione, della pasta 3D, dei ristoranti disegnati da Achille Castiglioni. E del senso più vero del design: le birre fredde. 

Ospiti della puntata
Domitilla Dardi, storica del design;
Chiara Alessi, esperta di cultura materiale e curatrice;
Antonio Gagliardi di Blu Rhapsody;
Ferran Adrià - che non ha bisogno di presentazioni. 

Link utili:
Il Manuale di storia del design di Domitilla Dardi
https://www.silvanaeditoriale.it/libro/9788836641109 

Il museo delle cose a Berlino
https://www.visitberlin.de/en/werkbundarchiv-museum-der-dinge-museum-things

Il trailer di The Founder, un bel film sul capitalismo, e su McDonald’s
https://www.youtube.com/watch?v=l3TDg_mUsA0 

I due libri sul cibo processato di Michael Moss
https://www.amazon.it/Salt-Sugar-Fat-Giants-Hooked/dp/0812982193
https://www.amazon.it/Hooked-Food-Giants-Exploit-Addictions/dp/0812997298

Di quella volta che Margo nel 2013 ha scritto un pezzo, Drogati di Cibo, su Vanityfair.it
https://www.vanityfair.it/vanityfood/food-news/13/05/drogati-cibo-food-addiction-dipendenza

Di polli vegani Planted e carrozze a motore
https://www.lacucinaitaliana.it/article/pollo-vegano-filetto-a-due-stelle-michelin-carne-vegetale/

Panettoni quadrati e pirottini rivoluzionari 
https://www.lacucinaitaliana.it/gallery/panettone-quadrato-novita-natale-2023/ 

Un po’ di spiega sulla pasta 3D
https://www.lacucinaitaliana.it/gallery/pasta-3d-blurhapsody-barilla/ 
https://www.lacucinaitaliana.it/gallery/spaghetto-3d-pasta-artigianale-digitale-tecnologia-barilla-blurhapsody/

Le clementine del futuro che raccontano l’agricoltura italiana
https://www.lacucinaitaliana.it/gallery/clementine-futuro-agrumi-sostenibilita/

L’articolo di Fiammetta Fadda era uscito  sullo speciale Food di Panorama dicembre 2023.
https://edicola.shop/panorama-collezione-n-4-2023-dicembre-2023.html 


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