14 Folgen

Willkommen mitten im Restaurant. TISCH FREI ist der Podcast rund um Gastronomie, Gesellschaft und Lebensgeschichten aller Art mit kompetenten wie schillernden Gästen. Jede Episode folgt regelmässigen Rubriken, dabei wird die Karte, Qualität des Essens, der Service, das Interieur (inklusive Toilettenstatus) sowie der Preis den angepriesenen Qualitäten des Betriebes gegenübergestellt.

TISCH FREI Paolo Domeniconi, David Daniel

    • Essen
    • 4.8 • 11 Bewertungen

Willkommen mitten im Restaurant. TISCH FREI ist der Podcast rund um Gastronomie, Gesellschaft und Lebensgeschichten aller Art mit kompetenten wie schillernden Gästen. Jede Episode folgt regelmässigen Rubriken, dabei wird die Karte, Qualität des Essens, der Service, das Interieur (inklusive Toilettenstatus) sowie der Preis den angepriesenen Qualitäten des Betriebes gegenübergestellt.

    Mit Dada & Paolo im Speisewagen

    Mit Dada & Paolo im Speisewagen

    Reisen Sie heute mit uns zurück (in die Zukunft, hoffentlich) in eine Zeit, wo es sich in Speisewägen vorzüglich speisen liess. Diese Staffel TISCH FREI steht voll und ganz unter dem Motto «Schnellverpflegung», da darf  natürlich eine Spezialsendung mit Fokus über die Geschichte, das Geschäft und das gastronomische Angebot im Speisewagen der Deutschen Bahn nicht fehlen. Wir haben uns durch die Speisekarte probiert, weite Landschaften - inklusive Atomkraftwerk - vorbeiziehen gesehen und den Komfort und das Ambiente im Speisewagen des ICE eingehend  untersucht. 
    Steigen Sie ein, der Tisch auf Rädern ist frei!

    • 40 Min.
    Mit Künstlerin Sandra Knecht im Klara Basel

    Mit Künstlerin Sandra Knecht im Klara Basel

    Begleiten Sie uns heute nach Basel und lernen Sie die Künstlerin Sandra Knecht kennen: Knecht ist nach Eigendefinition «eine Künstlerin, die kocht, um Sachen herauszufinden». Die ausgebildete Sozialpädagogin studierte zusätzlich Theaterregie und arbeitete  als Köchin – vom Café Boy in Zürich bis zu  McDonald’s.
    In der Zwischenzeit hat sich Knecht als Künstlerin etabliert, Preise gewonnen und es bis nach Venedig an die Biennale geschafft. Wenn sie sich mit kulinarischen Themen auseinandersetzt, sorgt das mitunter für Aufsehen – etwa, als sie 2017 im Rahmen einer Fleisch-Performance im Zürcher Kaufleuten ein Galloway-Rind zerteilte und zubereitete.

    • 55 Min.
    Mit TV-Köchin Meta Hiltebrand im Sommergarten

    Mit TV-Köchin Meta Hiltebrand im Sommergarten

    Unser erster Gast ist Köchin und Gastrounternehmerin Meta Hiltebrand, welche ihr Restaurant «Le Chef», zusammen mit ihrem Team, seit Jahren erfolgreich auf Kurs hält. Nebenbei ist Meta ein international bekannter TV-Star: Frühmorgens nach Köln fliegen und abends wieder die Abrechnung im eigenen Restaurant in Zürich machen. Für Meta, die Jurorin  bei MasterChef Celebrity, zusammen mit den Spitzenköchen  Nelson Müller und Ralf Zacherl ist das, ein normaler Vorgang. Nehmen Sie Platz, wir testen zusammen die Eisbox im Summergarte in Zürich.

    • 55 Min.
    Vorschau Staffel 2

    Vorschau Staffel 2

    Willkommen in der bunten Welt der Schnellverpflegung! TISCH FREI ist der Podcast rund um Gastronomie und Gesellschaft, mit kompetenten und illustren Gästen. Die zweite Staffel ab 16. Dezember 2020 jeden zweiten Mittwoch überall wo es Podcasts gibt! Jetzt abonnieren unter http://www.tischfrei.ch

    • 1 Min.
    Das Staffelfinale. Mit Medienmanagerin Dr. Bettina Brinkmann in der Marktküche

    Das Staffelfinale. Mit Medienmanagerin Dr. Bettina Brinkmann in der Marktküche

    Dr. Bettina Brinkmann hat während ihres Studiums beim legendären Filmproduzenten Atze Brauner in Berlin gearbeitet. Nach Abschluss der Promotion war sie  im Bereich Entwicklung, Planung, Finanzierung, Einkauf und Vertrieb für mehrere grosse Medienhäuser und TV-Sender in den USA, Europa und Kanada tätig. Von 2005 an arbeitete sie bei der European Broadcasting Union in Genf, leitete dort als «Head Of TV» den gesamten TV Bereich innerhalb des Mediadepartments.

    Mit der «gesamte Bereich» ist hier  mitunter eine starke Nähe zum European Song Contest gemeint. Es gibt einiges zu hören heute.

    Seit wenigen Jahren ist Dr. Brinkmann selbständig tätig und entwickelt derzeit eine neuartige Medienplattform und betreibt progressiven Tierschutz mit synthetisch hergestelltem Fleisch.
     
    Verbringen Sie die letzte Episode dieser Staffel mit uns im veganen Gourmetrestaurant «Marktküche» in Zürich. Es warten fünf Gänge, drei Flaschen Wein und ein interessantes und überraschendes Blind Date auf Sie.

    Danke, dass Sie mithören.
    Ohne Sie wären wir nur ein Podcast.

    • 56 Min.
    Mit Gastrokritiker David Schnapp im Memoire

    Mit Gastrokritiker David Schnapp im Memoire

    Der Journalist David Schnapp betreibt mit seinem Gourmet-Blog «Das Filet» einen vielbeachteten Pulsnehmer der internationalen Spitzengastronomie. Wir unterhalten uns mit ihm über die Dekadenz, mehrmals wöchentlich im Sterne-Restaurant essen zu müssen, Trends und Schwierigkeiten auf diesem Level des Kochens und seine Ansichten, wann Geld eine Rolle im Journalismus spielt.

    Das Restaurant Memoire besteht seit 2017 und bietet ein Konzept an, welches uns als Gäste direkt in die Küche dieses bemerkenswerten Gastrobetriebes setzt. Wir bitten um Verständnis für die Geräuschkulisse - Diese Art Restaurant ist nicht nur sehr angesagt, sondern auch etwas laut.

    Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der Sterne und erfahren Sie alles über grosse Namen, Molekularküche und Frauen im erlauchten Kreis der Spitzengastronomie.

    • 41 Min.

Kundenrezensionen

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11 Bewertungen

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