#87 レストラン「MORISHIRO」オープン。北海道の素材を生かし切る料理の世界【ゲスト：シェフ・高尾僚将さん①】

▼今回のトーク内容： 

北海道・砂川で収録／みんなの工場でオープンしたレストラン「MORISHIRO」／レストラン・料理監修のシェフ・高尾僚将さん／今井浩恵と高尾さんの出会い／4年前／高尾さんはSHIRO製品ユーザーだった／素材への想いなど共感／SNSで今井に連絡／翌週には会うことに／同い年で同じ高校だったことが発覚／意気投合／高尾さんは森に造詣が深かった／旭川出身／フランスで料理修行／札幌の有名ホテルに勤務／理不尽な上下関係／24歳で警備員に／友人に誘われイタリア料理店へ／素材を重視した素朴な料理／その店でアルバイトとして出直し／10年後に独立し店を持つ／北海道の素材たちとの出会い／森に入る／アイヌにルーツを持つ方に師事／1年後にミシュランで星を獲る／森の食材探求にアクセル全開／素材の良さを生かし切る／技術に頼った足し算ではない／むしろ引き算／SHIROの製品と同じ／例えばヨモギの香り／時期で変わる／様々な野草の香り／図鑑には載っていないもの／目の前にあるものの良さを見極め料理＝製品に昇華／森には素材が無限に／北海道の文化を含めた料理を提供

▼番組概要：

コスメティックブランド「SHIRO」ブランドプロデューサーの今井浩恵が、世界中を「旅」して実際に見たこと、聴いたこと、そこから得た「学び」を語り、物事の本質に迫っていくPodcast。聞き手は元NewsPicks編集長でノンフィクションライターの泉秀一。毎週日曜日配信。

▼番組ハッシュタグ：#タビシロ

▼番組への感想、MCへのメッセージは以下までお寄せください：

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▼ゲスト：

高尾 僚将（シェフ／「MORISHIRO」レストラン・料理監修）

▼MC：

今井 浩恵（株式会社シロ 代表取締役会長兼ファウンダー／ブランドプロデューサー）

1974年、北海道旭川市生まれ。1995年、株式会社ローレル（現SHIRO）に入社。2000年、26歳で社長に就任。化粧品雑貨のOEM事業を拡大させた後、「自分たちが毎日使いたいものをつくる」という想いのもと、2009年にブランド「LAUREL」を設立、ブランド設立10周年を迎えた2019年には、社名を株式会社シロに、ブランド名を「SHIRO」に変更。2021年7月に社長を退任し、会長に。以来、ブランドプロデューサーに就任しクリエイティブ統括に専念、みんなのすながわプロジェクトを始動。

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泉 秀一（ノンフィクションライター）

1990年生まれ。福岡県出身。関西大学社会学部卒業後、ダイヤモンド社に入社。週刊ダイヤモンドの記者などを経て、2017年にNewsPicksに入社。NewsPicksで経済コンテンツを中心に担いながら、人物取材が好きだった。2022年7月から2023年9月までNewsPicks編集長。2024年4月、ノンフィクションライターとして独立。著書に『世襲と経営 サントリー・佐治信忠の信念』（文藝春秋）がある。

泉秀一 Podcast 「Not News～ニュースにならない記録たち」

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⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://open.spotify.com/show/1OjrRuAYeohf1ymSkwKRmG⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

▼SHIRO公式サイト：

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▼今井 浩恵 note：

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▼ディレクター：

関岡 憲彦

▼プロデューサー：

野村 高文　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

▼制作：

Podcast Studio Chronicle　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://chronicle-inc.net/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

▼カバーデザイン：

3KG 佐々木 信　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.kgkgkg⁠⁠⁠