Smakelijk! De podcast van Petra Possel Petra Possel

Zangeres, kokkin, kookboekenschrijfster en boegbeeld van 24Kitchen Shirma Rouse, geboren op Curaçao, groeide op op het Bovenwindse eiland Sint-Eustatius. Ze vertelt aan host Petra Possel over de nieuwe reeks Shirma's Caribische Smaken die ze voor 24Kichen heeft gemaakt. Shirma heeft daarin alleen maar warme ontmoetingen op culinaire en dierbare plekken op Bonaire en Curaçao. Eindigen ze in een duet in het Papiaments?
Keukenprins Pieter serveert Johnny cakes uit Curaçao met gegrilde okra's (de bom!, aldus Shirma) en spicy zout en bereidt een inzending van luisteraar Henk Afman: boekweitgruttenbrij met boter en stroop. Stap in onze culinaire teletijdmachine!
Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met host Petra Possel.
Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van rendang volgens de inwoners Minangkabau (West-Sumatra).
JP Pellemans, ook al een man met een missie maar dan op het gebied van taal en tv-programma's, vertelt over de herkomst en benaming van verschillende gerechten en leest voor uit eigen werk: Het ABC van JP. Vervuiling van taal en vervuiling op het bord zijn hem een gruwel!
Keukenprins Pieter bereidt de oervorm van een klassieker uit de Italiaanse keuken maar dan zonder de overbodige frutsels die je helaas overal ziet.
Met dank aan onze Culinaire Vriend: kookwinkel Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Beverwijk meets Japan!
Oof Verschuren, Joris Vermeer & Kasper Hoex in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.
Kasper Hoex is tuinman, ecoloog en initiatiefnemer van De Groente Amsterdammer op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Achter de ringwal van Landgoed Rorik ligt een zelfvoorzienend restaurant, kleinschalige camping, biologische akker, pluktuin, wijngaard en vogelweide verscholen. Oof Verschuren, fotograaf - o.a. van de boeken van Yvette van Boven - en schrijver van het kookboek Homakase praat met host Petra Possel over zijn inmiddels niet meer geheime liefde: het thuis op professionele wijze maken van sushi voor huiselijk gezelschap.Chefkok en tv-maker Joris Vermeer reisde voor voor tv-serie en boek De Aardappeleters de hele wereld over, op zoek naar de oorsprong van bekende gerechten. Samen met Marinus Noordenbos en Kuni Ohtawara van restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden schreef hij het boek Hokkai - De Japanse keuken voor de thuiskok.Wil je Culinaire Vriend van de show worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok Alwin Leemhuis van restaurant De Tuinkamer in de Priona Tuinen (eerder twee Michelinsterren) in Schuinesloot praat met host Petra Possel over zijn liefde voor koken met bloemen, planten en fruit uit de eigen tuin, over plukken en oogsten, over fermenteren en over zijn keuze om het sterrendom achter zich te laten en het nieuw gevonden geluk van werken in de fantastische tuin.
Jan-Jaap Altenburg, wijnkenner (WSET4), podcastmaker Sommeljj en daarnaast mede-eigenaar van wijnbar Vindict in Amsterdam stort vandaag zijn hart uit over louter Nederlandse wijn. Dat de oude kreet zuur & duur niet meer één op één van toepassing is bewijst hij glansrijk met een proeverij. De genoemde wijnen zijn te koop bij Bob Wijn.
Keukenprins Pieter brengt als verrassing voor Alwin met een groententuintje - een hartige tartelette met hangop van geitenyoghurt en verschillende groentes, bloemen en paddenstoelen - een eerbetoon aan chef Dick Soek van restaurant de Piloersemaborg in Den Ham.
Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinste Soepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Raghenie Bhawanie en Esmee Langereis praten met host Petra Possel.
Raghenie Bhawanie vertelt hoe haar familie vanuit India de wereld is overgestoken, over haar jeugd in Leeuwarden en hoe belangrijk koken en eten voor haar is. Binnenkort verschijnt haar boek Madame jeanette -Simpele Surinaamse groenterecepten met pit.
Esmee Langereis van whattodrink.nl houdt een gloedvol en smaakvol betoog over alcoholvrije bubbels, pardon, mousserende rosé wijnen. Ze bespreekt de Torres natureo rosado sparkling, de rosé NOOH van Château La Coste en de Yamilé van Muri.Keukenprins Pieter serveert twee Surinaamse broodjes: broodje olie-sardien en broodje luie zondag (gefrituurd masala ei) uit het boek van Raghenie Bhawanie. Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: kookwinkel Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de echte kookliefhebber.
Ook de opname van onze podcast bijwonen? Dat kan op zondag 9 juni 2024 van 14 tot 17 uur tijdens een 3 gangen-lunch in Café Picknick: “Beverwijk meets Japan” met (food-) fotograaf Oof Verschuren van wie het boek Homakase verscheen, chef Joris Vermeer (Aardappeleters en Hokkai) en grondlegger/tuinman Kasper Hoex van Landgoed Rorik. Reserveer je ticket op cafepicknick.nl via de reserveringsbutton.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Paulami Joshi, geboren in Mumbai (India), schrijft kookboeken, geeft Indiase kookworkshops en vertelt in deze spice trip met host Petra Possel over haar leven in India (waarin veel vis voor kwam) en Nederland en hoe ze tot haar nieuwste kookboek Vega India is gekomen.
Journalist, presentatrice van het NOS Journaal Afke Boven praat over haar jeugd op het eveneens exotische eiland Ameland, neemt Petra Possel mee als co-pilot tijdens Formule 1 races en deelt tijdens het rijden haar culinaire herinneringen uit. Spoilertje: vis, ja. Vissen tijdens het zwemmen, nee!
Keukenprins Pieter leeft zich uit met een gerecht van Amelander origine: gebakken scholfilets, sauce beurre rouge, crème van gerookte mosselen en brandade.
Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinste Soepfabriek. "Echte soep heeft tijd nodig!"Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.