咖啡便利‪贴‬ 小林

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客将和大家分享，我与独立摄影师芬姐（小红书：半岛和梨）对于如何选择一家咖啡馆展开的聊天（btw芬姐超级喜欢橘子海）
本播客在：小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM、Apple podcast、网易云音乐、QQ音乐每周四均有更新
芬姐的小红书账号
近期芬姐在小红书上分享去威海时所记录的照片
芬姐本人
芬姐在河下咖啡拍的照片
本期节目提到的店：厦门的「转山咖啡」、厦门的「乐否咖啡」、厦门的「manner」、杭州的「河下咖啡」、杭州的书店「再见城市」
BGM： Made for Mermaid- 橘子海

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客将和大家分享，我去深圳拼图咖啡和厦门乐否咖啡探店时与主理人的对话。
PUZZLE COFFEE 拼图咖啡（深圳市南山区南头常丰花园A栋116号）对话内容为：拼图咖啡馆的“前身今世”以及对深圳的社区咖啡馆小理解
Lefor Kaffe 乐否咖啡（厦门有4家门店，我去的是 厦门思明区小学路130号 那家最早的店）对话内容为：与郭子姐聊了聊关于咖啡的职业规划，对厦门与深圳咖啡馆的整体氛围评价，厦门与深圳的房价，最后聊了一下关于博客、推广的方式等等
本播客在：小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM、Apple podcast、网易云音乐、QQ音乐每周四均有更新
拼图咖啡门店口
我记得很清楚，这是一壶莫扎特冷萃
soe拿铁
soe澳白
乐否咖啡的郭子姐在用哥伦比亚的一支瑰夏做虹吸

真的是一支性价比超高的瑰夏，层次也很丰富，味韵的可可忘不掉，还是用辣妈的浓缩杯哈哈哈哈
BGM：Romantic Sunday - JISLAND

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客将和大家分享，咖啡到底是被谁发现可以用于烘焙的，咖啡中的酸、苦到底是由那些化合物造成了，如何避免喝到咖啡中令人不适的酸与苦
本播客在：小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM、Apple podcast、网易云音乐、QQ音乐每周四均有更新
不同程度的咖啡烘焙
不同品种的咖啡樱桃
咖啡中被发现的苦味物质
参考书籍：世界咖啡学-韩怀宗
参考文章（链接均需翻墙阅读）
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6207714/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28918319/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1378422/
https://perfectdailygrind.com/2018/05/why-are-some-coffees-more-acidic-than-others-a-brew-roast-guide/
https://www.leafbeanmachine.com.au/three-reasons-your-coffee-tastes-bitter/
https://perfectdailygrind.com/2017/11/coffee-science-breaking-down-where-flavor-comes-from/
https://europeancoffeetrip.com/what-makes-coffee-taste-bitter/
https://espressocoffeeguide.com/all-about-coffee-2/coffee-flavor/sweetness/
BGM：明天 - 火星电台

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客将和大家分享。Specialty coffee【精品咖啡】 是个啥，第三波咖啡浪潮与精品咖啡之间的联系是什么
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咖啡树上的咖啡樱桃

SCA 评分等级
参考文章（链接均需翻墙阅读）
https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/https://perfectdailygrind.com/2017/04/what-is-third-wave-coffee-how-is-it-different-to-specialty/厄娜·克努森接受SCAA颁发的第二个终身成就将视频：https://sca.coffee/sca-news/2018/07/17/memoriam-erna-knutsen?rq=specialty%20coffeehttps://perfectdailygrind.com/2017/07/coffee-professionals-discuss-what-is-specialty-coffee/https://mareterracoffee.com/en/blog/differences-between-sca-and-coe-protocolshttps://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffeehttps://www.thespecialtycoffeecompany.com/resources/specialty-coffee/https://perfectdailygrind.com/2017/01/7-green-bean-defects-roasters-producers-need-to-recognise/https://theoldcoffeepot.com/why-is-hipster-coffee-sour/https://honeycocoffee.com/blogs/blog/17346909-sour-coffee-limits-the-potential-of-specialty-coffeehttps://www.torchcoffee.asia/blog-1/2019/5/21/are-you-afraid-of-the-sour-in-coffeeBGM：Jaubi / Latarnik / Tenderlonious / Vox Humana - Zari

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客的内容将会为大家分享阿拉比卡、罗布斯塔它们到底是什么，它们两者之间有什么的关系，有什么的差异 本播客在：小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM、Apple podcast、网易云音乐、QQ音乐每周四均有更新

咖啡豆样貌对比（烘好的）：Arabica、Robusta、Liberica

咖啡花的样子，它的味道有点像茉莉花，大家买个能闻味道的手机就可以闻到了参考文章： 关于绿原酸「来自SCA」：https://scanews.coffee/2014/07/11/coffee-roasting-chemistry-chlorogenic-acids/https://caffes.me/2019/03/23/evaluate https://perkcoffee.co/sg/arabica-beans-vs-robusta-beans-whats-difference/https://blog.idrip.coffee/types-of-coffee-bean/https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%9E%9C%E5%92%96%E5%95%A1https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%85%E5%B8%83%E6%96%AF%E5%A1%94%E5%92%96%E5%95%A1 https://www.compatible-capsules.com/coffee-basics/arabica-vs-robusta-coffee-whats-the-difference/
BGM：The Black Skirts - Ling Ling

hello hello 大家好啊，这里是咖啡便利贴，我是你们未来的咖啡师小林。这集播客和大家唠的是关于我们的感官与风味之间的联系，以及咖啡中的风味到底是如何被分辨的 本播客在：小宇宙、喜马拉雅、荔枝FM、Apple podcast、网易云音乐、QQ音乐每周四均有更新

来源于北京自酿啤酒协会 味蕾分布

来源于SCA 咖啡风味轮
参考文章（链接均需翻墙阅读）
https://www.baristainstitute.com/blog/ella-takalainen/september-2020/sense-smell-and-coffee-how-can-you-improve-your-smellinghttps://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0040-2https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-014-0030-9WCR感官词典官网：https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/WCR感官词典中文2016版下载：https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/
参考公众号：《咖啡也是技术活》-吞刀子般的「口感」是个什么东西
BGM：卓越 - 夏日物语