1 小时 11 分钟
EP04 杨光&黑麦的烧烤探店，与“批判地域主义”烧烤 光顾着吃
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- 食物
相信科学，享受生活。由建筑师、视频博主、野生厨师杨光和音乐 DJ 方舟为您带来的《光顾着吃》，本期的话题继续讨论令杨光非常着迷的烧烤，他与嘉宾黑麦分享了曾经品尝过（或者看过视频）的重要的烧烤餐厅，此外还挪用了建筑学界的“批判地域主义”并应用到烧烤的讨论之中。最后还是那个常谈常新的话题，中国烧烤，如何走向世界？
主持/选题/设计：杨光
主持/录音/制作：方舟
本期嘉宾：黑麦（《三联生活周刊》主笔，美食博主）
Show Notes:
(02:14) 阿龙烧烤：空气里漂浮着一股彪悍的气息…
(08:02) M Natural：正宗 fusion 烧烤，还夹带了点私货。
(16:09) 黑麦：哥本哈根、新加坡与纳帕的烧烤回忆。
(22:28) 鸡肉是不是适合烧烤？
(25:20) 杨光：看网络视频，品餐厅。Francis Mallmann, Lennox Hastie (Firedoor), Victor Arguinzoniz (Asador Etxebarri).
(34:09) 对杨光产生深远影响的 Franklin BBQ, 北京的本垒美式烧烤，上海的 Garlic BBQ.
(47:07) 肯尼斯·弗兰普顿（Kenneth Frampton）的“批判地域主义”（Critical Regionalism）在烧烤上的应用：定义烧烤的地域性，绝不仅是食材，精髓应该是烹饪方法。
(54:39) 东北熏酱，贵州烟熏，烤全羊……中国特色烧烤如何走向世界？以北京的“壮壮烤羊肉”为例展开讨论。
看看杨光还做了什么菜：
[B站]() [油管]() 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”；
听听方舟还放了什么歌：[Key Change 周末变奏]()
相信科学，享受生活。由建筑师、视频博主、野生厨师杨光和音乐 DJ 方舟为您带来的《光顾着吃》，本期的话题继续讨论令杨光非常着迷的烧烤，他与嘉宾黑麦分享了曾经品尝过（或者看过视频）的重要的烧烤餐厅，此外还挪用了建筑学界的“批判地域主义”并应用到烧烤的讨论之中。最后还是那个常谈常新的话题，中国烧烤，如何走向世界？
主持/选题/设计：杨光
主持/录音/制作：方舟
本期嘉宾：黑麦（《三联生活周刊》主笔，美食博主）
Show Notes:
(02:14) 阿龙烧烤：空气里漂浮着一股彪悍的气息…
(08:02) M Natural：正宗 fusion 烧烤，还夹带了点私货。
(16:09) 黑麦：哥本哈根、新加坡与纳帕的烧烤回忆。
(22:28) 鸡肉是不是适合烧烤？
(25:20) 杨光：看网络视频，品餐厅。Francis Mallmann, Lennox Hastie (Firedoor), Victor Arguinzoniz (Asador Etxebarri).
(34:09) 对杨光产生深远影响的 Franklin BBQ, 北京的本垒美式烧烤，上海的 Garlic BBQ.
(47:07) 肯尼斯·弗兰普顿（Kenneth Frampton）的“批判地域主义”（Critical Regionalism）在烧烤上的应用：定义烧烤的地域性，绝不仅是食材，精髓应该是烹饪方法。
(54:39) 东北熏酱，贵州烟熏，烤全羊……中国特色烧烤如何走向世界？以北京的“壮壮烤羊肉”为例展开讨论。
看看杨光还做了什么菜：
[B站]() [油管]() 以及各大视频平台搜索“杨光_建厨师”；
听听方舟还放了什么歌：[Key Change 周末变奏]()
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