1 小时 19 分钟
Ep4: 在伦敦初夏的做饭狂想和两个胃理论 BAGEL SO GOOD
-
- 视觉艺术
本期节目是录制是Lanxin单人主持，这是接着上期苏苏和她朋友聊咖啡后的下期，我邀请了朋友Yijia做客。食物是我和Yijia多年来维系感情密不可分的纽带，每每想起她都能唤醒之前一起做过的吃过的菜以及发生的具体时间和场所。在伦敦不长不短的一个半月旅居日子里，我们计划一起在初夏从东伦敦的Broadway Market开始进行一场rustic dining club实践。本期播客从我们的食物bond出发，前半部分详细描述了在Yijia家 (Chez Yijia) 做的几道菜；以及之后Yijia分享了她四月Bruton Trip关于胃在乡镇的感受 - 人有两个胃：精神上的，土地的胃。
以下是那晚的菜单和不完整照片：
Chez Yijia dinner menu:
Matcha tiramisu
Chopped strawberry and plum marinated in lime juice and lemon zest
Stir fried squid with Thai coriander and lime chili garlic sauce, topped with tempura crumble and crispy garlic slices
Assorted summer tomatoes with truffle mozzarella, topped with raisins, fruity young balsamic and extra virgin olive oil
Fresh crunchy radish with nuts, sesame and Sichuan pepper pâte, topped with parmesan cheese
Courgette flower tempura stuffed with mozzarella, tofu and chili sardines. Served with blood orange and thinly sliced plum
Beef chimichurri
Stir fried cauliflower, pepper and tofu with a lot of gingers
收听提示：
6:53 Yijia的艺术实践中食物是不可或缺的材料（example: 黄油家具)
12:22 从Broadway Market开始采买食材做饭的一天，报菜名开始！（从味觉出发，dinner party上口感的变化是设计过的、朋友们共同参与、叙述性比较强的一场的行为）
32:45 吃饭习惯大不同：矩阵式吃饭vs. 大杂烩式/混沌型吃饭
35:42 如果吃是个很主观，能唤起情绪的过程，那我们吃东西的习惯又能如何反射到身体上？
38:20 两个胃理论来了
小镇的尺度才是人的尺度， 城市的尺度是机械的尺度
57:20 吃的过程是内省的过程
59:34 对伦敦的城市记忆是哪道菜？
参考内容/延伸阅读
All the Stuff We Cooked: 49 recipes by Frederik Bille Brahe
Osip (https://osiprestaurant.com)
Jolene (https://www.jolenen16.com)
Sorrel (酸模): 香草叶子，外形跟菠菜很相似，吃起来带有酸酸的柠檬味。有两个常见食用品种，一种是英国酸模，适合做汤，一种是法国酸模，适合做沙拉。
《被仰望与被遗忘的》
背景音乐：
王菲 - 你喜欢不如我喜欢
报菜名 - 高嘉丰
Linger - Raspberries
Tess Roby - Ideas of Space
The Beatles - Strawberry Fields Forever
关于BAGEL SO GOOD：
感谢你的收听，你可以在小宇宙、苹果Podcast、Spotify、喜马拉雅平台收听我们的节目。如果你喜欢我们的节目，别忘了给亲朋好友们分享。来信方式：
bagelsogood2022@gmail.com
本期节目是录制是Lanxin单人主持，这是接着上期苏苏和她朋友聊咖啡后的下期，我邀请了朋友Yijia做客。食物是我和Yijia多年来维系感情密不可分的纽带，每每想起她都能唤醒之前一起做过的吃过的菜以及发生的具体时间和场所。在伦敦不长不短的一个半月旅居日子里，我们计划一起在初夏从东伦敦的Broadway Market开始进行一场rustic dining club实践。本期播客从我们的食物bond出发，前半部分详细描述了在Yijia家 (Chez Yijia) 做的几道菜；以及之后Yijia分享了她四月Bruton Trip关于胃在乡镇的感受 - 人有两个胃：精神上的，土地的胃。
以下是那晚的菜单和不完整照片：
Chez Yijia dinner menu:
Matcha tiramisu
Chopped strawberry and plum marinated in lime juice and lemon zest
Stir fried squid with Thai coriander and lime chili garlic sauce, topped with tempura crumble and crispy garlic slices
Assorted summer tomatoes with truffle mozzarella, topped with raisins, fruity young balsamic and extra virgin olive oil
Fresh crunchy radish with nuts, sesame and Sichuan pepper pâte, topped with parmesan cheese
Courgette flower tempura stuffed with mozzarella, tofu and chili sardines. Served with blood orange and thinly sliced plum
Beef chimichurri
Stir fried cauliflower, pepper and tofu with a lot of gingers
收听提示：
6:53 Yijia的艺术实践中食物是不可或缺的材料（example: 黄油家具)
12:22 从Broadway Market开始采买食材做饭的一天，报菜名开始！（从味觉出发，dinner party上口感的变化是设计过的、朋友们共同参与、叙述性比较强的一场的行为）
32:45 吃饭习惯大不同：矩阵式吃饭vs. 大杂烩式/混沌型吃饭
35:42 如果吃是个很主观，能唤起情绪的过程，那我们吃东西的习惯又能如何反射到身体上？
38:20 两个胃理论来了
小镇的尺度才是人的尺度， 城市的尺度是机械的尺度
57:20 吃的过程是内省的过程
59:34 对伦敦的城市记忆是哪道菜？
参考内容/延伸阅读
All the Stuff We Cooked: 49 recipes by Frederik Bille Brahe
Osip (https://osiprestaurant.com)
Jolene (https://www.jolenen16.com)
Sorrel (酸模): 香草叶子，外形跟菠菜很相似，吃起来带有酸酸的柠檬味。有两个常见食用品种，一种是英国酸模，适合做汤，一种是法国酸模，适合做沙拉。
《被仰望与被遗忘的》
背景音乐：
王菲 - 你喜欢不如我喜欢
报菜名 - 高嘉丰
Linger - Raspberries
Tess Roby - Ideas of Space
The Beatles - Strawberry Fields Forever
关于BAGEL SO GOOD：
感谢你的收听，你可以在小宇宙、苹果Podcast、Spotify、喜马拉雅平台收听我们的节目。如果你喜欢我们的节目，别忘了给亲朋好友们分享。来信方式：
bagelsogood2022@gmail.com
1 小时 19 分钟