Cernido de Guayaba con Fuego Alto Cocina Relacional Con Cáscara y Todo

¿Un bocadillo después del almuerzo? ¿Un jugo de guayaba para el calor? Esta fruta hace parte de la gastronomía colombiana tradicional desde hace muchos años, pues a partir de esta se han producido varios platos. Este ingrediente se puede transformar prácticamente como la receta, o quien lo prepara, quiera. A pesar de que algunas personas se muestran reacias a esta fruta, lo cierto es que todos hemos tenido que probarla al menos una vez en nuestra vida, y eso la hace parte de nuestra historia. 

María Clara Warren, nuestra chef invitada el día de hoy, nos cuenta su bella y estrecha relación con esta fruta de antaño. Ella resalta el aroma y el color de un dulce de guayaba tan significante y auténtico, al mismo tiempo que recuerda muchas preparaciones que conoce con este ingrediente. Con esta historia le devolverán el valor a la guayaba, recordarán las visitas a las fincas y a las casas de las abuelas.

@fuegoaltococinarelacional

Conoce más sobre el proyecto:

@concascaraytodo

http://medialab.eafit.edu.co/concascaraytodo