50 episodios
De Boca en Boca Aragón Radio
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Presentado por Miguel Remiro y Aurora Martínez ‘De boca en boca’ propone una visión global de la alimentación, desde la producción de alimentos al efecto de lo que comemos sobre la salud, pasando por las técnicas tradicionales de las abuelas entre los fogones y las propuestas de vanguardia en la cocina sin olvidar las dietas, mitos y realidades sobre la alimentación, las propiedades de los alimentos y el placer que la comida, el vino o los dulces producen.
‘De boca en boca’ se ocupa de temas de interés sobre la comida en su sentido más amplio. Desde las últimas modas gastronómicas, estilos de vida saludables como los real fooders, hasta los trastornos más recientes como la ortorexia o lo más conocidos pero silenciados como la anorexia.
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Últimos tragos de esta temporada
En el plato principal de hoy nos asomamos por última vez a Corfú. Despedimos a nuestra enlatada especial Silvia Ambrós. En esta ocasión nos trae recetas aragonesas para calentar motores para su vuelta y nos hace un repaso de los platos imprescindibles que tenemos que probar si nos animamos a ir a la isla griega este verano. Y en el postre toca repasar lo que está de temporada en este mes de julio con la dietista-nutricionista Rocío Maraver.
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El buen yantar
Nuestra excursión de hoy comienza en Sariñena y Monegros. Vamos a hablar de gastronomía tradicional aragonesa, recopiladas por Salvador Trallero en el libro El Buen Yantar. Haremos farinetas, bolas fritas y tendremos patas de gallina y culebras como ingredientes. Incluso habrá sitio para algún postre con mucho sabor aragonés. Y desde Sariñena nos vamos a ir, con un bocata bajo el brazo, a recorrer toda España. Porque hoy en el programa vamos a hablar sobre bocadillos con Toni García Ramon y Óscar Broc, autores del libro Bocatas: arte entre dos panes.
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La cochinita pibil auténtica
Hoy preparamos una auténtica cochinita pibil. Nos da la receta Diego Herero, chef del restaurante Vidocq que no está en Formigal sino en México. Está allí empapándose de los aromas y sabores pero sobre todo cocina y fusiona experiencias gastronómicas. ¡También disfruta de algún margarita! Pero ¿Por qué se llama cochinita pibil? ¿En qué consisten los recados en un sentido gastronómico? ¿Cuál será el próximo destino de Diego por el mundo?
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El manual multisensorial de coctelería
Hoy tenemos plato único, porque nos visita el auténtico Gurú de la coctelería. Con Diego Cabrera, autor de Gurú, Manual Multisensorial de coctelería, nos aproximaremos al mundo de los cócteles desde diferentes perspectivas y aprenderemos a disfrutar de estas bebidas con los cinco sentidos. Saborea esta experiencia coctelera multisensorial hoy en De Boca en Boca.
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Piña a piñón fijo
En el plato principal la dietista-nutricionista María Celina nos explica la diferencia entre piña y ananás, nos habla de las propiedades nutricionales de esta fruta y nos da trucos para que pelarla y conservarla sea pan comido. En el postre llega el comiquero cocinicas Xcar Malavida para darnos una receta super sencilla y deliciosa de tarta de piña.
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Las mejores pastas de té artesanas de España 2022
Hoy conocemos dos pastas de té con medalla. En el entrante nos quedamos en casa con LA PACA, la pastelería de Huesca que ostenta un Solete Repsol y hablamos con su maestro pastelero, Raúl Bernal, para que nos cuente cómo se hace la Mejor Pasta de Té Artesana de Aragón 2022 y en qué consiste el praliné. Habrá tiempo para preguntarle por sus torreznos con chocolate. En el plato principal conocemos la mejor pasta de té artesana de España 2022 gracias a Jaime Rodriguez, su creador. La elaboran en la pastelería Praliné de Gijón. Y terminamos el postre con un vino rosado de excepción porque les explicamos en qué consiste la Denominación de Origen Cigales. Raúl Escudero nos cuenta desde Valladolid qué es lo que caracteriza a este peculiar vino.