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Episodio 12: Angela Fabricia Caniot y la primicia desgarradora Cocina, casos de la vida real
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- Gastronomía
La vida nos sorprende cada día con buenas y malas noticias y aunque algunas veces somos los encargados de transmitirlas, nada nos prepara para recibir aquellas que nos desconciertan y hacen cuestionar.
Oigamos la historia de Angela Fabrizia Caniot y la primicia desgarradora.
Hoy con la actuación especial de Liliana Espinosa a quien puedes encontrar como @ladibaespinosa1
Y para que no te pierdas nada del paso a paso de la solución, acá te la dejamos:
1. Por cada 100 g de pasta que desees cocinar, necesitarás 1 litro de agua y 1 cucharada de sal.
2. Eso de agregarle al aceite al agua dizque para que la pasta no se pegue es un mito. Lo que realmente hace que la pasta no se pegue es su cocción en suficiente líquido.
3. La pasta debe agregarse cuando el agua esté hirviendo, nunca antes.
4. Por nada del mundo debes tapar la olla. Si lo haces, se concentra el vapor, aumenta el almidón y ahí si te quedan listos los muñequitos para pegar al techo.
5. El término ideal de la pasta es al dente. Eso quiere decir que está suave por fuera pero un poquito dura por dentro. Para saberlo, saca una muestra de la olla y pártela. Debes ver un puntico blanco en el centro, rodeado de una parte más suave y amarilla. También puedes probar un poco. Deberás sentirla firme, pero su centro suave y no debe saber a crudo. Se cocina en este término porque al agregarle la salsa caliente esta termina de cocinarla un poco y no queremos que quede muy blanda.
6. Ahora, la pregunta del millón, ¿cuánto tiempo debe cocinarse la pasta? La mayoría de los empaques de pasta nos dicen el tiempo de cocción al dente dependiendo del tipo de pasta elegido, por ejemplo: 12-15 minutos. Si vives en una ciudad cercana al nivel del mar, usa el menor tiempo; si estás en una ciudad de mayor altura, usa el tiempo más alto.
7. Cuando la pasta esté lista, escúrrela pero ten cuidado de dejarla un poco húmeda y mézclala de inmediato con la salsa de tu elección.
8. Las pastas largas, como los espaguetis, el linguineo el fetuccini, van mejor con salsas ligeras, aceitosas y cremas suaves. Las pastas cortas, como los coditos, los tornillos o los macarrones, van bien con salsas más espesas.
9. Las pastas rellenas, como los raviolis, agnolottio tortellini, deben servirse en platos planos y las que no van rellenas, en plato hondo.
10. Las únicas salsas que no se deben mezclar directamente con la pasta antes de servir son los ragús, como la salsa boloñesa y los pestos.
11. Y ya que estamos aprendiendo algo de etiqueta del mundo de las pastas, te cuento que nunca deben servirse con el queso parmesano por encima, el queso se sirve en un recipiente aparte. Si las pastas van acompañadas de salsas con mariscos, olvídate del queso para acompañar.
Si tú también estás viviendo un drama en la cocina, escríbenos a loquesecocinaenestacasa@gmail.com contándonos tus tragedias que acá les daremos un final feliz en un próximo capítulo.
Y recuerda que si tienes la idea de crear tu propio podcast y no tienes ni la idea, ni el lugar, ni la manera de producirlo, en Fiona Récords te ayudamos con todo lo que necesitas. Escríbenos a maria@fionarecords.com para que empecemos a hacerlo realidad.
La vida nos sorprende cada día con buenas y malas noticias y aunque algunas veces somos los encargados de transmitirlas, nada nos prepara para recibir aquellas que nos desconciertan y hacen cuestionar.
Oigamos la historia de Angela Fabrizia Caniot y la primicia desgarradora.
Hoy con la actuación especial de Liliana Espinosa a quien puedes encontrar como @ladibaespinosa1
Y para que no te pierdas nada del paso a paso de la solución, acá te la dejamos:
1. Por cada 100 g de pasta que desees cocinar, necesitarás 1 litro de agua y 1 cucharada de sal.
2. Eso de agregarle al aceite al agua dizque para que la pasta no se pegue es un mito. Lo que realmente hace que la pasta no se pegue es su cocción en suficiente líquido.
3. La pasta debe agregarse cuando el agua esté hirviendo, nunca antes.
4. Por nada del mundo debes tapar la olla. Si lo haces, se concentra el vapor, aumenta el almidón y ahí si te quedan listos los muñequitos para pegar al techo.
5. El término ideal de la pasta es al dente. Eso quiere decir que está suave por fuera pero un poquito dura por dentro. Para saberlo, saca una muestra de la olla y pártela. Debes ver un puntico blanco en el centro, rodeado de una parte más suave y amarilla. También puedes probar un poco. Deberás sentirla firme, pero su centro suave y no debe saber a crudo. Se cocina en este término porque al agregarle la salsa caliente esta termina de cocinarla un poco y no queremos que quede muy blanda.
6. Ahora, la pregunta del millón, ¿cuánto tiempo debe cocinarse la pasta? La mayoría de los empaques de pasta nos dicen el tiempo de cocción al dente dependiendo del tipo de pasta elegido, por ejemplo: 12-15 minutos. Si vives en una ciudad cercana al nivel del mar, usa el menor tiempo; si estás en una ciudad de mayor altura, usa el tiempo más alto.
7. Cuando la pasta esté lista, escúrrela pero ten cuidado de dejarla un poco húmeda y mézclala de inmediato con la salsa de tu elección.
8. Las pastas largas, como los espaguetis, el linguineo el fetuccini, van mejor con salsas ligeras, aceitosas y cremas suaves. Las pastas cortas, como los coditos, los tornillos o los macarrones, van bien con salsas más espesas.
9. Las pastas rellenas, como los raviolis, agnolottio tortellini, deben servirse en platos planos y las que no van rellenas, en plato hondo.
10. Las únicas salsas que no se deben mezclar directamente con la pasta antes de servir son los ragús, como la salsa boloñesa y los pestos.
11. Y ya que estamos aprendiendo algo de etiqueta del mundo de las pastas, te cuento que nunca deben servirse con el queso parmesano por encima, el queso se sirve en un recipiente aparte. Si las pastas van acompañadas de salsas con mariscos, olvídate del queso para acompañar.
Si tú también estás viviendo un drama en la cocina, escríbenos a loquesecocinaenestacasa@gmail.com contándonos tus tragedias que acá les daremos un final feliz en un próximo capítulo.
Y recuerda que si tienes la idea de crear tu propio podcast y no tienes ni la idea, ni el lugar, ni la manera de producirlo, en Fiona Récords te ayudamos con todo lo que necesitas. Escríbenos a maria@fionarecords.com para que empecemos a hacerlo realidad.
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