36 episodios
Jícara, ideas comestibles en movimiento. Food Landscapes & Estudio Mono
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- Arte
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5.0 • 1 calificación
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Comer es indispensable, pero la comida está llena de historias y significados, de redes y relaciones sociales, desde el producto y el productor hasta las ocasiones de consumo, el gusto y desde luego la salud y el bienestar.
En Jícara hablamos de todas estas historias, de la cultura y la nutrición, de los gustos, las recomendaciones y las advertencias de un modo irreverente y distendido. Este no es un podcast más sobre nutrición o sobre recetas, es eso y mucho más.
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@jicara_ideas
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Las nuevas etiquetas
Todavía no entra en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y ya está generando reacciones de todo tipo y desde todos los sectores. Bienvenida la discusión, eso es justo lo que pretendemos en Jícara y hoy damos algunas ideas sobre el tema.
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Con ustedes, su majestad Los Chilaquiles
No esperen nada serio del capítulo de hoy, usamos la discusión sobre si los chilaquiles deben ser suaves o crujientes, para delirar un poco sobre los gustos, la pureza de la gastronomía, la división del mundo en verdes y rojos, y demás divisiones irrelevantes.
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Influencers
Instagram es ya toda un jungla de especímenes diversos que emiten recomendaciones nutricionales de todo tipo, desde las más serias y sensatas hasta las más estrambóticas. Analizamos hoy los influencers en nutrición, que más allá de ser una fuente confiable de información son todo un fenómeno social.
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Hablemos de programas de alimentación
En México, estamos viviendo unos días muy activos en lo que a programas de alimentación se refiere; todos los niveles de gobierno están acelerando acciones para contener la emergencia de obesidad y diabetes que ya desde hace tiempo se había decretado dado que son factores que agudizan la morbilidad y mortalidad por Covid19.
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Vivir con diabetes
En México, casi que en cada familia hay al menos una persona con diabetes mellitus tipo 2; buena parte de la vivencia de la enfermedad se centra en el cambio de alimentación y las dificultades sociales, culturales y emocionales que eso conlleva.
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Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón.
El aguacate es un ejemplo emblemático de los efectos de la globalización en la comida, y las dificultades de conciliar las recomendaciones nutricionales con la sostenibilidad.