7 episodios

Buscando a los que saben, Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido a Colombia visitando y conociendo a los portadores de tradición gastronómica y culinaria de todo el país.

Lo que cuenta el caldero Caracol Podcast

    • Gastronomía
    • 5.0 • 1 valoración

Buscando a los que saben, Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido a Colombia visitando y conociendo a los portadores de tradición gastronómica y culinaria de todo el país.

    Leo, Cocina y Arte

    Leo, Cocina y Arte

    6- Leo.

    Este es el episodio más intimo de Leonor Espinosa, en el que nos habla de su propia vida. Nos cuenta su aprendizaje de artes plásticas, las formas en las que empezó a desafiar a la sociedad a partir de observar y experimentar desde su curiosidad, para descubrir los secretos de su ciudad, Cartagena de Indias, hasta crear su restaurante LEO y su fundación FunLeo. Mucho más allá de las recetas, Leonor cuenta historias de Colombia, de minorías y de tradición culinaria y gastronómica.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a los portadores de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

    Lee el artículo completo en http://bit.ly/loquecuentaelcaldero

    • 30 min
    Cúrcuma del Amazonas

    Cúrcuma del Amazonas

    5- Cúrcuma del Amazonas.

    Aquí oímos el recorrido en lancha en el Amazonas en el que Leonor Espinosa conoció el pueblo Ticuna de San Juan del Soco, en la ribera del río Loretoyacu, en la frontera peruano-colombiana.

    Allí Leonor aprendió sobre cocina pero también sobre sus propios miedos, en compañía de su hija Laura.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a las portadoras de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

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    • 19 min
    Café Moreno

    Café Moreno

    4- Café Moreno.

    Esta vez el relato nos lleva en búsqueda de cultivos de café en distintas regiones de Colombia a una población afrocolombiana incrustada en las montañas paisas de la cordillera, entre Caldas, Risaralda y Antioquia. Un pueblo de descendientes de los negros cimarrones que se asentaron en Guamal, Caldas.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a las portadoras de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

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    • 15 min
    La profe Elsis

    La profe Elsis

    3- La profe.

    Conocer la historia culinaria y la historia cultural es lo que hace la magia de la gastronomía ancestral. Leonor nos cuenta aquí la historia de la profe Elsis María Valencia y de cuando la conoció en el Festival Petronio Álvarez, como portadora de tradición de la cocina afrocolombiana. Recorremos aquí el Cauca y Valle del Cauca, conociendo historias que comenzaron en antiguas épocas de esclavitud.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a las portadoras de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

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    • 13 min
    Horno de sal

    Horno de sal

    2- Horno de Sal.

    Este relato habla de Don José y el horno de sal en la montaña de Sesquilé y cerca de la laguna de Guatavita, donde Leonor Espinosa conoció esa forma tradicional de cocinar en esos hornos usados desde la época de nuestros antepasados Muiscas.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a los portadores de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

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    • 13 min
    La abuela

    La abuela

    1- La Abuela.

    Todos los cuentos de Leonor Espinosa en este pódcast están ligados a sentimientos profundos. En este episodio nos relata el recuerdo de visitar a su abuela en Sincé, Sucre y de luego contrastarlo con el funeral de la abuela. Nos ubica entre Sincelejo, Corozal y Sincé, nos describe a su gente y a su familia.

    Aquí presenciamos los primeros recuerdos de Leo identificando los aromas de la cocina y rememora los días de su infancia.

    Leonor Espinosa, la reconocida y premiada chef, ha recorrido Colombia visitando y conociendo a los portadores de tradición gastronómica y culinaria de todo el país. Todas esas historias están plasmadas en las páginas de su libro Lo que cuenta el caldero, del que nos hablará en cada episodio de este podcast.

    Este episodio fue grabado en los estudios de Caracol Radio. Los paisajes sonoros de las locaciones en Colombia son reales y fueron grabados por Alejandra Ceballos de Funleo. Pre-editado por Valentina Sandoval. Producido, editado y dirigido por Félix Riaño en Caracol Pódcast.

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    • 14 min

Reseñas de clientes

5.0 de 5
1 valoración

1 valoración

Oporapa ,

Excelente!

Me gustó muchísimo. Me gusta la narrativa y la espontaneidad con que se cuentan estos detalles culinarios e históricos. Espero seguir divirtiéndome con estas historias tan maravillosas al rededor de la cocina. Muchas gracias Leonor por dejarme viajar con usted. Gracias gracias

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