Si Lo Sientes Dilo Eliot Manzanares

Muchos me han pedido este episodio, y es que es entendible que entender las edades de los vinos se nos dificulte,  la verdad es que en general no es que nos pongan la cosa muy fácil para entender de qué están hablando estos que tanto dicen saber de vinos.
Por alguna razón, intentan hacer sentir a las personas que no saben mucho de vinos como si fuera un crimen no saber de algún tema relacionado con el mundo vinícola. Pero no sólo eso, a veces incluso creo que lo hacen con la intención de que los cursos que imparten sean más caros, y eso es que es un insulto, pues lo que enseñan en la mayoría de las ocasiones no es que sean los secretos mayor guardados de la humanidad,  y mucho menos que deban valer tanto como lo hacen.
Hoy nos toca hablar de los vinos con Edad, que es eso de Crianza, Reserva y Gran Reserva, 
¿Qué es eso de Crianza? 
¿A qué se refieren con Reserva o Gran Reserva?
¿Cómo saber si un vino tiene crianza?
¿Cómo reconocer los vinos con edad?
En estos vinos, inmediatamente notaremos que ya no tiene esa vitalidad que tienen los jóvenes. 
A medida que pasa el tiempo dentro de la barrica y de la botella  el vino se ha vuelto un poco más misterioso. 
Su color tiende a oscurecerse un poco y aunque tiene brillo ya no es un color tan destellante
que tenía cuando recién se elaboró. Suele volverse cercano a colores azules, o violáceos.  
En los vinos con edad, comenzando desde el crianza, es importante dejar que respire unos minutos
  en la copa, antes de beberlo...  esto es para que los aromas se abran al exterior. 



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El hombre en busca del sentido. Libro de Viktor Frankl
Audiolibro. Ep. "Fundamentos de la logoterapia"

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Saber sobre la edad del vino tiene varios usos, todos los vinos son buenos
desde el punto de vista correcto, pero no todos los vinos son para todas las ocasiones
ni son para todos los gustos, en lo personal y como ejemplo, yo no soy de los que gustan
de los vinos dulces, no sé, se me hace poco satisfactorio beber esos vinos dulzones.
También puedo decir que me gustan mucho los vinos con edad, aunque no por eso 
no disfruto de los vinos jovenes... 

Pero, más allá de leer las etiquetas, o escuchar que los demás hablan de esto
¿por qué no ser nosotros los que entendemos el tema? 
Tener charla relacionada al mundo del vino, en momentos en los que degustamos una copa
puede hacer que disfrutemos aun más del momento, ya sea por el simple hecho de que 
sensorialmente reconocemos sus aspectos organolépticos de forma personal, 
o porque podemos adquirir y compartir conocimientos con otras personas.

amigos, familia, pareja y demás personas que comparten su gusto por esta bebida. 

Tal vez no lo creas, pero esta información puede ayudarte en distintos aspectos,  

El principal 
es que después de escuchar este episodio del podcast, podrás elegir mejor y mucho más fácil
 la próxima vez que te toque regalar una botella de vino por ejemplo,
seguro que te ha pasado que tienes que ir a una reunión y como invitado 
 ya sabes que siempre queda bien, llevar algo... 
Regalar una botella de vino es una excelente opción, pues es una bebida universalmente aceptada
como regalo para anfitriones de fiestas o eventos.

Aunque regalar vino, tiene cierto protocolo, del que hablaremos en otro momento,
saber elegir una botella de vino en función del entorno que pretendes acompañar...
 es de gran ayuda.

incluso puede ser que no pretendas regalar la botella que eliges, pero estas buscando
el mejor vino acompañar tus alimentos, es probable que seas tu el anfitrión o anfitriona 
de alguna reunión, y quieres quedar bien con tu elección de comida y bebida...

Sea cual sea el motivo que te impulsa a saber este tema, hoy lo vamos a aclarar...



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Cerca de los años 60 se comenzaron las investigaciones a este respecto, 
con ayuda de múltiples investigadores, historiadores, antropólogos, lingüistas,
tlacuilos modernos, nahuablantes, etnólogos y demás estudiosos
 que han volcado su vida para rescatar el conocimiento plasmado por nuestros ancestros
en estos documentos.
Junto con otros colaboradores, elaboraron un gran diccionario de signos aztecas, 
el cual se convierte por acumulación de datos, en una de las herramientas imprescindibles
para encontrar las bases fundamentales del sistema de escritura náhuatl.
Esta lectura tentativa sirve para darnos cuenta de que la escritura antigua
no es sólo sobre el paisaje ecológico si no que también se expresa de forma fonética.


Yo soy Eliot Manzanares y esto es "Si Lo Sientes Dilo", que siempre habrá alguien ahí.... Para escucharte.

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Cuando hablamos de temperatura en el vino, muchas personas que se están iniciando 
en el mundo del vino, podemos cometer el mismo error... y digo cometemos porque me pasó....
lo bueno es que aprendí a tiempo del error y ahora puedo disfrutar mejor de los vinos
que me bebo.
Ese error común del que les hablo es decir que el vino tinto se bebe a temperatura ambiente
y el blanco se bebe mas bien fresquito o frio del todo...
Esas recomendaciones, no son siempre de esa manera, casi podría decir
que está totalmente mal afirmar eso sobre el vino.
Pero será necesario entender porqué les estoy diciendo eso.
Para eso te pediré que cierres los ojos y que imagines unas fabulosas vacaciones
 veraniegas en una playita tropical... 
Imagina el sol...el mar... las gaviotas...la arena... las palmeras...
 y evidentemente ese fabuloso clima
que hace a la playa tan apetecible para vacaciones de verano...
Sigue con los ojos cerrados, 
bueno, si estas conduciendo no lo hagas por favor, que no es mi intención que
tengas un accidente mientras imaginas unas idílicas vacaciones...
Con los ojos cerrados o abiertos, como sea que los tengas, 
piensa ahora en unas vacaciones invernales en plena montaña nevada...
los arboles con nieve, el paisaje blanco, el viento que corta la piel...
en fin, lo opuesto totalmente a las vacaciones en la playa....
ahora, con esas dos imágenes en la cabeza, pregúntate, 
serán los climas de estos lugares iguales?
La temperatura ambiente en estos sitios son las mismas?
No verdad, es evidente que no, y por eso la supuesta temperatura ambiente
a la que se bebe un vino no es un parámetro aceptable para decidir la temperatura
ideal para el servicio del vino.
Incluso cuando no vamos a extremos tan opuestos, en el mismo lugar donde vives
es muy normal que a lo largo del año las temperaturas puedan variar hasta 20º 
entre invierno y verano.. o incluso más.


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