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Wrapped in a magazine format, this podcast is targeted to Latin American coffee enthusiasts.

Vivir Café Revista en Podcast Hugo Sabogal

    • Arte
    • 3.9 • 7 calificaciones

Wrapped in a magazine format, this podcast is targeted to Latin American coffee enthusiasts.

    E027 / CAFÉ EN MARCHA / César_Echeverry_y_la_historia_universal_del_café

    E027 / CAFÉ EN MARCHA / César_Echeverry_y_la_historia_universal_del_café

    En la emisión anterior, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, en Cauca, Colombia, nos invitó a compartir los principales capítulos de su vida en el cultivo y estudio del grano; una vida de entrega, lucha, reflexión, rebeldía y compromiso, que lo ubica como uno de los profesionales más influyentes en la historia colombiana del sector. 
     Hoy, continuamos la conversación con César Echeverry alrededor de un tema que pocos investigadores se han atrevido a desentrañar: la historia del café, desde el momento mismo de la Gran Explosión.
     Sus hallazgos le han permitido concluir que café y hombre, hombre y café han formado una simbiosis indisoluble. Desde los tiempos más oscuros fueron haciéndose el uno para el otro. 
     A diferencia de muchas creaciones de esta envergadura, la Historia del Café, de César Echeverry, es un libro-causa, concebido para formar verdaderos devotos del café, desde la infancia hasta la edad adulta, sin pasar por las librerías.
     Temas tratados en la entrevista:
     -Todo comenzó tratando de descifrar las variedades para sus alumnos.
    -El silencio sobre la gran historia del café tiene causas religiosas
    -Las cafeterías de Londres, como centros de formación cultural y empresarial
    -La creación del poderoso consorcio financiero Lloyds Banking Group en una cafetería
    -Cómo y por qué comenzó a adicionársele leche al café
    -La cultura del café llega a Occidente
    -La llegada del café a América
    -El esclavismo en el café
    -La cultura colombiana en Colombia
    -¿Cómo será la historia del café en 2100?
    Para interesados en la compra del libro: César Echeverry, WhatsApp +573113210538
    Enlaces de interés:
     Tecnicafé
     https://tecnicafe.co
     Supracafé
     https://www.supracafe.com
     Sobre Hugo Sabogal
     Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’
     Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 
     Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
     También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

    • 43 min
    E026 / CAFÉ EN MARCHA / César Echeverry, Tecnicafé: una voz que retumba

    E026 / CAFÉ EN MARCHA / César Echeverry, Tecnicafé: una voz que retumba

    A lo largo de su experiencia profesional, César Echeverry, creador y director de Tecnicafé, se ha distinguido por su temple y poder de convicción, manifestaciones de su personalidad que le han generado no pocas fricciones, tanto dentro, como fuera de Colombia. Habla claro y con argumentos, y nunca compromete sus principios.
    Y aunque puede dar la apariencia de no ceder con facilidad, su formación humanística  siempre le permite aceptar el argumento contrario. Incluso, poniéndolo, después, al servicio de las mejores causas del café.
    El respeto del sector cafetero mundial hacia el Parque Tecnológico de Innovación del Café, Tecnicafé, se debe a la visión y capacidad de ejecución de César Echeverry, quien prefiere atribuir todos estos méritos al trabajo colectivo.
    Por las aulas y zonas de práctica de la institución desfilan estudiantes nacionales e internacionales, quienes cursan programas en cada eslabón del proceso de producción, procesamiento, transformación y servicio del café.
    Según las cifras de la institución, han pasado más de 30.000 personas. Y otras 300.000 han participado en clases virtuales, dinamizando de esta manera la red internacional de innovación abierta y colaborativa.
    En esta conversación, converso con César Echeverry de lo que ha sido su experiencia de vida en el café y de una circunstancia no menor: ¿cómo es posible operar en Cajibío, Departamento de Cauca, al sur de Colombia, en medio del violento conflicto social que afecta a esta zona del país andino. Ya lo oiremos.
    César Echeverry ha tenido al producto nacional como epicentro en su destino. Nació entre cafetales y ese hecho lo marcó de por vida, como marcó la vida de sus mayores. De hecho, César Echeverry pertenece a la cuarta generación de campesinos risaraldenses dedicados al café.
    En la segunda parte de la conversación, Echeverry reconstruirá para nosotros el recorrido histórico del café, desde su aparición en África hace millones de años.
    Temas tratados en la entrevista:
     -Caficultor de cuarta generación, en las montañas de Risaralda
    -Su decisión de vincularse al Ejército colombiano y su posterior decepción
    -Su vuelta al hogar familiar y los replanteamientos derivados de sus estudios como ingeniero agroindustrial
    -Su salto al activismo, defendiendo los intereses de los caficultores jóvenes
    -Su rápido ascenso en el gremio cafetero y sus roces con la institucionalidad nacional e internacional
    -Su toma de conciencia sobre la importancia de la cadena de valor del café, siempre y cuando funcione en ambas vías: tanto para beneficio del productor como del comercializador
    -La creación de Tecnicafé y el papel de esta institución colombiana en la industrial global
    -Reflexiones sobre cómo Colombia debe sacarle partido a su condición de productor de cafés diferenciados
    Enlaces:
    Tecnicafé
    https://tecnicafe.co
     Supracafé
    https://www.supracafe.com
     Revista Forum del Café
    https://www.revistaforumcafe.com/cesar-augusto-echeverry

    Sobre Hugo Sabogal:
     Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’
    Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 
    Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
    También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

    • 23 min
    E025 / CAFÉ EN MARCHA / Luis Bernardo Gallo, Coffee Shop La Tienda de los Mecatos

    E025 / CAFÉ EN MARCHA / Luis Bernardo Gallo, Coffee Shop La Tienda de los Mecatos

    Dentro de la serie ‘Café en marcha’, actualmente en el aire, hoy examinaremos solamente un capítulo dentro del vasto repertorio de los derivados del café. El foco gira en torno a los dulces artesanales, la categoría más reconocida dentro de las aplicaciones del café en el sector de alimentos. 
    También existen derivados en la producción de cosméticos y en la industria farmacéutica. 
    Para hablar sobre el tema, mi invitado es Luis Bernardo Gallo Campuzano, de Coffe Shop La Tienda de los Mecatos, líder indiscutible en la producción de dulces, arequipes y otros manjares hechos con café.
    La sede de la empresa transformadora se encuentra en Armenia, desde donde Gallo maneja trece tiendas especializadas en Quindío, Risaralda y Bogotá.
    La visibilidad de la marca y sus productos no puede tener mejores vitrinas: el Parque Nacional del Café, Panaca, el Jardín Botánico de Armenia, centros comerciales y los aeropuertos capitalinos de Risaralda y Quindío.
    Coffe Shop también produce y exporta café de especialidad.
    Con varios premios nacionales e internacionales en su haber, entre ellos uno de revista La Barra, de Colombia, y otro de AVPA, la organización internacional que promueve la exportación de cafés tostados en origen, esta empresa colombiana tiene ahora la mira puesta en los mercados de exportación.
    Llegar a su actual posición no ha sido fácil. Pero la persistencia de la familia propietaria y el apoyo del equipo de trabajo han sido componentes vitales para no desfallecer.
    Visité a Gallo en su planta y tienda en el kilómetro 6 de la vía que comunica a Armenia con el aeropuerto internacional de El Edén. Esta fue nuestra conversación.
     Temas tratados en la entrevista:
     -Antes de café, el proyecto nació con la transformación lácteos en Tolima
    -La llegada a Armenia y los primeros dulces de café
    -El Parque Nacional del Café, como plataforma de lanzamiento
    -La expansión hacia otros puntos de atracción en Quindío
    -La consolidación del proyecto y el avance hacia las franquicias
    -La incursión en el mundo de los cafés de especialidad
    -La llegada de premios y trofeos
    -El duro precio de la pandemia
    -La búsqueda de mercados internacionales
    -Los campos de acción de los derivados, más allá de los alimentos
     Enlaces de interés:
    https://latiendadelosmecatos.com/
     https://www.revistalabarra.com/conozca-los-ganadores-de-premios-la-barra-2021/
     https://www.amchamcali.com/post/4-caf%C3%A9s-quindianos-reconocidos-con-sello-internacional

    https://b2bmarketplace.procolombia.co/es/alimentos/cafes-especiales/cafe-especial-coffee-shop-la-tienda-de-los-mecatos-17303
     Sobre Hugo Sabogal:
     Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’.
     Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 
     Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
     También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.
     

    • 29 min
    E024 / CAFÉ EN MARCHA / Alejandro Cadena y los 20 años de Caravela Coffee

    E024 / CAFÉ EN MARCHA / Alejandro Cadena y los 20 años de Caravela Coffee

    20 años de Caravela Coffee: habla Alejandro Cadena
     Caravela Coffee, creada en 2002, está a punto celebrar veinte años de actividades.
     Esta empresa, creada, por Alejandro Cadena y su socio, Giancarlo Ghiretti, ambos colombianos, alcanza hoy la categoría de líder mundial en importación y exportación de cafés especiales.
     Opera en Colombia, Perú, Ecuador, México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Honduras, e importa directamente sus productos en mercados de consumo mediante oficinas propias. Estas se encuentran en Estados Unidos, Reino Unido, Australia y Taiwán.
     Su filosofía gira en torno a calidad y transparencia, actitudes que, en distintos momentos, la han enfrentado a los conglomerados comerciales.
     Caravela compra a pequeños productores, cuyo trabajo suele ser meticuloso y consistente. 
     Les paga en función de la calidad en taza de sus cafés. Esto los compromete a buscar la calidad y la excelencia para recibir mejores precios y, de esa manera, evitar transacciones con intermediarios que buscan pagar barato y vender caro.
     Para garantizar la calidad, Caravela examina cada bolsa que recibe parta asegurar transparencia y trazabilidad frente a sus compradores internacionales, principalmente tostadores.
     Muchos de los asociados latinoamericanos de Caravela participan con éxito en concursos y subastas, nacionales e internacionales.
     Ghiretti y Cadena se conocieron en la universidad y comenzaron sus carreras como importadores de frutas en el Reino Unido.
     Hoy me acompaña en Vivir Café Revista en Podcast Alejandro Cadena. Haremos un recorrido por las etapas más críticas y trascendentales de la compañía.
     Empecé por preguntarle a Alejandro Cadena por sus vínculos personales y familiares con el café.
     Temas tratados en la entrevista:
     -Los orígenes de Caravela Coffee
    -La mala imagen del café colombiano hace 20 años
    -Las primeras acciones de Caravela en el negocio del café
    -Caravela como un David frente a Goliat
    -Los duros pasos para promover la calidad por encima de todo
    -El nacimiento de la estrategia de compra de Caravela
    -Expansión de Caravela en los mercados productores y de conumo
    -Caravela como capacitadora e inspiradora y no como empresa asistencialista
    -Enfrentamiento con la Fedecafé frente a la introducción de la variedad Castillo y a la defensa de la Caturra
    -Ventajas y desventajas de exportar cafés tostados
    -La respuesta de Caravela frente a los efectos devastadores del cambio climático
     Portal
    https://caravela.coffee
     Facebook
    https://www.facebook.com/caravelacoffee/
     Instagram
    @caravelacoffee
     @affogatobycaravela
     Linkedin
    https://co.linkedin.com/company/caravela-coffee
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    Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 
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    • 45 min
    E023 / CAFÉ EN MARCHA / Tropicalia, la gran novedad en 2021

    E023 / CAFÉ EN MARCHA / Tropicalia, la gran novedad en 2021

    Tropicalia es el más importante emprendimiento de cafés especiales de 2021 en Colombia.
    Sus jóvenes creadores, Paola Laguna y José Alberto Rosero, responsables de la creación de Bourbon y Colo Café, pretenden romper nuevamente esquemas e ir lejos en el descubrimiento e impulso de cafés con propósito social y ambiental, pero bajo un creativo concepto de mercadeo, diseño y revalorización de lo local.
    Una de sus primeras fincas asociadas, Guayacán Cafe, de Concordia, Antioquia, ya obtuvo el cuarto puesto en Taza de Excelencia Colombia 2021.
    En un mundo cafetero dominado por los mayores  tostadores de Europa y Estados Unidos, Tropicalia ve un espacio para producir, tostar en origen y despachar productos de clase mundial desde el Tróipico
    “No podemos competir con fabricantes de alta tecnología como Apple, pero sí podemos hacerlo con productos exclusivos del agro, como el café. Ya estamos en condiciones de crear, desde Colombia, cafés especiales de clase mundial”, dice José Alberto Rosero.
    Y tiene razón. A Colombia, en este terreno, no hay muchos que le puedan competir.
    Hablé con José Alberto Rosero sobre Tropicalia y sobre sus dimensiones en el corto, mediano y largo plazo,
    Temas discutidos:
    -Un enfoque juvenil del café
    -El legado dejado por Paola Laguna y José Alberto Rosero en Colo Café
    -El Trópico, como lugar infinito de posibilidades
    -Covid, cuarentena y el inevitable retorno al origen
    -El nexo entre la academia y  el conocimiento ancestral
    -Tropicalia y su plan de mejorar la calidad del café y la calidad de vida de sus asociados
    -El caso de éxito de Guayacán Café, de Concordia, Antioquia, un asociado de Tropicalia
    -Qué significan las tres líneas de producto de Tropicalia
    -El cuento de la sustentabilidad transversal
    -El valor de la forma y del diseño en Tropicalia
    -¿De dónde salieron los recursos?
    -Tropicalia, una mente más trabajando en función del café colombiano


    Tropicalia
    https://www.tropicaliacoffee.com


    Caravela
    https://caravela.coffee


    Colo Café
    https://colo.coffee
    Guayacacán Café

    https://guayacancafe.negocio.site


    Sobre Hugo Sabogal:
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    • 42 min
    E022 / CAFÉ EN MARCHA / La olleta revolucionaria de Amor Perfecto

    E022 / CAFÉ EN MARCHA / La olleta revolucionaria de Amor Perfecto

    El contexto:
     Durante la pandemia, productores, comercializadores y tiendas de café emprendieron una intensa campaña por las redes sociales para que los consumidores aprendieran a preparar el mejor café posible en casa.
    Inundaron Facebook, Instagram, WhatsApp y Twitter con ofertas que incluían, aparte de la bolsa de café, los métodos de preparación aconsejables y disponible en el mercado: la cafetera de goteo V60, la jarra Chemex, la cafetera de émbolo Aeropress, el Sifón cafetero, etcétera.
    Para familiarizar a usarlos con estos implementos, transmitieron episodios en vivo, día y noche. Algunos, incluso, ofrecieron baristas a domicilio para enseñar las técnicas adecuadas.
    Pero los consumidores encontraron que, además de esos utensilios, necesitaban comprar molinos manuales o eléctricos, grameras, paquetes de filtros y tazas adecuadas. ¿Todo esto para hacer un simple café?, se preguntaban. 
    Ante esto, Luis Fernando Vélez y su equipo de Amor Perfecto se lanzaron a investigar todo lo que había escrito sobre los hábitos de consumo en Colombia y pronto descubrieron que, en su mayoría, los consumidores colombianos todavía utilizan métodos de preparación tradicionales o artesanales, incluida la olla.
    ¿Y qué tal si hacemos una versión mejorada?, se preguntó Vélez.
    Para hablar de su origen y evolución, visité a Luis Fernando Vélez en su tienda principal de Bogotá, en la carrera 4 con calle 66, en medio del zarandeo diario de las 9 de la mañana. Allí, envueltos en los aromas de cafés recién preparados, empezamos esta conversación con una reflexión sobre el cautivante poder de la bebida.
     Temas discutidos:
     ·      El reto de transportar el aroma del café al paladar
    ·      El barismo y la difusión de los actuales métodos de preparación
    ·      ¿Es preparar café un arte complejo? 
    ·      La pandemia como factor motivador para volver a la simpleza
    ·      Referencias a estudios sobre la vigencia de la olla en los hogares colombianos
    ·      ¿Cómo se llega a la versión de la nueva olla para preparar café?
    ·      La Universidad de los Andes mide los perfiles del café de olla
    ·      El café de olla como aporte colombiano a la cultura del consumo de cafés especiales
    ·      El futuro de la ‘olla revolucionaria’
    ·      Mención a la también revolucionaria hipótesis de que el café tostado en origen y en altura mantiene la frescura del café y extiende su vida útil
     Enlaces:
     Café Amor Perfecto
    https://cafeamorperfecto.com
     Innovakit
    https://innovakit.co
     Macuira, ollas de pletre
    https://macuira.com.co
     Universidad de los Andes, Departamento de Química
    https://quimica.uniandes.edu.co
     Solberg and Hansen (en noruego)
    https://sh.no
     Artículo sobre Solberg and Hansen en Sprduge
    https://sprudge.com/joanna-solberg-concept-shop-44101.html
     
    Sobre Hugo Sabogal:
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    Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.
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    • 29 min

Reseñas de clientes

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Helga Newmark ,

Aprender

Este podcast nos muestra un panorama de la realidad del cultivo, comercialización y venta a nivel global del café de Colombia

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