136 episodios
9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co. Katharina Rittinger
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- Arte
Mein Gastro Podcast 9 bar - Kaffee, Gastro & Co. richtet sich an alle selbstständigen Gastronomen und Entscheider im Bereich Food & Beverage, die mehr aus ihrem Gastrokonzept herausholen wollen. Die Kernfrage dieses Podcasts lautet: Was benötigen heutige Unternehmen im Gastgewerbe, um langfristig wirklich erfolgreich zu sein? Ich bin Katharina Rittinger, Unternehmerin bei der Kaffeegruppe, und verbinde mit meinem Podcast 9 bar meine besten Tipps zum Aufbau eines erfolgreichen Konzepts rund um Kaffee und Kaffeemaschine mit dem Expertenwissen führender Fachspezialisten. Garniert wird mein Podcast mit anschaulichen Umsetzungsideen der wichtigsten Branchentrends und spannenden Insider Tipps der Vorreiter der Gastronomieszene. Das Ganze wird leicht umsetzbar, praxisnah und mit einer großen Prise Charme gewürzt serviert. Ein spannendes, inspirierendes und kreatives 4 Gänge Menü - für die Ohren aller Gastroprofis und die, die es werden wollen!
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Aromageheimnisse: Die Kunst der Kaffeeverpackung
In dieser Episode unseres Gastronomie-Podcasts tauchen wir in das spannende Thema der Kaffeeverpackungen ein. Pünktlich zum Tag der Verpackungen am 15. Juni besprechen wir, warum die Verpackung von Kaffee so wichtig ist, welche verschiedenen Verpackungsarten es gibt und worauf man bei der Wahl und Handhabung achten sollte. Wir klären auch, welche Materialien gut oder schlecht für die Verpackung sind und wie man Kaffee richtig lagert, um das beste Aroma zu bewahren. Zudem gehen wir auf spezielle Verpackungen in der Gastronomie ein, wie die bekannten 3 kg Dosen. Hört rein und entdeckt, warum ein unscheinbares Thema wie Kaffeeverpackungen so essenziell für den perfekten Kaffeegenuss ist!
Shownotes:
Link Kaffeeverpackungen aus Papier: https://www.flyingroasters.de/kaffee-blog/neue-kaffeetueten/
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Fairer Kaffee in der Gastro: Von der Plantage direkt in deine Tasse
Der Wunsch nach "besserem Kaffee" in der Bevölkerung wird immer größer. Kleine Kaffeeröstereien schießen aus dem Boden, es wird mehr Biokaffee gekauft und Gäste freuen sich über Fairtrade Kaffee auf der Getränkekarte. Auch ein anderer Begriff taucht immer mehr auf und wird als das neue Fairtrade betitelt - Direct Trade Kaffee. Was direktgehandelter Kaffee bedeutet und welche Vor- und Nachteile diese Handelsform mit sich bringt erfährst du in dieser Podcastfolge.
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Cappuccino, Latte & Co: Unterschiede, Details & alles was du über Kaffeespezialitäten wissen musst
Es gibt viele verschiedene Kaffeespezialitäten,die alle irgendwie anders zubereitet werden - kein Wunder, dass diese schnell verwechselt werden und aus Unwissenheit heraus falsch zubereitet werden. Damit ist ab heute Schluss!
Damit du in Zukunft deine Gäste so richtig begeistern kannst besprechen wir in dieser Folge...
- Welche Milchspezialitäten es gibt
- Was die jeweiligen Milchspezialitäten auszeichnet
- Wie die Kaffeegetränke sich untereinander unterscheiden
- Wie du die Produkte perfekt zubereitet
- Welche no gos du unbedingt vermeiden solltest
Nach dieser Folge bist du gerüstet und kannst jedes Produkt perfekt zubereiten! Zumindest in der Theorie!
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Das kostet extra! Aufpreis für Extras in der Gastro -Top oder Flop?
Beilagenänderung: 1,50 €! Hafermilch - kostet extra! Du brauchst mehr Ketchup? Zur Kasse bitte! So oder so ähnlich läuft es in der Gastronomie häufig ab - die Kosten steigen schließlich und umsonst ist nur der Tod. Oder?
Meine Meinung dazu, eine Analyse der Situation und wie man sonst noch damit umgehen könnte erfährst du in dieser Folge.
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No-Shows in der Gastronomie: Lösungen, Praxisbeispiele & No Gos
No Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge!
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Digitale Kaffeemaschinen in der Gastronomie: Trends, Chancen & use cases
Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen!
Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge!
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