94 episodes

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a Znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Plnou verzi podcastu najdete na www.info.cz

Chef Arena Karel Šimůnek

    • Arts
    • 4.9 • 19 Ratings

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a Znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Plnou verzi podcastu najdete na www.info.cz

    Chef Arena #07 – Lukáš Uher

    Chef Arena #07 – Lukáš Uher

    • 1 hr 7 min
    Chef Arena #06 – Pavel Mareš

    Chef Arena #06 – Pavel Mareš

    Tak dlouho Karel Šimůnek neúspěšně zval do svého podcastu Chef Arena Pavla Mareše, až se rozhodl novou epizodu jet i s posilou v podobě Petra Hajného natočit k němu do jihlavské restaurace Tři Knížata. Mareš vzpomíná na to, že už když s vařením v srdci vysočinské metropole začínal, měl jasno, že klasické „hotovky“ a hospodská jídla zde vařit nebude. „Přišel jsem z Prahy do Jihlavy s tím, že to tady změním. A zpětně musím říct, že jsem toho lidi opravdu hodně naučil, byť jsme někde museli trochu ubrat. Filosofii ale máme stále stejnou, z ní jsme neuhnuli,“ říká Mareš.

    • 1 hr 34 min
    Chef Arena #05 – Jan Heřmánek

    Chef Arena #05 – Jan Heřmánek

    Zábava, která dělá radost i ostatním. Tak by šlo označit výrobu džemů Mlsný Filip, jejichž tvůrce Jan Heřmánek je hostem nového dílu podcastu Chef Arena. „Je to filtr, koníček,“ říká o své produkci džemů muž, kterého živí výroba reklamy a reklamní strategie. Gastronomie ho zajímala odjakživa, po koupi rodinného domu na vesnici se tak při přemýšlení, jak naložit s přístavkem, zrodil nápad na „džemárnu“. K práci s ovocem už pak zbýval jen kousíček. 

    • 1 hr 19 min
    Chef Arena #04 – Danil Gorovoj

    Chef Arena #04 – Danil Gorovoj

    Rodák z Kazachstánu Danil Gorovoj propadl v Česku kuchařské vášni a po působení v klasické gastronomii se vydal cestou cateringu a vaření ve food trucku. „Strašně rád komunikuju s klientem, vysvětluju mu, jak se jídlo připravuje a z jakých je surovin. Chci si prostě povídat a mít zpětnou vazbu, což když jste jen zavření v kuchyni, tak nemáte. Oproti tomu street food, catering a food truck, to je jako když vylezete nahý mezi lidi. Zpětnou vazbu máte okamžitě a třeba po vás můžou začít házet vajíčka, když nejsou spokojeni,“ říká Gorovoj v nové epizodě podcastu Chef Arena. „Další výhoda je, že se touto cestou dostanete lidem do povědomí. V branži platí, že dokud neochutnáte, tak si catering neobjednáte. Můžete mít krásné fotky na sociálních sítích, ale to nestačí. Vlastně jsem tak splnil příjemné s užitečným,“ dodává.

    • 1 hr 9 min
    Chef Arena #03 – František Maděra

    Chef Arena #03 – František Maděra

    Prošel mnoha špičkovými kuchyněmi, ať už v Česku nebo v zahraničí, a to i jako šéfkuchař. Posledních šest let se ale František Maděra věnuje nové vášni v podobě street foodu. „Od počátku mě na tom bavila ta vazba s lidmi. Člověk není zavřený v kuchyni, ale je s lidmi v kontaktu a i jejich reakce jsou bezprostřední. Tak jsem se prostě rozhodl vařit po ulicích,“ vysvětluje s nadsázkou Maděra v nové epizodě podcastu Chef Arena. „Street food je super v tom, že pod něj schováte vlastně úplně všechno. Každá země má svůj street food, vlastně ani nepotřebujete vymýšlet nic nového,“ dodává.

    • 1 hr 16 min
    Chef Arena #02 – Marek Fichtner

    Chef Arena #02 – Marek Fichtner

    Marek Fichtner patří mezi stálice české gastronomické scény. Pokrmy z jeho kuchyně můžete aktuálně vychutnat v restauracích Červený Jelen a Trezor Špork, nicméně ač je již zkušeným šéfkuchařem, stále vyhledává různé zahraniční stáže a hostovská angažmá, kde sbírá nové zkušenosti. Novou epizodu podcastu Chef Arena natáčel těsně po návratu z Indie, kde vařil po boku jednoho z nejslavnějších německých kuchařů Thomase Bühnera. „V Indii je kuchař považován, možná to řeknu příliš troufale, za podřadnou profesi. Paradoxně když tam ale dorazí kuchař, který osm let po sobě obhájil tři michelinské hvězdy, tak ho tam všichni obdivují, vzhlíží k němu a chtějí se s ním fotit,“ popisuje svou zkušenost Fichtner.

    • 56 min

Customer Reviews

4.9 out of 5
19 Ratings

19 Ratings

Dominik Kuchař ,

Jméno

Zdravím, Karle,

podívejte se prosím na název posledního dílu.

Děkuji

DK

Top Podcasts In Arts

Skoro bezhlavá Bára
Národní galerie Praha
Toulky s Tolkienem
Uložit jako…
Národní divadlo
Veronica Biasiol

You Might Also Like

Forcapture
Tomáš Jirsa a Michal Půr
Čestmír Strakatý
KOULÍ PODCAST
Miloš Čermák
Petr Mára, Martin Vymětal, Jan Dobrovský