50 episodes

Trendy v současné gastronomii. Současné dění ve světě vaření, pečení a smažení.

Ve vlastní šťáv‪ě‬ Český rozhlas

    • Leisure
    • 4.7 • 33 Ratings

Trendy v současné gastronomii. Současné dění ve světě vaření, pečení a smažení.

    Baví mě ukazovat lidem, jak je zelenina zábavná, říká šéfkuchařka Bára Šimůnková

    Baví mě ukazovat lidem, jak je zelenina zábavná, říká šéfkuchařka Bára Šimůnková

    Barbora Šimůnková je česká šéfkuchařka, které se povedlo pracovat v nejlepších restauracích v New Yorku. Po čtyřletém odstupu, během něhož upekla spoustu chleba, zkusila si vést restauraci a rozběhnout bistra v Praze i dalších regionech, se jí konečně povedlo postavit se na vlastní nohy a otevřít vlastní restauraci. Proč zrovna teď, v jakém stylu a jak se jí daří bez většího investora?

    • 20 min
    Nejlepší velikonoční dezert je mrkvový dort, říká veganská cukrářka Petra Stahlová

    Nejlepší velikonoční dezert je mrkvový dort, říká veganská cukrářka Petra Stahlová

    Petra Stahlová je cukrářkou a lektorkou veganského vaření a pečení. I když sama příliš sladkostí nesmí, baví ji francouzská cukrařina i možnost předávat nejen umění sofistikovaných dezertů dál. Poté, co se sama stala vegankou, změnila i směřování svých kurzů a dnes vaří i peče čistě rostlinně, ať už jde o dorty, mazance nebo beránky.

    • 18 min
    Kuchařem díky kamarádovi. Sláva Grigoryk vzpomíná na učiliště i rizoto z rodinné jídelny na Hlaváku

    Kuchařem díky kamarádovi. Sláva Grigoryk vzpomíná na učiliště i rizoto z rodinné jídelny na Hlaváku

    I nádražní kantýna může mladého kuchaře naučit lásce k českým hotovkám a namotivovat pro celoživotní práci v kuchyni. S kuchařem Slávou Grigorykem jsme probrali, proč přeběhl z restaurace spíš k chlebu, jak se liší dánská pekařina od té české, jestli jako dítě jedl kyjevský řízek i jak zareagovali místní na proměnu klasického podskalského podniku na trendy restauraci.

    • 19 min
    Bylo by skvělé, kdyby lidi začali zase milovat nealko, říká zpracovatel březové mízy

    Bylo by skvělé, kdyby lidi začali zase milovat nealko, říká zpracovatel březové mízy

    S březnem se probouzí ve stromech míza a s ní i milovníci, kteří ji vyráží ke kmenům stáčet a připisují jí takřka zázračné schopnosti. Jedním z producentů, který stáčí i pro veřejnost, je Jan Klimeš, restaurátor papíru a starých knih, ale taky obdivovatel přírody a fermentovaných produktů. Proč mízu pít, jak se uchovává a čím vším se dá ochutit?

    • 18 min
    Chci, aby naše koblihy dělaly lidem radost, říká majitel veganské koblihárny Ondřej Rakušan

    Chci, aby naše koblihy dělaly lidem radost, říká majitel veganské koblihárny Ondřej Rakušan

    S vrcholícím masopustem je ideální čas na průzkum koblihového trhu. Před několika lety začal v Praze boom donutáren, který postupem času trochu opadl, některé se ale drží i nadále. Spolu s Ondřejem Rakušanem z pekárny Blue Vegan Pig Shop jsme proto probrali, co stálo za nápadem založení obchodu i jak vyrábí lahodné krémy do koblih.

    • 14 min
    Ochutnejte tu nejlepší cibuli ve Španělsku, doporučuje kuchař Hugo Hromas

    Ochutnejte tu nejlepší cibuli ve Španělsku, doporučuje kuchař Hugo Hromas

    Zatímco v Česku se jaro a jeho plodiny zdají být nekonečně daleko, v Katalánsku už za sebou mají první zeleninový festival, oslavu jarní cibulky. Jakkoli nudně to zní, podle Huga Hromase se jedná o skvělou záminku pro výlet. Probrali jsme, proč je cibulka tak zásadní, že se na její oslavu sjede až 40 000 lidí, i jestli se podle něj dají definovat národní kuchyně.

    • 19 min

Customer Reviews

4.7 out of 5
33 Ratings

33 Ratings

JaroslavSL ,

Důležité

To že pan Hromas nepatří mezi Gastro smetánku v rondonecha le víc ho zajímají lidé a dění okolo zvedá jeho úroveň a schopnost vyprávět příběhy a kritizovat neduhy. Líbí se mi i poslední rozhovorové díly. potlesk.

Top Podcasts In Leisure

Český rozhlas
Český rozhlas
Milujeme Kanáry!
Vortex
travelight.cz
Albert Černý & Bára Podzimková

You Might Also Like

Český rozhlas
Deník N
Český rozhlas
Petr Ludwig
Český rozhlas
Dan Tržil

More by Český Rozhlas

Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas