50 episodes

Trendy v současné gastronomii. Současné dění ve světě vaření, pečení a smažení.

Ve vlastní šťáv‪ě‬ Český Rozhlas

    • Leisure
    • 4.7 • 32 Ratings

Trendy v současné gastronomii. Současné dění ve světě vaření, pečení a smažení.

    Novoroční poselství: Věřme v lepší rok a uvařme si tu nejlepší čočku, vzkazuje gastropublicistka

    Novoroční poselství: Věřme v lepší rok a uvařme si tu nejlepší čočku, vzkazuje gastropublicistka

    Silvestrovský díl jsme podobně jako ten vánoční pojali jako skupinovou záležitost, kdy moderoval Vítek Svoboda a odpovídaly Juliana Fischerová a gastropublicistka Anna Grosmanová. Mluvili jsme o vánočních předsevzetích, o čase, kdy je nejlepší si je dát a jestli si je vůbec dávat. Taky jsme probrali a uvařili čočku, která nemusí být jen hnědou kaší nevábného vzhledu, zdobenou namodralým vejcem, ale o něco vtipnějším, svěžejším jídlem.

    • 15 min
    Upečte si sladkou Itálii s vánočně naladěnou Maškrtnicí Julianou Fischerovou

    Upečte si sladkou Itálii s vánočně naladěnou Maškrtnicí Julianou Fischerovou

    Vánoční Šťávu jsme pojali trochu jinak – speciálem s Vítkem Svobodou a gastropublicistkou Aničkou Grosmanovou, kde se Juliana ocitla v pozici hosta svého pořadu. Řeč byla o tom, jak moc jsme se jako malí těšili na Vánoce, jaké tradice předáváme dál svým dětem a kolik jsme toho stihli v adventu i během samotného slavení zazpívat. A aby tenhle díl nebyl málo sladký, upekli jsme last minute cukroví, na které nepotřebujete ani sofistikovaná vykrajovátka, ani dny odležení těsta.

    • 12 min
    Úkolem šéfkuchaře je všechny v podniku spojovat, aby byla show pro hosta hotová, říká kuchař Skopec

    Úkolem šéfkuchaře je všechny v podniku spojovat, aby byla show pro hosta hotová, říká kuchař Skopec

    Může být tradiční podnik v něčem inovativní? Proč je tradice v gastru důležitá a stojí za to ji zachovávat? S šéfkuchařem Františkem Skopcem jsme probírali, jak se dostal k vedení vyhlášeného Café Savoy, jakými zásadami se při své práci řídí i jak se dostal ze své závislosti na alkoholu.

    • 19 min
    Udírna je živý organismus, ne konvektomat, říkají majitelé holešovické barbecue restaurace

    Udírna je živý organismus, ne konvektomat, říkají majitelé holešovické barbecue restaurace

    Americké barbecue neznamená jen brisket a kuřecí křidélka. A není to ani samotné grilování – barbecue znamená v pojetí zasvěcených hodiny pozorování udírny, sledování správné teploty, výhřevnosti i aromatiky dřeva a samozřejmě materiálu, který se do udírny vloží. Spolu se Silvií Jackson a Tomášem Oujezdským z restaurace Big Smokers jsme probrali, co to obnáší, věnovat se téhle zálibě profesionálně a v centru Prahy.

    • 19 min
    Cukroví, které znázorňuje starobylou poezii i hrdiny anime seriálů. Seznamte se s wagaši

    Cukroví, které znázorňuje starobylou poezii i hrdiny anime seriálů. Seznamte se s wagaši

    Zatímco suši a rámen už Evropu dobyly, japonské zákusky wagaši se teprve pomalu dostávají na světla cukrářských pultů. Za jejich rostoucí popularitou stojí mimo jiné seriály a taky fakt, že jsou jednoduše krásné – nepřeslazené a svojí měkkou, lepkavou strukturou pro nás neobvyklé. Co wagaši symbolizuje, jsme probrali s Eliškou Konůpkovou, studentkou japanologie a tvůrkyní těchto dezertů.

    • 16 min
    Houby jsou trochu jako pokémoni, musím je chytit všechny, říká nadšený fotograf a obdivovatel hub

    Houby jsou trochu jako pokémoni, musím je chytit všechny, říká nadšený fotograf a obdivovatel hub

    Vladimír Sojka se houbařství věnuje jako koníčku. Podobně jako u kvašení, kterým se zabývá jako spoluautor Zkvašeno, se snaží hlavně propagovat rozmanitost a krásu hub, nejen jejich prvoplánovou konzumaci. Vlastně ho žene především „to ostatní“.

    • 19 min

Customer Reviews

4.7 out of 5
32 Ratings

32 Ratings

JaroslavSL ,

Důležité

To že pan Hromas nepatří mezi Gastro smetánku v rondonecha le víc ho zajímají lidé a dění okolo zvedá jeho úroveň a schopnost vyprávět příběhy a kritizovat neduhy. Líbí se mi i poslední rozhovorové díly. potlesk.

Top Podcasts In Leisure

Český rozhlas
Český rozhlas
GIRLS GONE WILD
modrak
Vortex
Retro Nation

You Might Also Like

Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Janka

More by Český Rozhlas

Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas
Český rozhlas