11 Folgen

Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova Deutschlandfunk Nova

    • Wissenschaft
    • 4.3 • 41 Bewertungen

Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

    Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

    • 5 Min.
    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

    Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

    • 5 Min.
    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel

    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel

    In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig. 

    • 4 Min.
    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

    Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

    Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

    • 5 Min.
    Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe

    Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe

    Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank. 

    • 5 Min.
    Das Kleingedruckte im Essen (Folge 6): Konservierungsstoffe

    Das Kleingedruckte im Essen (Folge 6): Konservierungsstoffe

    Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können. 

    • 5 Min.

Kundenrezensionen

4.3 von 5
41 Bewertungen

41 Bewertungen

Mr_Leeland ,

Das Wichtigste in Kürze

Keine Panikmache und auch keine Abwiegelei, sondern sachliche Information und Einordnung: So stelle ich mir öffentlich-rechtlichen Rundfunk vor.

DLF Nova geht den Inhaltsstoffen nach, die Nahrungsmittelhersteller ihren Produkten zusetzen. Manchmal müssen sie auf den Produkten angegeben werden, manchmal aber auch nicht. Experten erklären, wozu diese Stoffe im Produkt dienen sollen und wie sie sich nach dem aktuellen Stand der Forschung auf unseren Körper auswirken. Sehr gute Serie.

jonhe gjv ,

He is the best game in my world I can’t believe it was the

The only way I could do it is because you have a good day at home with your kids in your own house with your own

Piatsh ,

Verharmlosung der Zusatzstoffe

Bin enttäuscht.. wer bezahlt hier den Channel wieder?
Zusatzstoffe sollten viel realistischer dargestellt werden und wie ungesund sie sind und welche Krankheiten sie verursachen!

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