8 Folgen

Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der Metro sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

Deep Dive Gastro // by digital kompakt Joel Kaczmarek

    • Wirtschaft
    • 4,0 • 6 Bewertungen

Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der Metro sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    Post-Covid: Learnings und Herausforderungen der Gastrobranche | Deep Dive Gastro #7

    Post-Covid: Learnings und Herausforderungen der Gastrobranche | Deep Dive Gastro #7

    Endlich geht es wieder los für die krisengeschüttelten Gastronomen. Die Inzidenzen sinken und es darf wieder „angegastrot“ werden. Neben der Freude darüber, steht aber auch die Frage im Raum, wie in Zukunft, bei möglicherweise wieder steigenden Fallzahlen, monatelange Schließungen verhindert werden können. Darüber spricht Joel heute mit Ivonne Bollow – Leiterin Public Affairs bei der METRO AG – und Michael Kuriat – Vorstand beim Leaders Club, der sich selbst als Netzwerk von gastronomiebegeisterten Menschen bezeichnet. Was hat sich in der Gastronomie verändert? Was wurde getan, was wurde gelernt und wie kann man verhindern, dass in Zukunft wieder Schließungen anstehen? Darum geht es in diesem Podcast.

    Du erfährst…

    • …warum Corona die Digitalisierung in der Gastronomie vorangetrieben hat

    • …welche Negativeffekte es durch die rapide Digitalisierung gab

    • …was die Ziele des EU Recovery Funds sind

    • …warum die Luca App sich nicht flächendeckend durchsetzen konnte


    👉 „Deep Dive Gastro“ ist ein Podcast von digital kompakt: Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der METRO sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤 Gast: Ivonne Bollow, Leiterin Public Affairs bei METRO AG — https://de.linkedin.com/in/ivonne-julitta-bollow

    👤 Gast: Michael Kuriat, Vorstand beim Leaders Club — https://de.linkedin.com/in/michael-kuriat-80ba0819

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 Lendis – Mietplattform für Büroeinrichtung: www.digitalkompakt.de/lendis & "digital-kompakt" = 10% Rabatt auf die erste Bestellung

    🔥 Dell – Angebote und Services für KMU-Unternehmen: www.digitalkompakt.de/dell – Oder rufen Sie unter 0800-724 48 69 an und sprechen Sie direkt mit einem Dell Technologies Experten.

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

    🎧 Unser exklusiver Audiopartner ist Bang & Olufsen❤️. Hier erfährst du mehr über unseren Audiospezialisten: www.digitalkompakt.de/audiopartner

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 04:57 | Welche Digitalisierungsfaktoren gibt es in der Gastronomie durch Corona?

    ab 13:00 | Welche Negativeffekte gab es durch die rapide Digitalisierung?

    ab 17:03 | Wie kann künftigen Schließungen vorgebeugt werden?

    ab 31:40 | Welche Herausforderungen muss die Gastronomie zum Restart bewältigen?

    ab 33:52 | Wie stellt sich die Gastrobranche neu auf?

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 42 Min.
    Reizthema Lieferdienste: "Du kannst nicht mit, aber auch nicht ohne" | Deep Dive Gastro #6

    Reizthema Lieferdienste: "Du kannst nicht mit, aber auch nicht ohne" | Deep Dive Gastro #6

    Essen bestellen ist wie die BILD-Zeitung durchzublättern: Jeder hat es schon mal getan, aber niemand gibt es zu, weil es doch irgendwie verpönt ist. Doch die Thematik rund um Lieferdienste hat gerade im Lockdown deutlich an Bedeutung gewonnen. Joel wird diesmal von drei kompetenten Gästen aus der Gastro-Branche bei seinem spannenden Einblick unterstützt: Dr. Volker Glaeser, CEO von HOSPITALITY.digital, Tu Anh Vu, Geschäftsführerin von Sushi Köln und Vincent Töpsch, Inhaber des Café Blattgold in Kiel. Was sind denn eigentlich die Vor- und Nachteile des Liefern(lassens)? Gibt es vernünftige Alternativen? Neben den persönlichen Erfahrungen der Gastronomen schauen sich die Vier auch den Hass-Freund der Gastrobranche an: Lieferando. Aus Kundensicht vereinfacht der Dienst die Bestellungen unter Umständen enorm – doch wie sieht die Kehrseite der Medaille aus? Und was hat es mit Ghost Sites auf sich?

    Du erfährst…

    1) …wie die Gastronomensicht auf Dienste wie Lieferando aussieht

    2) …dass nicht jedes Essen für ein Liefergeschäft geeignet ist

    3) …was die Gast-Gastronomen für persönliche Erfahrungen im Liefergeschäft gemacht haben

    4) …ob es vertretbare Alternativen zu Lieferando gibt


    👉 „Deep Dive Gastro“ ist ein Podcast von digital kompakt: Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der METRO sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤 Dr. Volker Glaeser, Chief Executive Officer at HOSPITALITY.digital —
    https://www.linkedin.com/in/volkerglaeser/

    👤 Tu Anh Vu, Inhaberin Sushi Köln — https://www.facebook.com/KoelnSushi

    👤 Vincent Töpsch, Inhaber Cafe Blattgold — https://www.linkedin.com/in/vincent-t%C3%B6psch-b35270202/

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

    🎧 Unser exklusiver Audiopartner ist Bang & Olufsen❤️. Hier erfährst du mehr über unseren Audiospezialisten: www.digitalkompakt.de/audiopartner

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 07:59 | Erfahrungen Liefergeschäft: Vincent

    ab 17:11 | Erfahrungen Liefergeschäft: Tu Anh

    ab 21:48 | Lieferando & Alternativen: Was können sie (nicht)?

    ab 28:11 | HOSPITALITY.digital: DISH Order

    ab 30:15 | Ghost Sites & Kundenklau

    ab 37:13 | Nachhaltige Lieferdienste

    ab 42:24 | Fazit & Ziele

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 45 Min.
    Next Generation Food: Entsteht so das Essen der Zukunft? | Deep Dive Gastro #5

    Next Generation Food: Entsteht so das Essen der Zukunft? | Deep Dive Gastro #5

    Beyond Meat hat es bewiesen: die plant-based revolution ist real und inzwischen stellen neue Ansätze und Technologien den Status Quo in Frage. Manon Littek von Katjesgreenfood sagt sogar: „neue Produkte werden das Foodsystem disruptieren“. Aber was steckt drin in diesen alternative products? Warum sind sie so erfolgreich? Und welche Chancen hat dein Startup diesen Markt zu erobern? Joel hat nachgehakt. Geantwortet haben ihm: Godo Röben von der Rügenwalder Mühle, Fabio Ziemssen von NX-Food und Manon Littek von Katjesgreenfood (seit dem 01.03.2021 nicht mehr im Unternehmen tätig).

    Du erfährst…

    1) …warum die Marktentwicklung Startups neue Möglichkeiten eröffnet

    2) … was die Maßstäbe für alternative Produkte sind

    3) … wie Veggie-Produkte hergestellt werden und was sie enthalten

    4) …wie durch „better for your Product“ alte Produkte verdrängt werden


    👉 „Deep Dive Gastro“ ist ein Podcast von digital kompakt: Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der METRO sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤 Gast: Godo Röben, Mitglied der Geschäftsleitung der Rügenwalder Mühle — https://de.linkedin.com/in/godo-r%C3%B6ben-140b6853

    👤 Gast: Fabio Ziemssen, CEO NX-Food (Metro AG) — https://de.linkedin.com/in/fabio-ziemssen-food-innovation

    👤 Gast: Dr. Manon Sarah Littek, Geschäftsführerin Katjesgreenfood (seit dem 01.03.2021 nicht mehr bei Katjesgreenfood)
    — https://de.linkedin.com/in/dr-manon-sarah-littek-51353a39

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

    🎧 Unser exklusiver Audiopartner ist Bang & Olufsen❤️. Hier erfährst du mehr über unseren Audiospezialisten: www.digitalkompakt.de/audiopartner

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 05:57 | Erfolgsgrund der Veggie-Produkte

    ab 10:30 | Herstellung/Bestandteile der Rügenwalder Produkte

    ab 14:59 | Produktionskosten Veggie/Fleisch im Vergleich

    ab 26:32 | Katjes Motivation zum Food Impact Investing

    ab 30:45 | Strategie von Katjesgreenfood

    ab 35:29 | Marktentwicklung der Veggie-Produkte

    ab 37:39 | Maßstäbe für alternative Produkte

    ab 47:50 | CBA der Zusammenarbeit mit Gastro

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 51 Min.
    Investieren in Gastro Tech am Beispiel Flowtify | Deep Dive Gastro #4

    Investieren in Gastro Tech am Beispiel Flowtify | Deep Dive Gastro #4

    Hansjoerg Sage von LeadX und Daniel Vollmer, Founder von Flowtify, sind zu Gast bei Joel. Die drei tauchen ein in die Welt der Gastro und besprechen alles rund um das Thema Investment in Gastro-Tec. Hansjoerg hat über einen eigenen Investment-Arm und ein Excellence-Programm viele Erfahrungen über Investments sammeln können. Daniel gibt dir einen Einblick, wie man ein Geschäftsmodell in diesem Bereich realisiert. Welche Verticals steuert man an? Wie finde ich die richtigen Partner? All diese Fragen klären unsere Experten in dieser Episode.

    Du erfährst…

    1) …wie du dein Investment in Gastro-Tec realisierst

    2) …die spannenden Entstehungsgeschichten von erfolgreichen Gastro-Tec-Unternehmen

    3) …spannende Insights zu verschiedenen Geschäftsmodellen

    4) …mit welchen Tools die Digitalisierung in der Gastro voranschreitet

    👉 „Deep Dive Gastro“ ist ein Podcast von digital kompakt: Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der METRO sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤Gast: Hansjoerg Sage, Co General Manager bei HOSPITALITY.digital und Managing Partner bei LeadX Capital Partners – https://www.linkedin.com/in/hansjoergsage/?originalSubdomain=de

    👤 Gast: Daniel Vollmer, Experte für digitales Quality-, Hygiene & Operation-Management; Co-creator der staysafe Hotel Self-Assessment Software; Geschäftsführer bei Flowtify GmbH – https://www.linkedin.com/in/dvollmer/?originalSubdomain=de

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 03:16 | Das Geschäftsmodell von Flowtify

    ab 06:12 | Die Entstehungsgeschichte von LeadX

    ab 08:24 | Digitalisierung in der Gastronomie

    ab 23:57 | Investment mit HOSPITALITY.digital - ein Einblick in den Prozess

    ab 32:38 | Innovationen mit Potenzial im Bereich Gastro-Tec

    ab 55:06 | Gastro-Tec in Zeiten der Pandemie

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 1 Std. 3 Min.
    Die École hôtelière de Lausanne zur Digitalisierung der Gastronomie | Deep Dive Gastro #3

    Die École hôtelière de Lausanne zur Digitalisierung der Gastronomie | Deep Dive Gastro #3

    Roboterköche in der Gastronomie? Was ein bisschen nach Hollywood klingt, könnte in den nächsten zehn Jahren stellenweise auf uns zukommen. Die Digitalisierung in der Gastronomie ist wichtiger denn je. Auch Corona treibt das Ganze immer schneller voran und macht deutlich, wo es Nachholbedarf gibt. Joel hat diesmal Frédéric und Marc von der Metro und der EHL im Gespräch und gibt interessante Einblicke in die Welt der Gastronomie. Nachwuchsschwierigkeiten, die Generation Smartphone, eine weltweite Pandemie und die immer schneller wechselnden Trends stellen eine ganze Branche vor immer mehr Herausforderungen. Doch es ist nicht alles hoffnungslos: Auch heute schon können viele Unternehmen durch praktische technische Lösungen ihren Alltag erleichtern.

    Du erfährst…
    1) ...dass Innovation durch Kreativität entsteht
    2) ...wieso die Gastronomie die Digitalisierung braucht
    3) ...mit welchen Herausforderungen Gastronomen kämpfen
    4) ...warum gutes Marketing wichtiger denn je ist

    👉 Bei unserem Gastro-Podcast „Deep Dive Gastro“ sprechen Joël Kaczmarek und wechselnde Experten der METRO AG regelmäßig mit Gastronomen, Unternehmern und Branchenkennern über Innovationen und Trends in der Gastroszene. Restaurantbesitzer berichten aus ihrer Praxis, Sterneköche nehmen uns mit in die Küchenwelten und Gründerpersönlichkeiten erklären uns ihre Produktstrategien.
    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤 Frédéric Schumacher, Chief Product- and Marketing Officer – https://www.linkedin.com/in/frederic-schumacher/

    👤 Marc Stierand, Associate Professor & Director of Institute of Business Creativity (IBC) at Ecole hôtelière de Lausanne – https://www.linkedin.com/in/marc-stierand-70209710/

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 Heidelpay – Unzer – Partner für Bezahl-Lösungen: www.digitalkompakt.de/unzer

    🔥 SevDesk — Buchhaltung einfach selber machen www.sevdesk.de/digitalkompakt
    (100 % auf die ersten sechs Monate)

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 16:05 | Digitalisierung der Gastronomie

    ab 25:42 | Status Quo der technischen Lösungen

    ab 30:59 | Marketing damals und heute

    ab 47:59 | Herausforderungen als Gastronom

    ab 46:46 | Kultur beeinflusst Trends

    👉 digital kompakt auf Patreon: https://www.patreon.com/dkompakt

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 54 Min.
    Tan Erbas und Volker Glaeser über Prozesse in der Individualgastronomie | Deep Dive Gastro #2

    Tan Erbas und Volker Glaeser über Prozesse in der Individualgastronomie | Deep Dive Gastro #2

    Im neuen DeepDive Gastro-Podcast spricht Joel Kaczmarek mit Tan Erbas vom Burgeramt und Volker Glaeser, dem CEO von HOSPITALITY.digital, über Prozesse in der Individualgastronomie. Tan und Volker geben einen Einblick in verschiedene Geschäftsmodelle. Außerdem erfährst du, mit welchen digitalen Tools du dir die Arbeit in deinem Gastro-Betrieb erleichtern kannst.

    Du erfährst...

    1) … was es braucht um dein Lokal zu eröffnen

    2) …wie du deine Ausgaben kalkulierst, um deinen Umsatz zu steigern

    3) …mit welchen Tools du die Organisation in deinem Lokal optimierst

    4) …mit welchen Pain Points du als Individualgastronom rechnen musst

    👉 „Deep Dive Gastro“ ist ein Podcast von digital kompakt: Es ist angerichtet: In unserem Deep Dive Gastro Podcast verköstigen uns erfolgreiche Gastronomen, Food-Experten und Unternehmer mit allerlei Informationen aus der Geschäftswelt der Gastronomie. Gemeinsam mit unterschiedlichen Top-Experten der METRO sind wir Gast an den Tischen der besten Kenner der Branche und begeben uns mit diesen auf eine kulinarische Reise. Bon appetit!

    __________________________

    ||||| PERSONEN |||||

    🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

    👤 Gast: Tan Erbas, Founder vom Burgeramt Berlin
    https://de.linkedin.com/in/tan-erbas-ab1101122

    👤 Gast: Dr. Volker Glaeser, CEO von HOSPITALITY.digital
    https://de.linkedin.com/in/volkerglaeser

    __________________________

    ||||| SPONSOREN |||||

    🔥 remind.me – Der Strom und Gaswechselservice
    https://www.remind.me/

    🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

    Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

    __________________________

    ||||| KAPITEL |||||

    ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

    ab 01:53 | Die Erfolgsstory des Burgeramts

    ab 06:59 | Worin unterscheiden sich Individual- und Systemgastronomie?

    ab 14:27 | Umsatz und Profit: Ein Einblick ins Gastro-Geschäft

    ab 23:39 | Das Geschäftsmodell des Burgeramts

    ab 32:18 | Durch die Digitalisierung zu mehr Profit

    ab 36:10 | Die Pain Points eines Individualgastronomen

    ab 43:33 | Die Entwicklung von Tools zur Optimierung des Gastro-Betriebs

    __________________________

    ||||| WIR |||||

    💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

    • 49 Min.

Kundenrezensionen

4,0 von 5
6 Bewertungen

6 Bewertungen

Top‑Podcasts in Wirtschaft

Zuhörer haben auch Folgendes abonniert: