Ist Glutamat ungesund‪?‬ Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt

Was meinen wir überhaupt, wenn wir umgangssprachlich von Glutamat sprechen? Hierzu erklärt Jan zunächst, was es mit der Aminosäure Mononatriumglutamat (MSG) auf sich hat und in welchen Lebensmitteln sie sogar natürlich vorkommt. Sanja und Jan sprechen zudem über den schlechten Ruf des häufig genutzten Geschmacksverstärkers Glutamat und woher dieser kommt. In dem Zusammenhang geht es um das China-Restaurant-Syndrom und das negative Bewerten von fremden Kulturen. Außerdem bringt Jan die Hörer:innen auf den neusten Stand der Wissenschaft zum Thema Glutamat und stuft ein, ob es wirklich gesundheitsschädlich ist oder nicht.

Quellen:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4133642/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6952072/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28943112/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24927698/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27387211/