Maak kookles net zo belangrijk als taal en rekenen | gastronomisch futuroloog Katinka Versendaal De pizzakoerier in de pauze

“Laten we eerlijk zijn: eten is een genot en dat moeten we niet verliezen. Hoeveel we ook over gezondheid en duurzaamheid praten, als het niet lekker is, gaan we het niet eten.”

Katinka Versendaal is gastronomisch futuroloog en doet onderzoek naar de toekomst van voedsel. Om gezond het nieuwe normaal te maken, hebben we trendsetters en vaardigheden nodig, zegt ze. “De link tussen onderzoekers, ontwerpers en chefs is daarbij ontzettend belangrijk. Zolang de enorme hoeveelheid kennis van onderzoekers op papier staat, ligt dat nog niet op je bord. Een chef heeft een ideaalbeeld én de vaardigheden om er iets moois van te maken.” Laat bovendien kookles net zo’n belangrijk vak worden als taal en rekenen, zegt Katinka. “Zodat gezonde en duurzame voeding voor kinderen vanzelfsprekend wordt. In mijn ideale wereld is gezonde voeding bereikbaar voor iedereen, hebben mensen een herstelde relatie met eten en koken en genieten ze daar ontzettend van met elkaar.” - Met dank aan Topchef Academy.