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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Ingmar Krimmer & David Haas

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    • 5.0 • 24 Bewertungen

Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

    #9 Weckle, Semmel oder Schrippe

    #9 Weckle, Semmel oder Schrippe

    Rund oder länglich, mit Schnitt, gestempelt oder gedrückt: Der Klassiker in jeder Backstube und auf jedem Frühstückstisch begegnet uns in vielen Formen und Ausführungen. In dieser Folge widmen sich Ingmar und David dem hierzulande als Weckle bekannten Kleingebäck und erklären euch, warum dieser "all time favorite" weit mehr als nur ein Standardprodukt ist.

    • 41 Min.
    #8 Auf dem Ofenbänkle mit...

    #8 Auf dem Ofenbänkle mit...

    Ein Stern zu bekommen ist das eine, einen Stern über Jahre zu behalten das andere. Sternekoch Hansi Reber vom Rebers Pflug in Schwäbisch Hall nimmt auf unserem Ofenbänkle Platz und lässt uns in seine Töpfe schauen. Was ihn umtreibt und jeden Tag aufs neue antreibt, erfahrt ihr in Nachtschicht Folge Nummer 8.

    • 40 Min.
    #7 Do it right: Der Knetprozess

    #7 Do it right: Der Knetprozess

    In der heutigen Folge sprechen wir über eine banal wirkende, aber fundamental wichtige Sache beim Backen: das Kneten. Ist dieser Prozess wirklich so wichtig? Ja! Denn: Das Kneten, also die richtige Vorbereitung sowie der korrekte Umgang mit dem Teig, ist die Grundlage aller Gebäcke. Ob beim Brot, Hefezopf oder Brezeln - wenn der Teig nicht passt, überzeugt auch das Ergebnis nicht.

    • 42 Min.
    #6 Die große Weihnachtsfolge

    #6 Die große Weihnachtsfolge

    Besinnliche Weihnachten? In der letzten Folge des Jahres erfahrt ihr was vor und an Heiligabend in einer Backstube abgeht. Ingmar und David lassen das Jahr gemütlich ausklingen - mit viel Gebäck im Gepäck und dem ein oder anderen Weihnachtswitz.

    • 22 Min.
    #5 Die Brezel

    #5 Die Brezel

    Ob Pretzel, Brezn, Bretzel oder Brezel - jeder kennt sie, jeder liebt sie. In dieser Folge geht es um das wohl bekannteste Gebäck der Welt. Wir erzählen euch, woher das gute Stück ursprünglich kommt, was die Brezel so besonders macht und versuchen zu klären, wo in aller Welt denn nun oben ist.

    • 33 Min.
    #4 Auf dem Ofenbänkle mit...

    #4 Auf dem Ofenbänkle mit...

    Als erster Gast auf unserem Ofenbänkle nimmt Platz: Joachim Burkart. Joachim ist gelernter Bäcker und Konditormeister und war lange Zeit Lehrer an der Württembergischen Bäckerfachschule. Seit 2016 leitet er das Café Ableitner in Schwäbisch Hall. In der Podcastfolge erzählt er uns mehr über sich, seine neue Eismarke „Andy & Joe's“ sowie seine Mission: Großartige Kuchen für eine großartige Stadt.

    • 23 Min.

Kundenrezensionen

5.0 von 5
24 Bewertungen

24 Bewertungen

AN 1973 ,

Jeden Samstag mein Begleiter zum Bäcker !

Ich oute mich, jeden Samstag vor 6 geht’s zu Fuß die 7 km von Hall über Sülz nach U‘Münkheim zu Krimmer‘s Backstube. Und für die erste halbe Stunde spare ich mir den Podcast immer vom Donnerstag auf ! Weiter so ! Macht Riesenspass (und hinterher ein gutes Nusshörnchen) 😂.

Dindodil ,

Klasse Podcast von Profis

Super Podcast. Gefällt vor allem meiner Frau, die sehr gerne backt und dankbar ist über viele Tipps, vor allem aus der Weihnachtsbäckerei-Folge. Sie hat die Folge leider zu spät gehört, aber die Tipps gehen auch fürs nächste Jahr.

Weiter so, wir freuen uns auf viele weitere Folgen, danke!

_DaniSta_ ,

Authentisch, leidenschaftlich und lustig

Unglaublich spannend und dennoch locker von der Zunge gesprochen. Sehr guter Podcast, der sich wirklich lohnt!

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