40 episodes
Les petits plats dans les grands I Saison 2023-2024 I RCJ
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- Society & Culture
Une émission culinaire et gastronomique présentée en alternance par Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun , chaque vendredi de 11h30 à 12h.
Laurence Phitoussi est Experte en Relations Publiques et Relations Presse, elle a créé son agence et tisser des liens de confiance avec ses client lifestyle, food, institutionnel scientifique et culturel…
En marge des solutions marketing toutes faites, imaginer des idées sur mesure font mouche, devenant au fil des années et des mutations numériques, une spécialiste de l’Influence au sens large.
Laurence co-crée ModPass en 2003, la première agence de com digitale, lance en 2006 «Miss Phit» -qui deviendra aussi son sobriquet-, première application RP smartphone.
LA TRANSMISSION à chaque étape de son parcours, son moteur ; la transmission intergénérationnelle dont le vecteur central est la cuisine, trois livres – La cuisine du Shabbat en 30 minutes (Le Chêne), La cuisine Shabbat Light (Le Chêne) et La cuisine des fêtes juives (Solar)- et une émission de cuisine sur la plateforme Akadem. Rien de tel que la préparation d’un plat pour faire vivre un patrimoine culinaire au fil des générations
Lorsqu’il était attaché culturel à l’ambassade de France à Tel Aviv, Lionel Choukroun a fondé le désormais incontournable festival de gastronomie française en Israël « So French, So Food » qui réunit la fine fleur des chefs français et israéliens. Accompagné de chefs étoilés et de MOF, il a ensuite produit ce festival à Rome, Séoul et Chengdu.
Aujourd’hui consultant en communication et affaires publiques, Lionel a été également été commissaire de la saison culturelle France-Israël 2017 puis conseiller ministériel à Bercy, au porte-parolat du gouvernement et à Matignon. Il est également membre de la team #couscousaubeurre, petit fils de boucher et de restaurateurs.
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La cuisine engagée et solidaire de Paola Angelini
Les Petits Plats dans les Grands
Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi
Thème : La cuisine engagée et solidaire avec Paola Angelini.
À propos du livre : "Cuisiner mes fruits et légumes d'été"
Graphisme : aeb.illustration
Vous êtes à la recherche d'idées simples et gourmandes pour cuisiner les fruits et légumes d'été? Vous avez envie de renouveler votre carnet de recettes estivales? Vous vous lancez dans la cuisine mais vous ne savez pas par où commencer?
Commandez votre exemplaire de mon livre auto-édité "Cuisiner mes fruits et légumes d'été" ! Le livre rassemble plus de 50 recettes de l'apéro au dessert, pour les cuisiniers novices comme confirmés et les différents régimes alimentaires.
Graphisme : aeb.illustration
Tarif : 15€ + frais de port
Par mail : contact@paolaincena.com
Par téléphone : 06 76 70 63 63
Par Instagram : @paolaincena -
Confitures d’été avec Lise Bienaimé
Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun.
Avec en duplex Efrat Groman - Directrice de Néot Kedumim Park (archéologie et agriculture).
Et sous réserve Lise Bienaimé et Sabrina Delattre - Autrices de
« Confitures - 50 fruits, 150 recettes des quatre saisons » aux éditions de la
Martinière
La confiture, c’est une promesse de douceur au quotidien et de soleil hors saison. Conserver de bons fruits dans un bocal est une méthode pleine de bon sens, encore faut-il avoir la connaissance des fruits, un certain savoir-faire et des idées.
LE LIVRE CONFITURES, C’EST UN RÉPERTOIRE DE:
• 50 portraits de fruits pour apprendre à les choisir et à les préparer;
• 110 recettes de confitures, des plus classiques aux plus audacieuses, classées par saisons ;
• 40 recettes à la confiture (goûters, laitages, desserts, boissons et plats salés);
• un petit précis pour apprendre à faire ses confitures, gelées et confits. -
Christophe Lavelle, de l’assiette au cerveau
Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi
Invités : Christophe Lavelle, auteur du roman aux Ateliers d’Argol De l’assiette au cerveau - La cuisine neurogastronomique.
À propos du livre : De l’assiette au cerveau - La cuisine neurogastronomique
paru aux éditions Ateliers d’Argol
La cuisine est "l'art d'apprêter les mets et de les rendre agréables au goût", nous dit Brillat-Savarin. Mais qu'est-ce que le goût ?
Aspect, couleur, odeur, saveur, texture, température participent à l'appréciation des mets, appréciation elle-même conditionnée par notre culture, nos habitudes, notre humeur, notre environnement.
Le goût, qui se forge petit à petit au cours de l'enfance et continue d'évoluer pendant toute notre vie, est autant affaire de physiologie que de psychologie.
Or notre cerveau, siège du goût et centre de commande de nos comportements, est à la fois juge et partie dans l'alimentation. L'espèce humaine a développé un art du "vivre pour manger" qui détourne la physiologie pour répondre à des valeurs symboliques, culturelles et hédoniques.
C'est à une exploration gourmande de ce cerveau bien mystérieux que nous convient les auteurs de cet ouvrage, tous deux scientifiques et gastronomes passionnés !
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La cuisine polonaise avec le Chef Piotr Korzen (restaurant Matka, Paris 3e)
Les petits plats dans les grands - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun.
Thème : La cuisine polonaise avec le Chef Piotr Korzen (restaurant Matka, Paris 3e) -
Louis Ganivet, Pizzaiolo nomade
Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi.
Invités : Louis Ganivet, Pizzaiolo nomade -
Xavier Geoffroy Directeur Général du CEPROC
Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun.
Il reçoit Xavier Geoffroy Directeur Général du CEPROC (Centre européen des professions culinaires).
Et Noa Katz, cheffe pâtissière.