33 episodes

Kom til bords med Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø, når han møder interessante personligheder med brændende passion for mad og drikkevarer. Kokke, vinfolk og alle de andre led i fødekæden, som forsyner os med gode madoplevelser fortæller om det mad og de drikke, de nyder allermest.

Til bords med Ole Troels‪ø‬ Børsen

    • Arts
    • 4.3 • 160 Ratings

Kom til bords med Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø, når han møder interessante personligheder med brændende passion for mad og drikkevarer. Kokke, vinfolk og alle de andre led i fødekæden, som forsyner os med gode madoplevelser fortæller om det mad og de drikke, de nyder allermest.

    Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén del 2

    Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén del 2

    Velkommen til bords - til andet afsnit af samtalen med Lars Seier Christensen, som jeg har budt på middag for at høre blive klogere på, hvad han bedst kan lide at spise og drikke.
    Her i episode 2 skal vi høre om dengang Lars var kok på Chicos Cantina i København, og hvad det var, der fik ham til at investere i Geranium, dengang i 2015 da restauranten var truet af lukning. Der var tale om et millionbeløb, altså mange penge især når man ikke har dem. Men set gennem Lars Seiers briller, var det faktisk ikke noget særligt - eller hvad?
    Næste uge holder podcasten påskeferie, men vender stærkt tilbage i uge 14, hvor Ole Troelsø sætter sig til bords med Torben Klitbo.
    Er du interesseret i at lære mere om vin, så kan du nu tilmelde dig Børsens Vinguide. Din guide er undertegnede og jeg tager dig gennem de mest basale procedurer forbundet med at vælge den rigtige vin til måltidet. Guiden er helt gratis - og du tilmelder dig her.

    • 41 min
    Christian Philipson: Elefanten i vinglasbutikken

    Christian Philipson: Elefanten i vinglasbutikken

    Christian Philipson har skabt en vinforretning, der omsætter for omkring en halv mia. kr. Han begyndte i 1987 med at brage ind i den danske vinbranche, hvor han opførte sig som en elefant på et lager af højstilkede glas ved at bryde en række uskrevne regler.
    Konkurrenterne hadede ham, men kunderne elskede den nye distributionsform Philipson indførte; først postordre og siden e-handel.
    I dag kalder han sig pensionist, hvilket ikke forhindrer ham i at arbejde flittigt, fortæller han over en frokost på Kurhotel Skodsborg, hvor vinhandleren selv har taget vin med. 21 flasker i alt.
    Er du interesseret i at lære mere om vin, så kan du nu tilmelde dig Børsens Vinguide. Din guide er undertegnede og jeg tager dig gennem de mest basale procedurer forbundet med at vælge den rigtige vin til måltidet. Guiden er helt gratis - og du tilmelder dig her.

    • 55 min
    Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén

    Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén

    Lars Seier ejer det meste af såvel Geranium som Alchemist, der er to af verdens mest berømte toprestauranter. Hvordan gik det egentlig til, at finansmanden udviklede sig til en af højgastronomiens mest betydningsfulde bagmænd? Og er det mad fra den slags restauranter, han bedst kan lide? 
    Det har Ole Troelsø undersøgt, og de to mødes her til en snak om hans gastronomiske rejse, en nyanskaffet afhængighed, om heroinbrugere og om hjemløse som Lars Seier hjælper med til at brødføde. 
    Samtalen foregår over et måltid baseret på Lars Seiers livretter serveret med vine efter hans smag. Det er dog vine, han ikke kender, de serveres blindt og undervejs bliver han bedt om at gætte, hvad det er.
    Er du interesseret i at lære mere om vin, så kan du nu tilmelde dig Børsens Vinguide. Din guide er undertegnede og jeg tager dig gennem de mest basale procedurer forbundet med at vælge den rigtige vin til måltidet. Guiden er helt gratis - og du tilmelder dig her.

    • 56 min
    Laksenørden fra Samsø

    Laksenørden fra Samsø

    Mikael Andreasen var blikkenslager, indtil han begyndte at røge laks. Nu står han bag et mikrorøgeri på Samsø, som leverer noget af Danmarks fineste røgede laks. Hans råvarer leveres fra et bæredygtigt opdræt på Færøerne og røges nænsomt i dagevis med savsmuld fra lokale kirsebærtræer, hvilket giver en nærmest marcipanagtig duft. 

    • 36 min
    Surdejstroldmanden

    Surdejstroldmanden

    I et forhenværende leverpostejbageri på seks kvadratmeter i en gammel landsbybrugs ligger Jyllands måske mest spændende surdejsbageri. Det er Beanster Baker, som består af Benjamin Wolthers, en røremaskine og en lille ovn. Selvom bageriet ikke er så berømt som de københavnske stjernebagerier Hart, Juno eller Lille, så bager Beanster Baker lige så fremragende surdejsbrød.

    • 52 min
    Michelinstjernekokken, der stak af

    Michelinstjernekokken, der stak af

    Rasmus Oubæks karriere begyndte, da han sammen med sin bror åbnede en gourmetrestaurant i Sønderjylland. Restauranten lavede skøn mad, men blev en økonomisk fiasko. Det ærgrede ham så meget, at han holdt op med at lave mad og i stedet blev stilladsarbejder. Men køkkenet trak alligevel, så han endte i København, åbnede igen en restaurant og fik den Michelinstjerne, han drømte om – men ikke de gæster, han havde brug for.
    Derfor droppede han gourmetstilen og lavede stedet om til en bistro, som blev en bragende succes, men den blev han træt af, og så rykkede han videre for at være med til at etablere steakhouse-kæden MASH. Men det blev han også træt af, og så vendte han tilbage til den mere ambitiøse gastronomi. Hvordan han sidenhen etablerede den populære restaurantkæde med bl.a. Pluto og Gorilla samt burgerkæden Jagger, kan du høre i dette afsnit. 

    • 55 min

Customer Reviews

4.3 out of 5
160 Ratings

160 Ratings

Jette_Nielsen ,

Research

Fremragende udsendelser, men i afsnittet med DK’s første Master of Wine, blev jeg blev godtnok lidt forbløffet over at høre en medarbejder sige, at han ikke var så godt inde i tyske supermarkedskæder - som Rema og Aldi. Lidt uvidende - og meget snobbet.

S. Klarlund Hogan ,

Vidunderligt selskab

Oles podcast er billedrig, beleven og fuld af gode samtaler og indsigt i nogle af de bedste kokke og entreprenørers tanker om madlavning, iversætteri, smage, dufte, god arbejdsklima mv. Det er altid med fornøjelse at man kan tænde for podcasten og få en time i fremragende selskab.

MFWH ,

Helt igennem en fantastisk podcast

Tak for den uformelle tone i det verdensberømte danske køkken. Jeg er vild med hver eneste udsendelse og føler mig en kende mere informeret på nogle af livets goder.

Top Podcasts In Arts

Soul Sisters
Carolyne Kaddu & Michèle Bellaiche
Vin for begyndere
Radioteket
Frihedsbrevet
Frihedsbrevet
Arbejdstitel
Euroman
Skønlitteratur
DR
Bearnaise er Dyrenes Konge
Heartbeats.dk

You Might Also Like

Bearnaise er Dyrenes Konge
Heartbeats.dk
Hvad drikker Lillelund?
Jyllands-Posten
Vin for begyndere
Radioteket
Arbejdstitel
Euroman
DET SIDSTE MÅLTID
Radio4
Topchefernes strategi med Niels Lunde
Børsen