130 episodes

Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique.
Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater.
Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage.
Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode.
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Parler Cuisine Podcast Marc & Guy

    • Food

Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique.
Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater.
Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage.
Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode.
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    Épisode 127 : L'étoile perdue et le Lemon Curd

    Épisode 127 : L'étoile perdue et le Lemon Curd

    Dans cet épisode, on discute des mauvaises nouvelles de ce début d'année :
    Ils ont retiré une étoile à Monsieur Paul !?... Normal, nous explique Guy.
    L'impact du Coronavirus sur la restauration.
    La mésaventure de Marc avec Hello Fresh (box recettes)
    Conseils de Guy à ceux qui n'ont pas de jardin à herbes aromatiques.
    Recette du jour: le Lemon Curd.

    • 1 hr 10 min
    Épisode 126 : Les Spaghetti Bolognaise n'existent pas !

    Épisode 126 : Les Spaghetti Bolognaise n'existent pas !

    Dans ce premier épisode de l'année, Guy explique pourquoi la sauce bolognaise n'existe pas... en tous cas, elle ne vient pas de Bologne comme son nom pourrait le faire penser.

    Au passage, il nous donne sa recette de sauce bolognaise simplifiée et les points auxquels il fait faire attention si on veut réussir une sauce bolognaise parfaite.

    • 46 min
    Épisode 125 : On touche le fond...

    Épisode 125 : On touche le fond...

    Guy répond à la question de Rémy qui n'arrive pas à obtenir un fond de viande correct en suivant la recette classique. Il explique pourquoi il n'y arrive pas et comment faire pour un meilleur résultat. Il parle également des fonds de poisson, moules, coquilles St-Jacques et volaille.

    • 53 min
    Épisode 124 : La Bûche de Noël Merveilleuse (3/3) : le dressage de la bûche.

    Épisode 124 : La Bûche de Noël Merveilleuse (3/3) : le dressage de la bûche.

    Dans cet épisode final de notre trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse, Guy va nous parler de l’assemblage de la bûche en utilisant les techniques vues dans les épisodes précédents.

    • 50 min
    Épisode 123 : La Bûche de Noël Merveilleuse (2/3) : Génoise, Gâteau de Savoie et biscuit Duchesse.

    Épisode 123 : La Bûche de Noël Merveilleuse (2/3) : Génoise, Gâteau de Savoie et biscuit Duchesse.

    Deuxième épisode de la trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse. Après avoir exploré la crème au beurre dans l’épisode 122, Guy va maintenant nous parler de la base de la bûche qui pourra être réalisée en génoise, gâteau de Savoie ou en biscuit duchesse, selon le goût.

    Il nous explique la différence entre ces trois préparations dans les plus grands détails et vous explique comment les réaliser sans se tromper.

    • 1 hr 1 min
    Episode 122 : La Bûche de Noël Merveilleuse (1/3) : La crème au beurre savoureuse.

    Episode 122 : La Bûche de Noël Merveilleuse (1/3) : La crème au beurre savoureuse.

    A l’approche des fêtes de fin d’année, on va vous proposer de réaliser une bûche de Noël totalement inédite, basée sur une combinaison de plusieurs recette traditionnelles ainsi que plusieurs techniques différentes.

    Cette préparation se déroulera en 3 épisodes. On va ouvrir le bal avec la Crème au Beurre, qui est un ingrédient de base des bûches de Noël traditionnelles en Belgique.

    • 2 hrs 11 min

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