36 min
EP. 4: VICHE (de la huerta precolombina a una disertación sobre semántica) Disección de un plato
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- Gastronomía
La sopa insigne de Manabí, la reina de las sopas de Ecuador, la sopa de los dioses. Sin caer en el chauvinismo y alejándome de grandilocuencias vanas, me atrevo a decir que, en este caso, el viche no está lejos de merecerlos todos estos elogiosos membretes.
BIBLIOGRAFÍA
Patrones de asentamiento en la arqueología de Esmeraldas (Ecuador), Mercedes Guinea Bueno,
1982.
Manabí y su comida milenaria, Libertad Regalado, Ediciones Uleam, 2014.
Manabí, comida, territorio, identidad, Valentina Álvarez, Fanny Vergara, 2023.
Los iches manabitas trascienden en la gastronomía de la provincia, El Telégrafo, 2018.
Biografía del cacahuate, Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Gobierno de México, 2018.
La cocina prehispánica nunca se fue, Mayan Cervantes, Suplemento Hojarasca, 2023.
Mani: ¿cuál es su historia y qué beneficios tiene para la salud?, El Tiempo, 2023.
Peanuts as functional food: a review, Shalini S. Arya, corresponding author Akshata R. Salve, and S.
Chauhan, Journal of Food, Science and Technology, 2016.
La semántica, Pierre Giraud, 1960.
Esclavos negros en Cartagena y sus aportes léxicos, Nicolás del Castillo Mathieu, Instituto Caro y Cuervo, 1982.
El amorfino: manifestación de la identidad cultural del pueblo montubio, Libertad Regalado,
Raymundo Macías, Ediciones Uleam, 2019.
AUDIOS Y ENTREVISTAS:
Valentina Álvarez, Sebastián Revelli, Paúl Cheme, cocineros de Cocosolo, Cojimíes, Manabí, febrero 2024.
Érika Revelli (amorfino)
MÚSICA ORIGINAL:
Miguel Sevilla: temas funk cortina y leitmotiv
OTRA MÚSICA UTILIZADA:
“El manicero”, de Moisés Simons
“El manicero”, de Pérez Prado
“Mango viche”, Asilo 23
“Viche”, de Yemanjo/Café de Anatolia
“Mi campesina”, Los mentaos de la manigua
“Cuando baja el sol”, Halcones Negros
EQUIPO
Dirección, guion y narración: Santiago Rosero
Montaje y diseño de sonido: José Alejandro Salgado/ruidoec
Música original de cortina: Miguel Sevilla
Locución de créditos y mención publicitaria: Andrea Portillo
Identidad gráfica: Oswaldo Terreros Herrera
Este episodio cuenta con el apoyo de la panadería Cyrano.
La sopa insigne de Manabí, la reina de las sopas de Ecuador, la sopa de los dioses. Sin caer en el chauvinismo y alejándome de grandilocuencias vanas, me atrevo a decir que, en este caso, el viche no está lejos de merecerlos todos estos elogiosos membretes.
BIBLIOGRAFÍA
Patrones de asentamiento en la arqueología de Esmeraldas (Ecuador), Mercedes Guinea Bueno,
1982.
Manabí y su comida milenaria, Libertad Regalado, Ediciones Uleam, 2014.
Manabí, comida, territorio, identidad, Valentina Álvarez, Fanny Vergara, 2023.
Los iches manabitas trascienden en la gastronomía de la provincia, El Telégrafo, 2018.
Biografía del cacahuate, Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Gobierno de México, 2018.
La cocina prehispánica nunca se fue, Mayan Cervantes, Suplemento Hojarasca, 2023.
Mani: ¿cuál es su historia y qué beneficios tiene para la salud?, El Tiempo, 2023.
Peanuts as functional food: a review, Shalini S. Arya, corresponding author Akshata R. Salve, and S.
Chauhan, Journal of Food, Science and Technology, 2016.
La semántica, Pierre Giraud, 1960.
Esclavos negros en Cartagena y sus aportes léxicos, Nicolás del Castillo Mathieu, Instituto Caro y Cuervo, 1982.
El amorfino: manifestación de la identidad cultural del pueblo montubio, Libertad Regalado,
Raymundo Macías, Ediciones Uleam, 2019.
AUDIOS Y ENTREVISTAS:
Valentina Álvarez, Sebastián Revelli, Paúl Cheme, cocineros de Cocosolo, Cojimíes, Manabí, febrero 2024.
Érika Revelli (amorfino)
MÚSICA ORIGINAL:
Miguel Sevilla: temas funk cortina y leitmotiv
OTRA MÚSICA UTILIZADA:
“El manicero”, de Moisés Simons
“El manicero”, de Pérez Prado
“Mango viche”, Asilo 23
“Viche”, de Yemanjo/Café de Anatolia
“Mi campesina”, Los mentaos de la manigua
“Cuando baja el sol”, Halcones Negros
EQUIPO
Dirección, guion y narración: Santiago Rosero
Montaje y diseño de sonido: José Alejandro Salgado/ruidoec
Música original de cortina: Miguel Sevilla
Locución de créditos y mención publicitaria: Andrea Portillo
Identidad gráfica: Oswaldo Terreros Herrera
Este episodio cuenta con el apoyo de la panadería Cyrano.
36 min