143. L'atlante dei cuochi - Enrico Vignoli (Direttore sportivo) di Francescana Family Juice it up - Il futuro del cibo

Qual è stato il cuoco più influente della storia? 

Oggi proveremo a rispondere a questa domanda, ma come vedrete la risposta non è così semplice.

Per farlo abbiamo (re)intervistato Enrico Vignoli, oggi Direttore sportivo della Francescana family.

Oltre ad essere braccio destro di Massimo Bottura, Enrico è stato co-fondatore del progetto Postrivoro, curatore della parte gastronomica del progetto Al Mèni, il grande circo dell'enogastronomia, e tante altre cose. 

Enrico ha da poco pubblicato, insieme a Marco Bolasco, L'Atlante dei cuochi, libro edito da Slow Food Editore.

Enrico e Marco sono partiti da alcuni talenti nelle cucine odierne a livello globale e hanno percorso a ritroso la loro storia per studiarne la traiettoria di carriera e le influenze, realizzando una genealogia della cucina globale.

Pronti? Si parte!

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