233 episodios
El Alimentólogo (Nutrición y Alimentación) José María Puya
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- Salud y forma física
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4,8 • 60 valoraciones
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Soy José Mª Puya, dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario. Bienvenido a El Alimentólogo, tu podcast de nutrición y alimentación donde te ayudaré a mejorar tu salud y tus conocimientos en Dietética, Alimentación, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Suplementos y Seguridad Alimentaria; además de divulgar sobre dudas laborales para Dietistas-Nutricionistas, Técnicos Superiores en Dietética y Tecnólogos de Alimentos.
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Guía para comprar Proteína de Suero: diferencias entre productos, fraudes, amino spiking (Ep. 202)
En el Episodio 202 te cuento todo lo que necesitas saber para comprar la proteína de suero de leche que necesitas. Descubrirás las diferencias entre el concentrado de suero, el aislado y el hidrolizado, entenderás qué tipo se adapta mejor a tus necesidades, aprenderás a identificar los macronutrientes reales en la whey protein y te explicaré todo sobre el amino spiking para que puedas evitar productos de baja calidad.
Episodio en YouTube ➜https://youtu.be/6HLsHaZk6AI
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5 Sitios para Formarte en Nutrición 100% online (Ep. 201)
En el Episodio 201 te mostraré 5 empresas de formación en nutrición 100% online recomendadas por profesionales dietistas y nutricionistas.
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Creavitalis vs Creapure: ¿En qué se diferencian estas creatinas monohidrato? (Ep. 200)
En el Episodio 200 te explico qué es Creavitalis®, la creatina monohidrato lanzada por Alzchem en 2023 ¿Cuál es su característica principal y en qué se diferencia con Creapure?
Episodio en YouTube ➜https://youtu.be/I0Jh7_wow3s
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¿El Pollo que compras tiene Rayas Blancas? Te explico qué son y sus implicaciones (Ep. 199)
En el Episodio 199 te explico todo lo que necesitas saber sobre las rayas blancas en el pollo y pavo. Al comprar pechuga de pollo o pavo en tu supermercado o carnicería habitual, es posible que te hayas encontrado con piezas que presentan rayas o estrías blancas muy marcadas. Este fenómeno, conocido como "White Striping", es cada vez más común.
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Bibliografía:
- Kuttappan VA, Brewer VB, Apple JK, Waldroup PW, Owens CM. Influence of growth rate on the occurrence of white striping in broiler breast fillets. Poult Sci. 2012; 91(10): 2677-85.
- Kuttappan VA, Lee YS, Erf GF, Meullenet JF, McKee SR, Owens CM. Consumer acceptance of visual appearance of broiler breast meat with varying degrees of white striping. Poult Sci. 2012; 91(5): 1240-7.
- Lee J, Mienaltowski MJ. Broiler White Striping: A Review of Its Etiology, Effects on Production, and Mitigation Efforts. Poultry. 2023; 2: 292-304.
- Mudalal S, Zaid A, Abu-Khalaf N & Petracci M. Predicting the quality traits of white striped turkey breast by visible/near infra-red spectroscopy and multivariate data analysis. Italian Journal of Animal Science. 2020; 19:1, 676-686.
- Petracci M, Mudalal S, Babini E & Cavani C. Effect of White Striping on Chemical Composition and Nutritional Value of Chicken Breast Meat. Italian Journal of Animal Science. 2014; 13:1. -
8 Herramientas muy Útiles si te Dedicas a la Nutrición (Dietistas-Nutricionistas y TSD) (Ep. 198)
En el Episodio 198 te mostraré 8 herramientas y consejos muy recomendables que todo dietista-nutricionista y técnico superior en dietética debe conocer para mejorar la calidad de sus servicios, optimizar sus consultas y marcar la diferencia en la vida de sus pacientes.
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Insectos en alimentos: ¿Son seguros para la salud? (Ep. 197)
En el Episodio 197 conocerás si es cierto que los insectos están autorizados en la Unión Europea como alimento.
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Reseñas de clientes
Excelente y veraz información
Abarca diferentes temáticas relacionados con la Nutrición . Realmente interesante
Me encanta el tiempo que utilizas, rápido y al grano, muchas gracias
Cuantas
Gran contenido
Me he aficionado a los podcasts. Contenido de gran calidad, gracias!