44 episodios

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino.



Publicamos nuevos episodios semanalmente.

Detrás del Bar Eleazar & Imirsi

    • Arte

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino.



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    CÓMO aumentar el TICKET PROMEDIO de VENTA

    CÓMO aumentar el TICKET PROMEDIO de VENTA

    Qué es un Ticket Promedio

    Es el promedio de venta por persona o por mesa de una noche y se calcula con una fórmula sencilla en la que dividimosel monto de la venta (sin impuestos) entre la cantidad de personas.



    Se puede calcular por mesa o por noche

    Qué implica subir el Ticket Promedio

    Generalemente se usa el Upselling para lograr aumentar el ticket promedio de venta. En este episodio te explico cómo hacerlo de la manera correcta y te doy algunos tips para aplicarlos desde hoy mismo y mejorar tu rentabilidad.



    * Conocer tu producto.





    * Construir confianza y saber recomendar.





    * Saber leer o entender al cliente.





    * Crea experiencia.





    * Práctica y entrenamiento.





    * Fidelizar nuevos clientes.





    * Excelente atención al cliente.





    * Verificar constantemente el precio de venta de los productos.

    * Tener una buena presencia en Internet.



    ¿Tienes alguna otra manera de aumentar el ticket de venta? Me encantaría leerla en los comentarios. 



    Links Mencionados en el Episodio



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    https://youtu.be/OW5ojjuOHZk



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    Tips para aumentar el ticket promedio de venta en tu negocio







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    • 10 min
    QUÉ NECESITO para tener mi BAR en CASA

    QUÉ NECESITO para tener mi BAR en CASA

    Razón para tener un Bar en Casa

    Yo te recomiendo que primero definas (sinceramente) las razones por la que deseas tener un bar en casa:



    * Exhibición

    * Para Beber Todo

    * Para experimentar y aprender



    Básicos para un Bar en Casa



    Iniciar con los 5 destilados base





    Tener algunos mixers (Soda, tónica ginger beer y ginger ale)





    Frutas básicas como (limón, naranja, toronja)





    Cristalería: vaso highball (largo), vaso old fashion (corto), 1 o dos tipos de copas (martini, coupe, vino)





    Para medir usar shot o la tapita de la licuadora, tazas o cucharas medidoras.





    Descorchador





    Destapador





    Porta vaso





    Frasco con Tapa o Shaker de Proteínas



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    Conversión de Medidas



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    https://youtu.be/gTwcRx4Bhi8



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    Así puedes iniciar tu propia BAR en CASA







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    • 9 min
    Cómo INFLUYEN los MÉTODOS de ELABORACIÓN en los CÓCTELES

    Cómo INFLUYEN los MÉTODOS de ELABORACIÓN en los CÓCTELES

    Métodos de Elaboración



    * Construido

    * Agitado / Shake

    * Refrescado / Stirr

    * Escanciado / Trhowing

    * Removido Swizzle

    * Licuado



    Efectos de estos Métodos en los Cócteles

    Oxigenación

    Mezcla / Homogenización

    Dilución

    Temperatura



    Links Mencionados en el Episodio



    https://t.me/VIPComunity_bot



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    https://youtu.be/TmwC-hMnB98



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    Cada método de elaboración afecta de manera distinta tus cócteles







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    • 13 min
    Noticias y Tendencias de la Industria: noviembre

    Noticias y Tendencias de la Industria: noviembre

    Como cada mes hoy vamos a estar hablando sobre las nuevas tendencias de la industria de alimentos y bebidas.



    Nuevos lanzamientos de productos, nuevas tendencias para bartenders y todo lo que necesitas para estar al día.



    * Diageo abrirá destilería en China

    * Smirnoff lanza Vodka de Mango y Maracuyá

    * Jhonnie Walker estrena Whisky de Centeno

    * Próximos eventos en noviembre

    * Una mezcla muy consumida en México esta empezando a ser usada en los bares de USA.



    Links Mencionados en el Episodio



    Los expertos en whisky hablan sobre construcción de marca:



     https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_TyJs3ANaR-ib9xrpOFgMWQ 



    Los líderes de las bebidas espirituosas discuten los desafíos de la cadena de suministro:



     https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_uwhs-M2uRC2oz1LsSXSb4w



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    • 9 min
    Unidades de Medida más usadas en Coctelería

    Unidades de Medida más usadas en Coctelería

    ¿Te ha pasado que al momento de replicar una receta no reconoces términos como: dash, una medida, una parte u otras unidades de medidas líquidas? Quédate que hoy te lo explico



    Existen muchas nomenclaturas y unidades de medición líquida. De hecho muchos países usan distintas medidas lo que complica saber la cantidad exacta que debemos agregar del ingrediente de la receta.



    Esto puede frenarnos de vez en cuando a replicar una receta que vemos en internet o que nos han pasado. Y es que es cierto e importante que respetemos las medidas exacta por cóctel ya que variarlas modificará el sabor y presentación final del cóctel. 



    Si quieres profundizar más en todas las unidades de medida líquidas más usadas a nivel mundial incluyendo sus conversiones tengo una masterclass en youtube donde lo explico mucho mejor y mas completo.



    Así que comencemos con las medidas más usadas y sus equivalencias o valores:



    * Dash o golpe: suele usarse con bitters o ingredientes que tienen un sabor muy fuerte (explicar uso y servida) 6 a 8 gotas 

    * Onza líquida: es una de las medidas más universales a nivel mundial. Equivale a 29,5 ml redondeado a 30 ml (1 ½ oz 45ml y 2 oz 60 ml)

    * Medida: unidad de medida equivalente a 50ml. Es por eso que algunos Jigger o medidores tienen esta medida que a veces nos resulta extraña porque estamos acostumbrado a ver Jiggers de 1oz por 2oz ó 1oz por 1/2oz. Por lo tanto su equivalencia en onzas vendría siendo 1 ¾ oz. 

    * Partes: Algunas recetas usan la medida partes. Por ejemplo ¼ parte de ron por ¾ partes de cola. La manera de usar estas medidas es dividir visualmente el recipiente o vaso en la cantidad de partes que indica la receta. 



    Otra medida muy usada son los mililitros, centilitros y litros. Para aprender a hacer la conversión de estas medidas y para llevarlas a onzas te invito a ver la masterclass en la que usamos un poco de matemática para explicar de manera simple esta conversión. 



    Pero aprovecho para dejarte unos estándares importantes:



    1oz = 30ml = 3cl



    ½oz = 15ml = 1,5cl



    1 1/2oz = 45ml = 4,5cl



    Espero que esta información te haya sido de utilidad para conocer las diferentes unidades de medida.



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    Noticias y Tendencias de la Industria: octubre

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    Noticias Industria



    * Jack Daniels lanza (después de 100 años) el primer whisky con edad en su etiqueta.

    * Ron Santa Teresa celebra su aniversario número 225.

    * Macallan presenta un Single Malt inspirado en el chocolate

    * Una encuesta asegura que el consumo de bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico aumente un 31%.



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    • 7 min

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