Gastronomia Catalunya Ràdio

Especial menú caníbal sobre Alimentaria 2024, una edició que ha tingut dos protagonistes absoluts: la proteïna i els aliments enriquits amb vitamines i minerals. Com s'explica aquest boom? Quin sentit té fabricar aliments funcionals quan tenim la millor dieta de totes, la mediterrània? Parlem amb productors, start-ups, cercadors de tendències i experts en dieta mediterrània. També fem tertúlia sobre tot el que ha donat la fira Alimentaria amb Josep Sucarrats, director de la revista Arrels; Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, i Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i l'especialitat la trobem al restaurant de l'Hostal Palouet de Segarra, a Massoteres, a la Segarra. El cuiner Ferran Ribera ens recomana croquetes de trinxat amb bitxo confitat, que va començar a fer un dia que se li va espatllar el túrmix.

Reivindiquem el ranci, un vi que tradicionalment havia estat lligat a les grans ocasions, però que amb el temps ha anat quedant oblidat. En parlem amb Miquel Palau, enòleg del celler Abadal, que fa poc ha estat distingit com a millor viticultor del 2024 i que ens porta un vi ranci de més de 40 anys. També ens visita el sommelier Josep Belmonte, que ens deixa tastar el ranci que elabora ell mateix. I ho acompanyem amb els fruits secs de Closca, la marca de la cooperativa Fruits Secs i Olis Garrigues. Ens en parla el seu president, Joan Segura. A més, la Maria Francesc explica com va anar la seva visita a La Música del Vi, l'esdeveniment que organitza Vila Viniteca on es poden tastar grans vins de tot el món. Els sommeliers de guàrdia del programa, Fredi Bassal i Míriam Clotet, ens parlen de quatre vins mítics, i com sempre la Sole G. Insua ens posa al dia de l'actualitat del sector vinícola.

Amb en Pep Nogué i la sommelier d'aigua Anna Hereu fem un tast d'aigua a cegues per descobrir les característiques d'aquest bé tan preuat per a la vida.

Josep Lluís Penadès és un "Delicioso mundo", un periodista que va deixar l'escena de la televisió pública per embrancar-se en aquest món de les xarxes socials. Amb 33.500 seguidors a Instagram i 10.000 subscriptors a YouTube, es passa el dia anant a tastar les millors propostes de restaurants de Catalunya per explicar-les amb un estil periodístic i distès. També parlem de com han de ser les millors creps i quins són els top 5 de les creps més venudes. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant d'entrepans de Barcelona a la "Guia Virginias", l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tuit rural, en Jordi Esteve de Rim el seu mos de poesia lliure, i farem parada i fonda a Vilajuïga per conèixer una de les poques aigües amb gas natural de Catalunya.

Menú especial dedicat al cinema caníbal: analitzem "La societat de la neu", la pel·lícula de J. A. Bayona, amb Àlex Gorina, realitzador de "La finestra indiscreta", i fem una immersió en com les pel·lícules han retratat els caníbals al llarg de la història. Anem al cinema Zumzeig de Barcelona amb Antonio José Navarro, historiador cinematogràfic i autor del llibre "El banquete infame. Representaciones del canibalismo en el cine", de l'editorial Hermenaut. El cuiner Jordi Vilà, dels restaurants Alkimia i Alkostat, ens explica com podem fer un fricandó amb múrgoles com mai no l'heu menjat; el forner Daniel Jordà, de Panes Creativos, hi posa el pa; i la sommelier Clara Antúnez, de La Gastronòmica, hi porta el vi. Repassem l'actualitat de la setmana centrada en el Fòrum Gastronòmic de Girona, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós, i Philippe Regol ens recomana l'especialitat del restaurant Puche, de Palamós.

A les portes de la Setmana Santa, i des de la botiga de vins Petit Celler, de Barcelona, us proposem quatre rutes d'enoturisme per diferents zones de Catalunya. Ens visiten Rebeca Ruiz, tècnica de la Ruta del Vi DO Alella-Terra de la Pansa Blanca; Maria Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona; Jordi Rius, secretari de la DO Terra Alta, i Rafel Pino, director comercial del celler Masroig, en representació de Priorat Enoturisme. Tots ells ens ofereixen obsequis per als oients que vulguin descobrir aquestes rutes i ens porten vins que tastem amb els nostres sommeliers de guàrdia, Fredi Bassal i Míriam Clotet. La Sole G. Insua repassa l'actualitat de la setmana del sector vinícola i l'estudiant en pràctiques del programa, Maria Francesc, s'introdueix en el món del tast.