La consulta del Dr. Ménde‪z‬ Roberto Méndez

Hoy hablaremos sobre los 'venenos naturales' que contienen algunos de los alimentos más cotidianos y consumidos cada día. Como bien dijo el antiguo médico Paracelso, "es la dosis la que hace el veneno".
Hablaremos concretamente del arsénico (arroz, vino), cianuro (manzana, cerezas, albaricoques), teobromina (chocolate) y solanina (patata).

Como siempre, os dejo algunos enlaces de interés:
El arroz y el arsénico: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201107/mejor-forma-cocinar-evitar-consumir-arsenico-espana/533697625_0.html
Los cinco alimentos con más cianuro: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201009/alimentos-esconden-cianuro-interior-parte-debes-evitar/526698924_0.html
La teobromina y la muerte por chocolate: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20200213/cantidad-chocolate-tomar-morir-intoxicacion/465953783_0.html
La solanina y las patatas: https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180518/envenenados-patata-mal-cortada-normas-sanitarias-cocinarlas/308219783_0.html

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Hoy será un capítulo más ameno y divagatorio que de costumbre, donde os contaré otro día más en la consulta médica, del cual también podemos extraer alguna que otra moraleja y aprendizaje: qué puede pasar cuando no funcionan los ordenadores, ni Internet, en una consulta médica del siglo XXI.

De nuevo, prometo que no tiene desperdicio.



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Hoy hablaremos sobre el consumo de pescado y las recomendaciones de las nuevas guías, basándose sobre todo en los múltiples beneficios de este alimento, pero sin dejar de lado los riesgos del conocido metilmercurio o simplemente "mercurio".

Además, actualizaremos estas guías basándonos en un reciente y completo estudio español donde se busca el pescado más equilibrado entre nutrientes y niveles de metales pesados en general.



Como siempre, aquí dejo enlaces interesantes al respecto:

Las guías de la AESAN sobre el consumo de pescado: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20191103/alerta-sanidad-mercurio-pescado-nuevas-recomendaciones/440706830_0.html

El estudio español sobre "el mejor pescado" según riesgo-beneficio: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210211/mejores-pescados-mariscos-espana-grasas-omega-3-omega-6/557694789_0.html

Los suplementos de Omega-3, en la web 'Palabra de Runner': https://www.palabraderunner.com/omega-3/

Los suplementos de Omega-3, en el podcast 'Diario Runner': https://go.ivoox.com/rf/62725311



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Hoy hablaremos sobre la hidratación y sobre el famoso mito de "beber dos litros de agua" o los conocidos "ocho vasos de agua" cada día, por obligación, sin sentido científico alguno.

Beber poco o beber demasiado puede llegar a ser peligroso, tanto en el día a día como en el deporte de ocio o competición. La sed siempre será el indicador más importante, como comentaremos hoy.



Como siempre, os dejo algunos enlaces interesantes al respecto:

Heinz Valtin y el mito de beber agua: https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpregu.00365.2002

La sed como guía, por la Federación Española de Sociedades de Nutrición y Dietética: http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112011000100003&script=sci_arttext

La hiponatremia del corredor, en Palabra de Runner: https://www.palabraderunner.com/hiponatremia-del-corredor-causas-como-evitarla/



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Hoy hablaremos de un tema que yo en su momento consideré una posible 'pseudociencia', pero que con el tiempo y el aprendizaje me ha llevado a comerme mis palabras: la crononutrición, o la importancia de respetar el ritmo circadiano a la hora de consumir alimentos.

No tiene nada que ver con hacer más o menos comidas, sino con el conocimiento del ritmo circadiano y la segregación de hormonas del cuerpo humano, y cómo estas pueden alterar no solo la salud sino el peso corporal.



Como siempre, añado algunos enlaces al respecto, y hoy como novedad uno de los libros que leí en su día sobre hormonas y obesidad:

Qué es la crononutrición, conceptos básicos: https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180318/crononutricion-importante-respetar-horas-numero-comidas/291721838_0.html

El cerebro obeso, libro de Luis Jimenez: http://amzn.to/37cqSq7

Comer más antes o después de las 3 de la tarde (artículo de un compañero de 'El Español'): https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201014/ventaja-comer-tarde-puede-ayudarte-adelgazar/527948584_0.html

Desayunar pronto puede ser beneficioso: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20200607/ventaja-desayunar-pronto-puede-ayudar-perder-peso/495451221_0.html

Cenar pronto evita engordar: https://www.elespanol.com/cocinillas/actualidad-gastronomica/20190314/cenar-pronto-beneficios-salud-deberias-conocer/382963155_0.html

Hacer ejercicio y ritmo circadiano: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201019/cancer-hora-debes-hacer-ejercicio-prevenir-riesgo/528448670_0.html

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Hoy hablaremos sobre un tema que puede parecer muy médico, pero que realmente es una mezcla de medicina, nutrición y deporte: la hipertensión en general y la sal en particular, dos conceptos que suelen ir ligados.

Veremos cuándo se trata realmente de una hipertensión, cómo medirla, cómo prevenirla mediante hábitos nutricionales y ejercicio, y cómo se intentaron cambiar las guías clínicas sobre hipertensión en Estados Unidos, pero no en Europa.



Como siempre, os añado algunos enlaces sobre artículos que he escrito sobre el tema:

Qué hacer para prevenir la hipertensión o controlarla mejor con la Dieta DASH: 

- https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180307/dieta-mejora-sintomas-depresion-poca-grasa-sal/288472059_0.html

- https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20191009/hipertension-diabetes-dieta-mejora-ambas-enfermedades/434706621_0.html

- https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180323/carne-peligrosa-salud-cocines-sin-grasa-sal/294221642_0.html

La sal en la hipertensión: https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180314/peligros-pasarse-sal-cantidad-justa-debes-tomar/287972021_0.html

Cómo se intentaron cambiar las guías clínicas (artículo de un compañero de 'El Español'): https://www.elespanol.com/ciencia/20180406/locura-hipertension-millones-espanoles-enfermos-noche-manana/297721230_0.html


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