Les fameuses « traces éventuelles de gluten ‪»‬ Bien vivre, sans gluten, en France.

En tant que malade coéliaque, notre réalité nous pousse à naviguer en permanence entre une rigueur salutaire et une rigueur excessive qui vire à l’obsession. Des petites quantités de gluten peuvent nous rendre malade... mais puisqu’il s’agit d’une maladie auto-immune, le stress a aussi son rôle à jouer. Depuis quelques années, il y a une recrudescence de conseils de plus en plus dogmatiques qui, à mon sens, ne sont pas toujours raisonnables ni bénéfiques. Un parfait exemple t...