|#6| Christian TETEDOIE : Chef étoilé | Un bon plat ne saurait être qu'un beau plat le LAB de réflexion

Dans cette épisode, je reçois un chef étoilé ⭐ lyonnais de renommée internationale, Christian TETEDOIE,  légitime héritier de Paul Bocuse !

Depuis le début du casting des invités, j’avais en tête de mettre en parallèle le travail créatif d’un chef étoilé avec celui d’acteurs du design, autrement dit "Le bon et le beau". 

Reconnu par ses pairs comme l'un des cuisiniers les plus créatifs, Christian Têtedoie nous embarque dans l’exigence culinaire d’une grande maison et dans la création d'un écrin; véritable curiosité architecturale en soit : le site de l'antiquaille à Lyon.

Le Chef nous détail l’élaboration d’un plat qui trouvera facilement écho et une ouverture avec l’univers du design.

Je remercie Christian 🙏 pour sa disponibilité, sa gentillesse et son partage, la maxime  qu'il choisit de nous livrer résonnera au dela des cuisines :

◾" Il faut beaucoup d'humilité aux cuisiniers pour se remettre chaque jour à sa tâche, toujours faire mieux pour paraitre aussi bien "◽



Avec Christian on échange 💬 sur :

〰️ Son parcours démarré dés l'age de 7 ans dans la cuisine familiale, des cuisines de l'Elysée au concours des MOF.

〰️ L'histoire du restaurant sur le site de l'Antiquaille "le projet de sa vie" véritable écrin à sa cuisine, un projet long de 10 ans...

〰️ Sa mission en tant que Président des Maitres cuisiniers de Françe.

〰️ La place des différents sens dans l'expérience globale, notamment l'esthetisme des plats "Régaler l'oeil" 👀.

〰️ L'histoire du plat phare " le homard  🦀 tête de veau".

〰️ Le label echo responsable Green Food ♻️ qui référence le restaurant dans le        développement durable.

 〰️ Les projets futurs...





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Vous pouvez suivre l'actualité de l'établissement sur le site : www.tetedoie.com et sur le compte instagram @chef_christian_tetdoie.

on évoque les professionnels : @olivierdubreuil et @partiecommune Fabrice BOLENOR ainsi que @dado_lopez_perez



Bonne écoute.

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