43 épisodes

Podcast by Atabula

Atabula Podcast Atabula

    • Culture et société
    • 5.0 • 10 notes

Podcast by Atabula

    Allo Confiné(e) avec Pascaline Lepeltier

    Allo Confiné(e) avec Pascaline Lepeltier

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatorzième podcast avec la sommelière Pascaline Lepeltier, partie à New York pour reprendre le restaurant Racines NY. Elle évoque la situation de la ville américaine, notre frénésie de consommation, notre rapport au monde et estime que le changement viendra de la base.

    • 21 min
    Allo Confiné(e) avec Régis Marcon

    Allo Confiné(e) avec Régis Marcon

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Treizième podcast avec le chef Régis Marcon qui estime que les solidarités actuelles donnent encore plus de sens aux métiers de la restauration. Il encourage également tous les acteurs des secteurs de l’alimentation et de la restauration à prendre leurs responsabilités et à se retrouver autour d’une grande table commune.

    • 18 min
    Allo Confiné(e) avec Stéphane Bonnat

    Allo Confiné(e) avec Stéphane Bonnat

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Douzième podcast avec le chocolatier Stéphane Bonnat, avec qui l’on cause marché du chocolat, situation mondiale du cacao, artisans et industriels et sa nouvelle opération solidaire autour de la tablette des héros

    • 24 min
    Allo Confiné(e) avec Jérôme Tourbier

    Allo Confiné(e) avec Jérôme Tourbier

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Onzième podcast avec Jérôme Tourbier, fondateur du Groupe Les Sources de Caudalie et président de l’International Board of Hoteliers SLH (Small Luxury Hotel). On y cause de la situation de l’hôtellerie, de la restauration et de l’avenir du tourisme de masse.

    • 19 min
    Allo Confiné(e) Xavier Hamon

    Allo Confiné(e) Xavier Hamon

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomique (USPG), Xavier Hamon. À se mettre entre les oreilles : l’approche systémique de notre alimentation, la formation des cuisiniers et des cuisinières, la montée des radicalités… Un discours singulier qui devrait pourtant… faire école.

    • 18 min
    Allo Confiné(e) avec Yves Camdeborde

    Allo Confiné(e) avec Yves Camdeborde

    Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Neuvième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Yves Camdeborde. Au sujet : l’effet domino de la crise, le crédit-citoyen et, surtout, la place de l’humain.

    • 20 min

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