38 épisodes

La chaîne audio de Baristas et Associés : tout sur l’univers du Barista et du coffee shop de spécialité !

Baristas et Associés Albane THÉRY

    • Éducation
    • 4.9, 11 notes

La chaîne audio de Baristas et Associés : tout sur l’univers du Barista et du coffee shop de spécialité !

    #38 Interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop

    #38 Interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop

    On ne sait pas toujours à quoi s'attendre quand on se lance dans une nouvelle aventure entreprenariale et c'est décidément très vrai pour l'aventure du coffee shop ! Modèle encore nouveau en France, le marché manque de recul et les témoignages sont rares. 

    Voici donc l'interview de Romain Thuret, propriétaire de Roche coffee shop, un an après qu'il ait récupéré les clés de son local...



    Roche coffee shop

    58 rue Rochechouart 

    75009 Paris

    Instagram de Roche



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    • 39 min
    #37 Les Baristas ne servent à rien. Hein ?!?!

    #37 Les Baristas ne servent à rien. Hein ?!?!

    On me demande de plus en plus de contacts de baristas expérimentés pour occuper les bars des coffee shops. Si cela montre que la valeur du barista compétent commence à être reconnue, les discours communs sur ce métier et ses acteurs restent indifférents au mieux, méprisants au pire.



    Je me suis donc assises face à la caméra pour vous donner mon opinion sur le sujet. Ancienne barista moi-même et formatrice barista depuis 6 ans, je ne vous spolierais pas la vidéo si je vous dis que pour moi, le métier de Barista est INDISPENSABLE pour l'industrie du café de spécialité. 



    Si vous êtes barista et êtes fier de votre métier, cette vidéo est pour vous ;)



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    • 33 min
    #36 Les Dynamiques de l'Équipe d'un Coffee Shop (management)

    #36 Les Dynamiques de l'Équipe d'un Coffee Shop (management)

    Comment garantir que vos baristas soient plus performants tous les jours ? Une équipe efficace, c'est avant tout une équipe qui apprend en continu, simplement en venant travailler tous les jours et en travaillant ensemble. Voici la retranscription audio de la vidéo YouTube "Coffee shop : les dynamiques de l'équipe (management)" dans laquelle je partage avec vous mon expérience pour comprendre les dynamiques de votre équipe et les rendre plus enrichissantes pour tout le monde.

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    • 11 min
    #35 Comment faire un bon café, juste un bon café

    #35 Comment faire un bon café, juste un bon café

    Peu de coffee shops ouvrent avec l'intention de se positionner sur du café pointu, exceptionnel. La majorité veulent simplement faire du bon café. Oui, mais comment fait-on ce bon café ? Si c'était simple, ça ferait longtemps que la France se serait débarrassé de son jus de chaussette, non ? Dans cet épisode, je vous donne les éléments indispensables à prendre en compte et/ou maîtriser pour servir du bon café, juste du bon café, au quotidien...

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    • 32 min
    #34 Coffee shop : comment atteindre 1200€:/jour à deux (Youtube)

    #34 Coffee shop : comment atteindre 1200€:/jour à deux (Youtube)

    Vous voulez servir plus de clients à deux ? Dans cette vidéo sur YouTube, je vous donne plusieurs conseils pour augmenter votre capacité...  Retranscription audio de la vidéo du même nom (sur Youtube).

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    • 17 min
    #33 Boire du café de spécialité, est-ce que ça vaut le coup ?

    #33 Boire du café de spécialité, est-ce que ça vaut le coup ?

    Les buveurs de café de spécialité sont à la recherche des meilleures tasses, des arômes les plus complexes. Mais si le café de spécialité peut être mauvais (cf épisode #32), alors à quoi bon risquer la déception ?

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    • 8 min

Avis d’utilisateurs

4.9 sur 5
11 notes

11 notes

Hellraiseros ,

Agréable à écouter.

Le contenu est à la fois agréable à écouter et enrichissant sur le domaine.
Si j'avais une petite remarque à faire serait de choisir un format et de s'y tenir dans la mesure du possible (durée du podcast). Continue comme ça j'adore!!!

Selecta Jah Elfa ,

Pratique, instructif et consit

Voilà un podcast très sympa à écouter pour n découvrir toujours plus sur le café.
La voix est très agréable et les informations sont utiles. Je regarderais à 2 fois les dates de torréfaction maintenant ;)

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