4 épisodes

Passez d'amateur de mousse à brasseur avisé, en partant à la rencontre de brasseurs qui nous livrent leurs trucs et astuces pour débuter le brassage de bière à la maison

Comment brasser sa bière ? Aurelie Trichet & Carine Wirth

    • Hobbies

Passez d'amateur de mousse à brasseur avisé, en partant à la rencontre de brasseurs qui nous livrent leurs trucs et astuces pour débuter le brassage de bière à la maison

    Nicolas : il faut être rigoureux sur l’hygiène

    Nicolas : il faut être rigoureux sur l’hygiène

    Pour ce nouvel épisode, nous avons rencontré Nicolas qui nous donne ses astuces, notamment sur l’hygiène. Il travaille à la ferme brasserie La Soyeuse tout comme Vincent que nous avions rencontré précédemment. Cette ferme brasserie située à Rontalon dans les Monts du Lyonnais, a été créée il y a bientôt 16 ans par Bertrand Burcklé. En ce début de printemps, nous avons enregistré ce podcast dans la cour de la brasserie. Merci à Nicolas pour ce chouette échange!

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    Les conseils de brasseur de Nicolas



















    N°1 : Prends de vraies bonnes habitudes d’hygiène

    N°2 : Commence par des recettes faciles pour tester ton matériel

    N°3 : Il faut vraiment prendre un maximum de notes.

    N°4 : Il faut brasser encore et encore, c’est en brassant qu’on apprend à faire de la bière!

    LE FORUM : Brasseur amateur, en privilégiant les conseils donnés par les personnes qui ont de la bouteille 😉





















    FOURNISSEUR : Son patron! Bière et Moi à Lyon, Rolling Beers et Brouwland









    MATÉRIEL RETENU : Cuve Klarestein  de 30 litres avec fermenteurs en inox de la même marque.









    ON A AIME : Son système de refroidissement à l’eau de pluie









    LIVRES RECOMMANDES : Technologies brassicoles de Nicolas Imbreckx













































    Peux-tu commencer par te présenter?

    Je m’appelle Nicolas, j’ai 35 ans et je brasse en amateur et en professionnel depuis à peu près 3 ans maintenant.

    • 23 min
    Vincent brasseur à la maison et au boulot

    Vincent brasseur à la maison et au boulot

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    Pour ce nouvel épisode, nous avons rencontré Vincent, brasseur depuis un an et demi à La Soyeuse. Cette ferme brasserie située à Rontalon dans les Monts du Lyonnais, a été créée il y a bientôt 16 ans par Bertrand Burcklé. Et c’est d’ailleurs chez lui que nous avons enregistré cette rencontre. Merci à Vincent et à la famille Burcklé pour leur accueil chaleureux et leur bon café. Bonne écoute. 

































    Les conseils de brasseur de Vincent



















    N°1 : Note et mesure tout pour éviter les frustrations.

    N°2 : Lance toi directement avec le tout-grain (les kits, c’est nul!).

    N°3 : N’achète pas le malt déjà concassé.

    N°4 : Commence par des recettes SMASH.

    N°5 : 50cl plutôt que 33cl!

    LES POINTS DE VIGILANCE : Le nettoyage et la gestion des températures.





















    FOURNISSEUR : Bière et Moi à Lyon









    MATÉRIEL RETENU : Cuve Klarstein  de 30 litres. Ecoute le podcast pour connaitre son kit matériel parfait pour débuter!









    ON A AIME : Le frigo aménagé pour la fermentation dans sa chambre – Les seaux percés à différentes hauteurs









    LIVRES RECOMMANDES : How to brew de John Palmer – Technologies brassicoles de Nicolas Imbreckx

































































    How to Brew – John Palmer





































    Technologies brass...

    • 19 min
    Eloi apprend à brasser à Londres

    Eloi apprend à brasser à Londres

    Pour ce second épisode, nous avons rencontré Eloi de la microbrasserie La Loupiote, installée à Irigny, près de Lyon. Eloi commence à brasser dans quelques brasseries en France puis part passer quelques mois à Londres pour poursuivre sa formation de brasseur. pour Le premier brassin officiel de La Loupiote est sorti en mars 2018. Un grand merci à lui pour son accueil!







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    Les astuces d’Eloi pour apprendre à brasser











    ASTUCE N°1 : Fabrique ton matériel pour brasser toi-même pour comprendre ce qui se passe et pouvoir intervenir en cas de problèmes. Sois bricoleur.







    ASTUCE N°2 : Ne suis pas à la lettre tout ce que tu peux entendre ou lire, fais tes propres expérimentations.







    ASTUCE N°3 : Fais la bière que tu aimes, suis des recettes au début mais une fois que tu as compris, expérimente et crée tes recettes.















    LIVRE : Comment brasser de la bonne bière à la maison







    FOURNISSEURS : Fournisseurs locaux quand c’est possible







    ON A AIME : Sa démarche de rencontre de nombreux brasseurs en France et à l’étranger pour se former







    AIDE SUR INTERNET : Forum BrassageAmateur.com – Google est mon ami, je tape, mon mot-clé, ma question et je fouille dans les résultats proposés par Google



















































    Depuis combien de temps cette brasserie existe?







    Officiellement, nous avons fondé l’entreprise en août 2017 mais notre premier brassin a été réalisé fin mars 2018. Nous avons débuté la commercialisation à plus grande échelle début septembre 2018.







    Combien êtes-vous dans la brasserie?







    Nous sommes deux personnes, dans la brasserie, avec chacun un rôle opérationnel. Il y a Donatien qui est gérant et responsable commercial, Il fait également un peu d’administratif. Et moi Eloi, brasseur responsable de production et de maintenance. Je fais également un peu d’administratif.







    Quelles études as-tu faites?







    J’ai fait un bac scientifique suivi d’une école d’ingénieur, l’INSA de Lyon. Après la prépa intégrée, j’ai choisi la spécialisation “Génie industriel”. Il s’agit d’une formation plutôt axée sur les sciences humaines, le management. Et pour la partie technique, j’ai appréhendé les lignes de production, l’optimisation des performances, des procédés industriels etc. Mais je ne me destinais pas à la brasserie au départ.







    Es-tu rentré dans la brasserie juste à la fin de tes études ?







    Pas du tout. En fait, je n’ai pas commencé par le brassage amateur (brasser à la maison). Je ne suis pas venu à la bière par passion de la bière. Je suis venu à la brasserie par passion du montage de projet, de l’entrepreneuriat.







    J’ai fait mon stage de fin d’étude, ainsi que mon premier contrat de travail, à Paris dans une entreprise corse.

    • 19 min
    Simon et Etienne créent une microbrasserie

    Simon et Etienne créent une microbrasserie

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    Les astuces pour brasseurs débutants de Caribrew



















    LES ASTUCES : Ne néglige pas le nettoyageAménage-toi un espace dédié au brassageN’utilise pas de kit, n’utilise pas d’extrait de malt, commence directement par le tout grain en 20 à 30 litresFais un atelier de brassage d’une journée





















    LIVRES : La bière c’est pas sorcier – Guirec Aubert – éditions Marabout, Faire sa bière à la maison – La Montreuilloise – éditions Tana, Mastering homebrew – Randy Mosher – Chronicles booksLOGICIEL : BeerSmithSITE INTERNET : Happy beer time, Univers bièreON A AIME : La baignoire sabot bricolée pour laver les grandes cuves. 













































    Pour ce premier épisode, nous avons poussé la porte de la microbrasserie Caribrew, installée à Brignais près de Lyon depuis juillet 2018 et tenue par Simon et Etienne. Un grand merci à eux pour leur accueil.

































    Pouvez-vous vous présenter?































    Etienne : Nous avons fait les mêmes études avec Simon, une école d’ingénieurs en génie biologique à Clermont Ferrand, c’est là que nous nous sommes rencontrés. Nous avons détecté notre volonté commune de créer une entreprise. Nos diverses expériences dans nos études nous ont confirmées que c’était quelque chose qui pouvait nous correspondre (gestion d’une entreprise, montage d’un projet etc…). Et avant de se lancer, nous voulions faire quelques années de salariat. Nous avons travaillé tous les deux, dans le même domaine de la dépollution, mais pas dans la même entreprise. Pendant cette période, nous avons réfléchi. Il nous fallait un projet qui nous fédérait et aussi un projet porteur économiquement. Nous nous sommes arrêtés sur la création d’une microbrasserie en région lyonnaise. Notre salariat nous a permis de mettre en place la structure.









    Simon : Suite à nos départs respectifs de nos entreprises, nous avons mis environ un an pour pouvoir lancer l’entreprise. Notre premier investissement : une a href="https://www.saveur-biere.

    • 20 min

Avis d’utilisateurs

Vannak Tok ,

Merci

Excellent podcast. Bonne continuation

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