18 épisodes

Cuture Miam c'est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement. Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité... Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.

Culture Miam Mukashi Mukashi

    • Culture et société
    • 4.8, 150 notes

Cuture Miam c'est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement. Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité... Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.

    Les bonnes manières du fromage

    Les bonnes manières du fromage

    Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler de fromage, un vaste sujet, capable de déchaîner les passions, surtout en France, LE pays incontesté du fromage. 92% des français en mangent au moins une fois par semaine, une consommation qui représente environ 27,2 kilos de fromage par personne et par an, selon des chiffres de 2016.
    En France, il existerait plus de 1500 variétés de fromage : des fromages frais, des pâtes pressées, des persillés, des croûtes fleuries… dans ce paysage fromager, chacun ses goûts et c’est tant mieux.


    Dans cet épisode on va parler des origines du fromage bien sûr (vous avez l’habitude maintenant), mais aussi de ses nombreuses variétés et de son évolution à travers le temps, notamment avec le tournant de l’industrialisation au 19ème siècle. On finira sur une petite touche Nadine de Rothschild, en parlant des bonnes manières à table quand vient le moment du plateau de fromages. Je n’avais aucune idée du nombre de règles à suivre et croyez-moi, c’est beaucoup plus compliqué qu’on ne le pense !


    Bonne écoute !
     
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    • 15 min
    Petites et grandes histoires de sandwichs

    Petites et grandes histoires de sandwichs

    Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler du repas quotidien de 70% des français au déjeuner, qui représente 6 millions et demi de consommations par jour, soit 76 par seconde. J’ai nommé : le sandwich.


    Des sandwichs, il y en a des tas : le jambon-beurre, le hamburger, le club sandwich, le banh-mi, le katsu sando japonais ou encore le reuben new yorkais…


    Nous allons parler de certains d’entre eux aujourd’hui, mais il serait quasi impossible d’être exhaustif, d’autant qu’il y a aussi tous ceux qu’on invente chaque jour dans nos cuisines, en mettant les restes de la veille dans une demi baguette. Ce qui va nous intéresser, c’est l’origine du sandwich, son parcours et quelques-unes de ses adaptations nationales et locales.


    On verra aussi comment il a initié une nouvelle manière de manger dès les années 80, quand il est arrivé ... dans les supermarchés !
    Bonne écoute !


    Texte : Mia Assor
    Production : Mukashi Mukashi Audio


    Crédits musique :
    "Et voilà !" - Chris Haugen
    "Toe Jam" - Diamond Ortiz
    "English Country Garden" - Aaron Kenny
     
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    • 13 min
    Auguste Escoffier, l’inventeur de la cuisine de palace

    Auguste Escoffier, l’inventeur de la cuisine de palace

    Pour ce premier épisode de 2020, j’ai eu envie de rendre hommage à la gastronomie Française en vous racontant l’histoire de l’une de ses « rock stars » : Auguste Escoffier.


    Le plus grand réformateur de la cuisine française, qui a joué un rôle historique dans la cuisine moderne, de l’invention du concept du menu à la formation des brigades. Escoffier, c’est aussi le créateur de recettes emblématiques, comme la pêche Melba, la poire Belle-Hélène ou encore la crêpe Suzette.


    Le point commun entre toutes ces recettes ? c’est qu’elles ont été inventées dans les cuisines de grands hôtels de luxe, comme le Carlton, le Savoy ou le Ritz, qui sont nés à la fin du 19ème siècle dans les grandes villes d’Europe. Et c’est précisément ça qui va nous intéresser aujourd’hui : Escoffier, c’est LA figure de la cuisine dite « de palace ».


    Et cette cuisine a sa culture, son histoire, ses grands noms, son héritage … que nous allons découvrir ensemble.


    Bonne écoute !
     
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    • 19 min
    Dans tous les placards d’Afrique | Part 2 : le bouillon KUB

    Dans tous les placards d’Afrique | Part 2 : le bouillon KUB

    Et c’est parti pour le second volet de notre double épisode sur les grands classiques des placards d’Afrique, après un premier épisode sur la Vache Qui Rit.




    Aujourd’hui, c’est au tour du bouillon KUB de Maggi – avec un K c’est important de nous raconter son histoire. On va d’abord parler de première guerre mondiale, de relations franco-allemandes, du pouvoir de la publicité… Avant de se plonger dans sa success-story africaine, avec ses bons et ses mauvais côtés.




    J’espère que cet épisode vous plaira.




    Bonne écoute !












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    • 15 min
    Dans tous les placards d’Afrique | Part 1 : la Vache Qui Rit

    Dans tous les placards d’Afrique | Part 1 : la Vache Qui Rit

    Aujourd’hui dans CM, on va parler de l’histoire d’un grand classique du placard partout dans le monde : la vache qui rit, le célèbre fromage en portion triangulaire dans sa boite en carton ronde. Et puis le mois prochain, on parlera d’un autre classique : le bouillon KUB de Maggi.




    Pourquoi j’ai choisi de vous parler de ces deux produits lors d’un double épisode ? Eh bien parce qu’ils ont un point commun : nés respectivement en France et en Suisse au début du 20 ème siècle, ils ont traversé toutes les frontières et sont présents sur toute la planète.




    Mais nous allons parler d’un endroit en particulier : le continent Africain. Leur extraordinaire succès dans la majorité des pays d’Afrique a de quoi faire tourner la tête.




    Leur secret ? Ils ont su s’adapter aux spécificités de chaque pays, de chaque culture, à en capter les différents goûts et usages, au point d’être perçu aujourd’hui comme des produits locaux partout où ils sont implantés !On commence ce mois-ci avec La Vache qui Rit.




    On va parler guerre mondiale, pouvoir de la publicité, chaine du froid … Vous verrez, il s’en cache des choses derrière ce petit triangle.




    Bonne écoute !












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    Musique : Sea Stock – Animate | Desert Caravan | Artifact – Kevin MacLeod | With shot and Shell – US Marine Band







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    • 14 min
    Le chocolat, une passion française

    Le chocolat, une passion française

    C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam !




    Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir.




    J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement.




    J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières en vous parlant de mon aliment préféré au monde : le chocolat. Ça faisait un petit bout de temps que j’avais cette idée en tête, mais j’attendais l’automne.




    Je sais, le chocolat n’a pas de saison, mais un bon chocolat chaud, c’est quand même meilleur quand il fait froid dehors. Et le chocolat chaud, il en sera question dans l’épisode, puisque c’est sous cette forme qu’il est arrivé en Europe. Vous l’avez compris, on va parler de l’histoire du chocolat et plus particulièrement de son histoire d’amour avec la France depuis 400 ans.




    Et pour m’accompagner, j’ai invité Mazarine Vertanessian, journaliste spécialisée en histoire, dont vous avez peut-être déjà écouté la douce voix dans l’épisode 9 de Culture Miam sur la vie de Marie-Antoine Carême, la star de la pâtisserie au 19ème siècle. Mazarine est, comme moi, une accro du chocolat, ça tombait donc plutôt bien.




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    • 17 min

Avis d’utilisateurs

4.8 sur 5
150 notes

150 notes

yanassor ,

Youhouhou

Manger, voyager, comprendre, aimer, rire... et recommencer...
Lovyou Culture Miam!

Pepito4eva ,

Brillamment drôle et intéressant !

J adore apprendre à chaque épisode un truc complètement incongru !

pikachu-stitch ,

SUPER

J’adore ces podcasts, ils m’aident à rester en vie pendant mes révisions, ils sont géniaux ! 😁🍽

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