Entre Foodtech et traditions : l'avenir de nos assiettes. Talk Sapiens-La Tribune #8

Le repas a toujours été un moment ritualisé, rythmant et organisant notre journée. Avec l'émergence de nouvelles formes de travail, la prépondérance des questions environnementales et l'arrivée d'innovations gastronomiques, la cuisine est peut-être à l'aube d'une profonde transformation. Pour notre 8ème Talk Sapiens-La Tribune, nous avons voulu débattre de l'avenir de nos assiettes avec : Aïtor Alfonso, chroniqueur gastronomique Anthony Bourbon, fondateur de FEED Julien Dumas, chef du Lucas Carton Les débats étaient animés par Philippe Mabille, directeur de rédaction de la Tribune